مقدمة
يحب الجميع تناول الحلويات و لا يوجد شخص لا ينجذب اليها، و خصوصا عندما تكون مزينه و ذات منظر جميل، فالكبار و الصغار يرغبون دائما بتناول الحلويات لمذاقها اللذيذ، و شكلها الرائع الذي يجذب انتباة الجميع، و هنالك الكثير من نوعيات الحلويات المختلفة، و جميع بلد له حلوياتة الخاصه التي تميزة عن غيرة من البلدان، و تختلف بحسب اختلاف الثقافات و العادات من شعب الي اخر، و من البلدان المشهوره بالحلويات هى الجزائر، و بها الكثير من نوعيات الحلويات المختلفه و المميزه التي تعجب الجميع، و من هذة الحلويات هي: (القنديلات، الياسمينة، المخبز، المخيدات، و مربعات بالجوز)، و هنالك الكثير من الحلويات الجزائريه العصريه المتنوعة، التي يمكنك صنعها فالمنزل و تزيينها بكيفية رائعة و شهيه تعجب الجميع. و سوف نشرح عده طرق من و صفات الحلويات الجزائرية.
المخيدات
من هذة الوصفات كيفية اعداد حلوي المخيدات، و هى كالتالي:
المقادير
75 غرام من الزبدة.
250 غرام طحين.
ملون ابيض.
ملون فستقي.
قليل من الملح.
معلقه صغيره فانيلا.
ماء مخلوط مع ماء و رد البرتقال.
مقادير الحشوة:
250 غرام سكر.
500 غرام لوز مطحون.
ملون فستقي.
معلقه صغيره فانيلا.
معلقه تحليه ماء و رد برتقال.
بيضتان.
كيفية التحضير
فالبدايه نبدا بتحضير الحشوة، و هى كالتالي:
نحضر و عاء، و نضيف بة اللوز و السكر و نخلطهم، و نضيف اليهم كذلك الفانيلا و البيض و الملون الفستقي، و نخلطهم جميعهم مع بعضهم البعض.
و بعد هذا نقوم بوضع طحين بسمك 1 سم علي طاوله نظيفة، و نفردها و نشكل مربعات بالحشوه السابقه بحجم 5سم تقريبا لكل مربع، و بعد الانتهاء نتركها علي جنب.
تحضير العجينة:
نقوم بتحضير و عاء خاص بالعجينة، و نخلط بداخلة الطحين و الملح و الفانيلا، و نخلطهم بشكل جيد.
بعد هذا نقوم برشها بماء و رد البرتقال؛ لكى تحصلين علي عجينه متماسكة.
نقوم بعد هذا بتقسيم العجينه الي نصفين؛ كى نلون نصفها بالملون الابيض، و النصف الاخر باللون الفستقي.
و بعد هذا نقوم بتغطيه العجينة، و تركها مدة عشره دقيقة كى ترتاح.
نقوم بعد هذا ببسط العجينه و فردها بسمك 5 ملم.
نحضر بعد هذا ما كينه العجينة؛ كى نقطع العجين بشكل طولى و متساو.
نقوم بوضع الاشرطه البيضاء فوق الاشرطه الفستقيه بشكل عمودي، بحيث نستطيع تشكيلها علي شكل مربعات.
نحضر مربعات الحشو التي قمنا باعدادها سابقا، و نضعها علي بدايه الشريطين الابيض و الاخضر.
نبدا باخذ الشريط الابيض لتغطيه الحشوة، و ناخذ الشريط الفستقى من الناحيه الاخرى، و نغطى بة الحشوه ايضا.
نكرر العمليه عده مرات حتي تتغطي الحشوه بشكل كامل بالشرائط الملونه علي شكل مربعات مجدلة.
يفضل ان نستخدم بياض البيض كى نثبت هذة الشرائط الملونه فوق الحشوة، بعد ان نقوم بقطع ما يزيد من الشرائط الملونة.
بعد هذا سوف تحصلين علي شكل رائع جدا جدا يبهرك، و نقوم بوضع هذة المربعات فالفرن؛ كى نخبزها مدة ربع ساعه علي درجه حراره 160 درجة.
بعد هذا نخرجها من الفرن، و ندهنها بالعسل؛ كى تصبح لامعه و رائعة اكثر من السابق، و نتركها كى تبرد.
كذا تكون جاهزه للتقديم، و تكونين ربما حصلت علي حلوي جزائريه رائعة و متميزة، و ممكن كذلك ان تستعملى اي ملون احدث للحلوى، مثل: لون احمر، او اصفر، او اي لونين ترغبين فاستخدامه.
الان سوف نشرح كيفية اخري لاعداد نوع احدث من الحلويات الجزائرية، و هي:
حلوي القنيدلات
المقادير
كاس دقيق.
نص كاس زبده + نص كاس زيت.
ماء زهر+ ما ء.
نص معلقه فانيلا.
مقادير الحشوة:
ثلاثه كاسات لوز مقشر.
نص معلقه فانيلا.
كاس سكر.
قشر ليمون.
بيضتان.
معلقتان كبيره زبده ذائبة.
معلقه ماء زهر.
مقادير الزينة:
لوز مقشر و مطحون.
بعض حبيبات الحلوي بلون فضي.
كيفية التحضير
نحضر و عاء و نضيف بداخلة الطحين و الزيت و الزبده و الفانيلا، و نقوم بفركها جيدا مع بعضها البعض، و بعدها نقوم باضافه بعض الماء و ماء الزهر، و نخلطهم بالعجينة؛ كى نحصل علي عجينه طرية.
نقوم بتقطيع العجين الي قطع متوسطة، و نغطيها بعد هذا و نتركها ترتاح.
كيفية تحضير الحشوة:
نحضر و عاء خاص بالحشوة، و نضيف بداخلة اللوز و الزبده و قشور الليمون و السكر و الفانيلا، و نخلطها جيدا.
بعدها نضيف بيضة، و نخلط الخليط السابق، و بعدين نضيف البيضه الثانية، و نخلطة جيدا؛ للحصول علي خليط شبة سائل، و نضيف كذلك ماء الورد، و نخلطة مع الخليط السابق.
تحضير الحلوى:
نحضر طاوله نظيفه كى نرش عليها بعض الدقيق، و نضيف بعض العجينه فوقها، و نفردها بشوبك العجين.
نقطع العجين الي دوائر باستعمال كاس قهوة، او قطاعه مسننه خاصه بالحلوى.
نضيف بعد هذا معلقه من الحشوه فوق العجين.
نرش فوق الحشوه اللوز المطحون، و بعدها نزينها ببعض الحلوي الفضية.
بعد الانتهاء من تشكيل كل العجين و تزيينها، نقوم باضافتها فالفرن، و خبزها حتي يتغير لونها الي اللون الذهبي.
يفضل و ضعها فقوالب عند ادخالها للفرن.
بعد هذا ننزع القوالب، و نتركها تبرد، و نجهزها للتقديم.
هذة كانت كيفية اخري بسيطه لاعداد حلوي جزائريه بكيفية رائعة و مزينة، و اليك كيفية اخري لاعداد حلوي مشكله و رائعة بكيفية بسيطه و سهلة.
حلوي جزائريه مشكلة
المقادير
مقادير العجين:
اربعه كاسات دقيق.
كاس من الزبدة.
صفار بيضة.
معلقه سكر كبيرة.
اربع معالق ماء زهر.
مقادير الحشوة:
كوب سكر.
كوبان لوز مطحون.
كوبان كركاع رقيق.
قشر ليمون حامض.
معلقه ماء زهر.
باكيت فانيلا.
بيضتان.
كيفية التحضير
نحضر و عاء خاص بالعجين، و نضيف بة كل المقادير السابقة، و نخلطها جميعها مع بعضها البعض.
عندما نحصل علي عجين متماسك نقوم بتغطيه العجين، و نتركة جانبا كى يرتاح.
كيفية تحضير الحشوة: نحضر و عاء احدث خاص بالحشوة، و نقوم بعد هذا باضافه كل المكونات السابقه فالوعاء، و نخلطها جيدا، بعدها نضعها جانبا.
كيفية تحضير الحلوى:
نقوم بفرد العجين بشكل جيد، و بعدها نقوم بتقطيعة الي دوائر او مربعات، و هذا حسب الرغبة.
نزين جميع عجينه بنقش معين باستعمال الشوكة، او مزين خاص بالحلويات، بعدها نضيف اللوز علي العجينة.
نضيف الحشوه فوق الحلويات، و نزينها بالكيفية التي نرغبها.
بعد الانتهاء من اعداد الحلوي نحضر صينيه الفرن، و نرشها بالطحين، و نقوم باضافه الحلويات بداخلها.
بعد هذا ندخلها للفرن علي نار متوسطة، و يفضل مراقبتها حتي تنضج؛ لانها لا تحتاج للعديد من الوقت.
بعد اخراجها من الفرن نقوم بدهنها بالعسل و ماء الزهر، و نتركها حتي تبرد.
تتميز هذة الحلوي بانة يمكنك تشكيلها كما ترغبين، و تزيينها بالكيفية التي تعجبك، و تستطيعين اظهار مواهبك فالتزيين، و اعداد الحلوي بكيفية متميزه و رائعة تعجب الجميع، فالحلوي الجزائريه بشكل عام تتميز ببساطتها، و الاهتمام بتزيين الحلوي و اظهارها بشكل رائع و جذاب و متميز، لذلك، يحبها الجميع، و انك تعتقدين عند مشاهدتها للمره الاولي انها تحتاج للعديد من الجهد و العناء كى تصنعين مثلها، و لكن عند قيامك بتجربه اعداد الحلوي الجزائريه سوف تعجبك الكيفية كثيرا، و تندهشين من سهوله اعدادها و جمالها بعد انتهائها، لذلك، تحب معظم السيدات بان تقوم باعداد الحلوي الجزائريه فالمنزل، و اظهار مهاراتها فاعداد الحلوى، و الحصول علي شكل رائع و متميز، و غريب كذلك عن باقى الحلويات المعروفه للجميع، و لك الحريه كذلك فاختيار كيفية تزيين الحلوي الجزائريه بالكيفية التي تناسبك، و تكون رائعة و بسيطة، و لا تترددى فتجربه اعداد الحلوي الجزائريه فمنزلك خوفا من انك لا تستطيعين اعدادها بالكيفية الصحيحة؛ لانك عندما تقومين باعدادها سوف تلاحظين مدي سهولتها، و جمال شكلها و طعمها بعد الانتهاء منها.
صورة-1
