سمك مشوي
الكيفية :
1- تشق السمكه بقدر الإمكان الي الداخل حتي ممكن حشوها
2- ترش السمكه بملح و فلفل من جوة و من بره
3- يقطع الثوم و الليمون و البصل شرائح و يقطع الفلفل نصفين
4- توضع السمكه علي و رق الومنيوم و تفتح بعدها تحشي بالبصل و الكزبره و الليمون
و رشه فلفل ابيض و الشطه و الثوم و رشه ملح و و رق الغار و قطع البطاطس و قرون الفلفل
5- تقلب السمكه و توقف علي بطنها بعدها ترش فلفل ابيض و زيت زيتون
بعدها توضع شرائح ليمون و بصل فوقها بعدها تغلف بإحكام
6- توضع فصينيه و يوضع شرائح ليمون و و رق غار و شويه ماء فالصينية
7- تدخل الفرن فحراره 190 او 200 من 1 ساعه : 4/1 1 ساعه حسب حجمها
8- تزين السمكه بالكزبره و الليمون و المكسرات و تقدم مع صلصه طحينه او دقوس
رغيف الزيتون و الأعشاب
الكيفية :
1- يوضع البصل و الثوم و الزيت فالقلايه و يحرك حتي يتشبع البصل بالزيت
2- فالعجانه : يوضع 2 كاس طحين و الخميره و الزعتر و البقدونس
و الريحان و البهار و السكر و البيكنج بودر
ثم يضاف الزيتون الأسود و الملح و الفلفل الأسود
و يخلط بعدها يضاف خليط البصل و الزيت و الماء
3- يضاف باقى الطحين تدريجيا حتي تتكون العجينة
4- تعجن قليلا علي سطح مرشوش طحين و تشكل علي شكل كرة
و توضع فطبق مدهون و ترش بالزيت
5- تغطي و تترك فمكان دافئ حتي يتضاعف حجمها
بعدها تشكل علي شكل قرص و تلم جميع الأطراف علي بعض
6- ترش صينيه بشويه طحين بعدها يوضع بها القرص و يرش طحين
7- تعمل علي الوجة تقطيعات خفيفه بالسكين بعمق حوالى 1 سم
و يترك فمكان دافئ حتي يتضاعف حجمه
8- يخبز ففرن حرارتة من 200 – 210
ملحوظه :
1- لو بدك رغيف لين من الخارج :
يرش الرغيف رشه خفيفه من الزيت ف2/1 و قت الخبز
2- لو بدك رغيف مقرمش و القشره الخارجيه يابسه :
يرش علية ماء بالبخاخ خلال الخبز
9- بعد ان يتحمر يغطي بفوطه خفيفه حتي يبرد تماما
كيفية التقديم :
يقدم مع شرائح جبنه و لحم بارد و سمك مدخن
و طماطم و بيض و زيتون اخضر و اسود
بطاطس بالكزبرة
الكيفية :
1- تقشر و تقطع البطاطس الي مكعبات بعدها تحمر فزيت ذره غزير
2- فقلايه : يسخن قليل من زيت الزيتون بعدها يضاف الثوم المهروس و الكزبره و يحرك شوي
3- تضاف رشه فلفل اسود و ملح و شطه بعدها تضاف مكعبات البطاطس المقلية
و تحرك شوى حتي تأخذ طعم الثوم و الكزبرة
4- تزين ببعض شرائح الجزر و الفلفل الأخضر او حسب الرغبه و الذوق
تقدم بارده او دافئه شوي
