اسرار الطبخ
النفس الطيب هو اهم الاسباب التي نسمعها دوما لمذاق الطعم الطيب
ولكن هناك بعض الاسرار ستساعدك لتحصلي على طعام طيب بخطوات بسيطة
1- سر العجين الطري : ضعي للعجين معلقة خل فتصبح العجينة طريه و ما بتنشف
و لونها ابيض ووعندما تخبزيها تتحمر و اكيد طعمها طيب
2- سر الدجاج : قبل طبخ الدجاج او اللحمة انقعيه قليلا بزيت الزيتون فيصبح طريا
ويستوي بشكل اسرع و الدجاج بصير لونو احمر خصوصا اذا شويتيه بالفرن
3- سر قلي السمك بدون ريحة القلي : عندما تضعي زيت في المقلاة… رشي على
الزيت رشة فانيلا بودرة ثم اشعلي النار واقلي . ما بتطلع ابدا ريحة السمك… .وبامكانك
عصر الليمون على السمك فهو يساعد في التخلص من الرائحة
4- سر الباميا والملوخيه حتى لا تمغط معكي : ضعي على الملوخيه مكعبات ثلج ….
والباميا اغليها غلوتين بماء ثم اغسليها وانقعيها 5 دقائق بالماء المثلج
5- سر المعجنات : وضع علبة لبن زبادي صغيره مع العجن
6- سر من اسرار الكبسه : قبل الاستواء بعشر دقائق اعصري برتقاله وشربي الرز بها
وارجعي غطيها … ايضا نقع الزبيب بالبرتقال .. يعطي الطعم المميز
7- سر البيتزا اللذيذة مثل المطاعم :
1- ضعي لبن بالعجين ورشة سميد
2- رشي رشة سميد بالصينية قبل وضع العجين
3- رشي فوق طبقة الصلصة جبنة بارميزان ثم ضعي باقي المكونات بقية المحتويات
8- سر الكيك : عندما تنتهي من الكيكه ضعي ربع معلقه صغيره كربونات مع قليل
من الخل الابيض ، سوف تفور وفورا ضعيها على الكيكه فستصبح هشه وطريه
9- سر البروستد : تخلط تفاحة مع خلطة التتبيلة
10- سر البشاميل : علبة قشطه مع الحليب لطعم مميز وفي طراوه
11- سر تتبيله الدجاج : بصل وفلفل حلو والقليل من الثوم وزنجبيل طازج واطحنيهم ناعم
وضعي عليهم من كل البهارات الموجودة لديكي بمقدار قليل من كل نوع وبابريكا مدخنه واضيفي
كاري ولبن ودبس رمان وعصير ليمون ورب بندورة وقليل من الكاتشب وماسترده وزيت زيتون وملح
وملعقة عسل صغيرة ورشة زعتر ناشف (بفرك الزعتر طبعا وحسب الرغبه)
ونفس الخلطه للحمه ما عدا(البصل والفلفل والثوم والليمون والعسل والزعتر) سواء شوي عالفحم او بالفرن
12- سر اللحمة لاعطاء لون فاتح جدا : اثناء السلق قومي بوضع القليل من السكر
و هو ايضا يساعد في سرعة الاستواء واعطاء طراوة
13- سر الفتوش : ضعي في كاس (زيت زيتون ليمون خل ابيض دبس رمان ملح
فلفل اسمر شوية سكر مع بصل اخضر فرم ناعم) واتركي الخليط ربع ساعة ثم ضعيه
على السلطة
- اسرار الطبخ
