دجاج بالبشاميل

مقادير و صفه دجاج بالبشاميل


١⁄٢ كيلوغرام صدر دجاج


١ بصله كبيرة


١ فلفل رومى اخضر


١ فلفل احمر


١ فلفل حار، حسب الرغبة


١ معلقه صغار ملح


١ معلقه صغار فلفل اسود


١⁄٢ معلقه صغار جوزه الطيب


١ معلقه صغار زعتر مجفف


١ عود قرفة


٣ معلقه صغار زيت


الباشميل:


٣ معلقه كبيره سمن


٣ معلقه كبيره دقيق


٣⁄٤ ليتر حليب سائل


١ معلقه صغار ملح


١ معلقه صغار فلفل اسود


١ مكعب مرق دجاج


٢ بيض


٢ معلقه كبيره جبن رومى، مبروش


كيفية تحضير و صفه دجاج بالبشاميل


١. لعمل الباشميل، فقدر علي النار، توضع الزبده حتي تذوب بعدها يضاف الدقيق و يقلب جيدا حتي يتحول للون الكريمى، يضاف الملح، الفلفل و مكعب المرقه و يقلب جيدا.

٢. يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر حتي يصل للسماكه المطلوبة، يستمر فالتحريك علي نار هادئه حتي تظهر فقاقيع الهواء علي سطح البشاميل و هذة هي علامه التسوية.

٣. يرفع البشاميل من علي النار بعدها يضاف البيض مع التقليب المستمر مدة دقيقه لضمان تسويه البيض و عدم تكتلة فنفس الوقت.

٤. تقطع صدور الدجاج قطع كبيرة، يوضع الزيت فالمقلاه و يضاف عود القرفه بعدها البصل، الفلفل الرومي و الحار و يقلب جيدا حتي يذبل البصل و الفلفل يضاف الدجاج مع التقليب علي نار عاليه حتي لا تنزل ماء الدجاج، يغطي و يترك علي نار متوسطه مدة 15 دقيقه حتي التسوية.

٥. تدهن صينيه متوسطه الحجم بالسمن بعدها يوزع طبقه من البشاميل، يفرد خليط الدجاج فالصينيه و يوزع جيدا، تضاف باقي كميه البشاميل علي الدجاج بعدها يرش الجبن المبشور علي و جة البشاميل، تدخل الصينيه الي الفرن و تترك علي درجه حراره 250 مدة 30 الي 45 دقيقه حتي يحمر و جة البشاميل.

٦. تظهر الصينيه من الفرن و تترك تبرد قليلا، يرش البقدونس للتزين بعدها تقدم.