تارت التفاح حورية المطبخ

مقادير العجينة:
2 كوب طحين / 1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة طرية / 1/2 كوب سكر بودرة
1بيضة + صفار بيضة / 1/2 ملعقة صغيرة فانيلا.
طريقة العجينة:
1- نخلط الملح مع الطحين.
2- نضيف اليه الزبدة ونفرك بايدينا حتى يتكون لدينا عجينة مفتتة وغير متماسكة.
3- نضيف البيضة والصفار الى الخليط السابق ونقلب المواد مع بعض حتى يمتزجوا مع بعض.

4- نضيف بعد ذلك السكر البودرة ونعجن المواد حتى نحصل على عجينة متماسكة. نتركها ترتاح
لمدة نصف ساعة
5- في هذه الاثناء نعمل حشوة التفاح.
الحشوة:
المقادير:
6 حبات تفاح صغير (او 4 تفاحات كبيرة)
1/2 كوب ماء / 1/4 كوب سكر / 1 ملعقة صغيرة قرفة بودرة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة عمل حشوة التفاح:
1. نغسل ونقشر التفاح ونقطعه الى مكعبات صغيرة.
2.نضع التفاح المقطع مع الماء والسكر والقرفة وعصير الليمون في وعاء على نار متوسطة الحرارة.

3.عندما يصبح التفاح طريا ويجف الماء… عندها نرفعه عن النار ونقوم بهرس التفاح حتى يصبح
مثل البوريه (ممكن نترك التفاح على شكله دون ان نهرسه، حسب الرغبة، ما فيه مشكلة)

4. نقسم العجينة الى قسمين متساويين نفرد قسم منها في القالب الذي سنخبز فيه الفطيرة

5. عندما يبرد خليط التفاح نوزعه فوق العجينة المفرودة في القالب.
6. نفرد القسم الثاني من العجينة بالشوبك ونقصه حسب شكل القالب وذلك لتغطية الفطيرة.
7. لسهولة رفع العجينة حتى ما تتقطع معاك نلفها على الشوبك ثم ننقلها الى القالب
ثم نضغط على اطرافها حتى يلتصق قسما العجينة ببعض.
8. اذا زاد عندك جزء من العجينة ممكن تشكليه وتزيني فيه القالب بالشكل الذي تريدين
مثل ما انتو شايفين.
9. ندخل القالب فرنا متوسط الحرارة حتى تنضج الفطيرة وتحمر.
100. عندما نخرجها من الفرن ننتظر قليلا حتى تبرد ثم نضعها في طبق التقديم ونرش
فوقها السكر البودرة وممكن ايضا نرش القليل من القرفة البودرة حسب الرغبة.

التفاح:
هناك مقولة قديمة تقال عن التفاح وهي “ان اكل تفاحة واحدة في اليوم يجعل الطبيب
يتسول خبزه” وقد اثبتت هذه المقولة صحتها بعد معرفة الخصائص الغنية التي يحتوي عليها التفاح
وماله من اثار صحية على الانسان.
القيمة الغذائية للتفاح
يعد التفاح غنيا في محتواه من العناصر المعدنية مثل الماغنيسيوم والحديد والمانجنيز والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم
والفوسفور ، كما انه ايضا يحتوي على الاليف الغذائية ، اما بالنسبة لمحتواه من الفيتامينات
فهو غني بمحتواه من فيتامين ا و ج ويكون اقصى محتوى من كلا الفتامينين في
قشور الثمرة لذلك ينصح بعدم تقشير ثمار التفاح.
فوائد التفاح الصحية
1. فوائد التفاح لهشاشة العظام :وجد الباحثون الفرنسيين ان احدى مواد الفلافونويد “هي مجموعة مركبات
عضوية تعمل على الوقاية من امراض القلب والسرطان وامراض اخرى” وهو مادة “فلوريزين” موجودة بالتفاح
وهذه المادة تؤدي الى ان تحمي النساء بعد انقطاع الطمث من مرض هشاشة العظام ،
وايضا هناك مادة اخرى تدعى “بورون” تعمل على تقوية العظام.
2. فوائد التفاح لعلاج الربو:كانت دراسة حديثة قد اكدت ان الاطفال الذين يعانون من مرض
الربو وتناولوا عصير التفاح بشكل يومي قد ادى ذلك الى انه الصفير قد قل في
صدورهم عن الاطفال الذين قد شربوه لمرة واحدة في الشهر ، ودراسة اخرى قد اكدت
ان الاطفال الذين يولدون من امهات كانوا يتناولون الكثير من التفاح اثناء حملهم قد ادى
ذلك الى انخفاض معدلات اصابتهم بمرض الربو عن الذين لم تكن امهاتهم يتناولون التفاح بشكل
كبير خلال فترة الحمل.
3. فوائد التفاح للقولون: التفاح غني بمحتواه من الالياف التي تعمل على سلاسة حركة الامعاء
وبالتالي يساعد في الوقاية من اضطرابات المعدة وعلى ذلك فان الاستهلاك المنتظم من ثمار التفاح
يؤدي الى تحسن عملية الهضم.
4. فوائد التفاح لفقر الدم: التفاح مفيد جدا لعلاج فقر الدم وهو نقص الهيموجلوبين في
الدم والتي يمكن ان تزيد نسبته في الدم اذا ما تم تناول غذاء غنيا بالحديد
مثل التفاح .
5. فوائد التفاح للاسنان: ان تناول التفاح يساعد على تنظيف الاسنان واللثة فهو يقلل من
حدوث التجاويف بين الاسنان ، وعندما تتناول التفاح فان الالياف التي به سوف تعمل على
تنظيف اسنانك في حين ان له خصائص مضادة للفيروسات تعمل على حماية الاسنان من البكتريا
والفيروسات.
6. فوائد التفاح للزهايمر: وجدت دراسات قد اجريت على الفئران في جامعة كورنيل ان “الكيرسيتين”
في التفاح قد يعمل على حماية خلايا المخ من نوع الشقوق الحرة الذي يؤدي الى
الاصابة بمرض الزهايمر.
7. فوائد التفاح للسرطان: وفقا لدراسة قد اجريت على 10.000 شخص يتناولون التفاح بنسب كبيرة
قد ادى هذا الى تقليل خطر الاصابة بسرطان الرئة الى 50% ويعتقد الباحثون ان هذا
يرجع الى احتواء التفاح على مستويات عالية من الفلافونويد والكيرسيتين والنارينجين ، وفي دراسة اخرى
كانت قد اجريت على الفئران في جامعة كورنيل قد تناولوا تفاحة واحدة يوميا قد قلل
هذا من خطر الاصابة بسرطان الثدي بنسبة 17% وان اولئك الذين تناولوا ثلاث تفاحات يوميا
قد قلت خطر الاصابة لديهم الى 39% ، بينما الذين تغذوا على ست تفاحات يوميا
قد قلل هذا من خطر الاصابة بنسبة 44% . اما بالنسبة لسرطان القولون فقد اوجدت
دراسة قد اجريت على الفئران تغذوا على قشور التفاح ان نسب الخطر بالاصابة بسرطان القولون
قد انخفضت ‘الى 43% ويظهر بحث اخر ان البكتين في التفاح يقلل من خطر الاصابة
بسرطان القولون ويساعد على الحفاظ على الجهاز الهضمي ، بينما هناك دراسة اخرى قد اكدت
ان الفئران الذين تناولوا قشور التفاح قد انخفضت نسبة اصابتهم بسرطان الكبد الى 57%.
8. فوائد التفاح لمرضى السكري: البكتين الموجود بالتفاح على تدعيم حامض الجلاكتورونيك بحيث يمد الجسم
به مما يقلل حاجة الجسم للانسولين.
9. فوائد التفاح للتخسيس: اظهرت دراسة برازيلية على ان النساء اللواتي تناولن ثلاثة ثمرات يوميا
قد فقدن من اوزانهن بشكل اكبر من اولئك اللاتي لم يتناولن التفاح ضمن غذائهن. لذلك
يعتبر غذاء مثاليا للاشخاص الذين يريدون تنحيف اجسامهم واتباع رجيم غذائي مناسب بجانب النظام الغذائي
الاساسي.
10. فوائد التفاح للحامل: اظهرت دراسة اجريت في جامعة ابردين البريطانية اجريت على 2000 من
الحوامل ، وشوهد تاثير عادات الاكل اثناء الحمل على الطفل بعد 5 سنوات ، حيث
اشارت الدراسة الى ان اللواتي تناولن اكثر من اربع ثمرات من التفاح اسبوعيا كان اطفالهن
اقل عرضة للاصابة بالربو عن اللاتي تناولن ثمرة او اقل ، وارجع البحث هذا التاثير
الى خصائص التفاح المضادة للاكسدة. وربما تتخطى فوائد التفاح قوة رئة الاطفال الى انخفاض الاصابة
بامراض السرطان والاوعية الدموية والقلب ايضا.