الفراخ المقرمشة
يتطلب وقت تحضير الفراخ المقرمشة عشر دقائق، ووقت طبخها 20 دقيقة.
المكونات والمقادير
- دجاجة (فرخة).
- بيضة.
- كوب من اللبن الصغير.
- نصف كوب من الدقيق.
- فلفل أسود.
- ملح.
- شطة (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- ن غسل الفرخة بالماء والملح بشكل جيد.
- نقطع الفرخة إلى ثمانية أجزاء، ونخلطها بالبيض والزبادي.
- نضع الملح، والفلفل، والشطة حسب الذوق.
- نخلط الدجاجة (الفرخة) بالتتبيلة، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشرب التتبيلة.
- نضع الفرخة في الدقيق حتى تتشرب منه.
- نقلي الفرخة على نار عالية، ثم نخفض من النار كي لا تحترق.
المعلومات الغذائية
تحتوي الفراخ المقرمشة دون النظر إلى الفلفل الأسود على:
- السعرات الحرارية: 1405
- الدهون: 74 غ.
- الدهون المشبعة: 22 غ.
- الكوليسترول: 361 ملغ.
- الكربوهيدرات: 77 غ.
- البروتينات: 99 غ.
الفراخ المحمرة
المكونات والمقادير
- فرخة (دجاجة).
- زيت زيتون.
- عصير ليمون.
- خل.
- كاري.
- كزبرة جافة.
- ثوم.
- بصل.
- فلفل أخضر حار.
- بطاطا.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
- دقيق.
طريقة التحضير
- ننظف الفرخة جيدا بالماء والدقيق والملح.
- نجهز تتبيلة الفرخة عن طريق إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل مع البصل المبشور، وملعقة صغيرة
من الكمون، وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، وملح وفلفل أسود وثوم. - نقطع الفلفل الأخضر الحار، ونضيفه هو والكاري إلى التتبيلة، ونخلط المكونات مع بعضها البعض.
- نتبل الفرخة بالخليط الناتج، ويفضل تتبيلها قبل يوم واحد من الطهي كي تمتص الخليط بشكل
جيد. - نقسم البطاطا على شكل دوائر، ونضعها في الصينية، ونضع زيت الزيتون فوقها، ومن ثم نضع
الفرخة أعلى الصينية. - نلف الفرخة بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن.
- ننزع ورق الألمنيوم عن الفرخة بعد أن تنضج، ثم نضعها في أعلى الفرن كي تتحمر.
- نقدم الفرخة وهي ساخنة في طبق التقديم بجانب اللبن.
الفراخ المحمرة مع الخضار
المكونات والمقادير
- فرخة (دجاجة).
- ملعقتان من رب البندورة.
- نصف كيلو جزر.
- نصف كيلو بطاطا.
- علبة بازيلاء.
- علبة فطر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبتان من الفلفل الحلو.
- حبتان صغيرتان من البصل.
- نصف كيلو بندورة حمراء.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- نصف حبة من جوزة الطيب.
- ملعقة ونصف من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثوم.
- كزبرة.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الفرخة جيدا بالماء والملح.
- نقطع الفرخة حسب الرغبة، ثم نقوم بوضعها في صينية مدهونة بالزيت النباتي.
- نقشر البصل ونقطعه إلى أرباع، ثم نقوم بتقشير البطاطا ونقطعها إلى أرباع، ونبرش جوزة الطيب،
ونخلطها مع الملح والقرفة ورب البندورة والليمون والكزبرة والثوم والماء. - نقطع الجزر ونضيفه مع البازيلاء والبصل والبطاطا والخليط السابق إلى الصينية.
- نقطع البندورة إلى حلقات ونضعها في الصينية.
- نغطي الصينية بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن.
- نحمر الصينية، ونقدمها ساخنة.
