وصفات قرع العسل

القرع العسلي و مش ح اقولكم علي فايدتة كتيره جدا


و كفايه انه و رد ذكرة فالقرآن الكريم


يقول الله تعالي {وأنبتنا علية شجره من يقطين }


الصافات146

حيث ان من حكمه الله فاليقطين هو انبات اليقطين


حول سيدنا يونس علية السلام .


و هو نبات سريع النمو, و رقة فغايه النعومه , و كثير و ظليل , و لا يقربة الذباب , و يؤكل ثمرة من اول نضوجة الي اخرة .


و تحتوى ثمارة علي المواد الغذائيه اللازمه للجسم ,


و تؤكل خضراء طريه و مطبوخه ناضجه ,


و يقوى الدماغ و له قابله للتخزين من دون تلف مدة طويله و هذا لسمك جدار الثمره , ليس لليقطين رائحه تجذب النمل و الحشرات )) . قال ابن قيم الجوزيه عن اليقطين : ( ما ؤة يقطع العطش و يذهب الصداع الحار اذا شرب او غسل بة الرأس , و هو ملين للبطن , و بالجمله هو من الطف الأغذيه و اسرعها نفعا , و بذور الدباء (القرع) تطرد الدوده الوحيده من الأمعاء و يعد مدررا للبول , و مزيلا للإمساك و صالحا لمرضي الكليتين و الأمعاء و التهاب المفاصل و الروماتيزم )

يطهى بعدة


طرق منها الحلو و الحادق

خضار الكسكسى بالقرع


المقادير:


بصله متوسطه مقطعه مكعبات 2 معلقه زيت زيتون 3 فصوص ثوم مدقوق حزمه صغيره كزبره خضراء مفرومه نص ثمره قرع عسلى مقطعه مكعبات 1 باذنجانه متوسطه حبتان من الكوسه كاس من شرائح الكرنب الأبيض كاس عصير طماطم 2 معلقه بهارات 1 معلقه صفار كركم و زعفران 3 اعواد من القرفه نص لحم ضاني كاس حمص مسلوق

كيفية التحضير:


يوضع زيت الزيتون علي النار، و يضاف الية البصل المفروم و الثوم حتي يصفر لونه، بعدها يضاف الية اللحم و يقلب جيدا حتي يشارف علي النضج. يوضع عصير الطماطم و أعواد القرفة.. عندما يبدا الخليط بالغليان، نضيف مكعبات الباذنجان اولا لأنها تأخذ و قتا اكثر فالنضج و بعدين نضيف مكعبات القرع و الكوسه و شرائح الكرنب، و نتركها جميعا حتي تغلي، و بعد تمام النضج ترش الكزبره علي الوجة و يغطي علي القدر و نتركة جانبا.

كيفية الكسكسى:

400 جرام من حبوب الكسكسي الجاهزه و يضاف له نص لتر ماء ساخن جدا جدا و يقلب علي النار مع 3 معالق سمن حتي يجف الماء و يتم النضج، يوضع فطبق التقديم و يوضع علية الخضار و اللحم و يزين بالحمص المسلوق و يقدم ساخنا.

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

القرع العسلي باللحم

المقادير


كيلو لحم مقطع مكعبات صغير بدون دهن يشوح علي النار و ينشل جانبا


بصله كبيره + ثوم حسب الرغبة


الطريقة


يدبل مكان اللحم بعدها نضيف علية اللحم + الملعقتان صلصه طماطم و يتركوا لقرب النضج بعدها نضيف باقي المكونات الاتيه فيما عدا الكزبره الخضراء المفرومه فتضاف قبل تمام النضج


600 جرام قرع مقطع مكعبات نونو و سط


4/1 كاس ما ش ( عدس اخضر ان و جد ) او عدس بجبة


عدد و احد بطاطسه مقطعه بنفس الطريقة


طماطمه مبشورة


4/1 كيلو جزر مقطع دوائر


لومي اسود ناعم


4/1 كاس حمص شام مدور مسلوق


ملح فلفل شطه فلفل احمر مفري حسب الرغبة


كزبره ناشفه معلقة


قطرات من عصير الليمون


تترك حتي تتسبك


عند التقديم تضاف علي الوجة القليل من الكزبره الخضراء للزينة

حساء القرع العسلي


يعتبر حساء القرع العسلى من اشهي الأطباق التي ممكن تقديمها لأسرتك، حيث انه تتميز بمذاقة اللذيذ الممزوج بالجزر و الكريمه و الكرفس.

المقادير:

1 بصله مفرية


2 فص ثوم مفري


زبد


ثمرتا جزر (مقطعتين مكعبات)


عودا كرفس مفري


4 كاسات مرق


كاس و نص قرع عسلى مسلوق و مهروس


زنجبيل


قرفة


ربع كاس كريمة


ملح و فلفل (للتذوق)


بقدونس (للتزيين)

كيفية التحضير:

1- شوحى البصل و الثوم فالزبد مع التقليب، و عندما يصفر لونهما اضيفى الجزر و الكرفس المفروم و المرق.


2- عندما يغلى المرق اخفضى النار و اتركى المزيج مدة ربع ساعه حتي تنضج الخضراوات، بعدها اخفقى المزيج فالخلاط.


3- اخلطى القرع العسلى و الزنجبيل و القرفه و الملح و الفلفل مع المزيج السابق بعدها صفية بمصفاه دقيقة.


4- سخنى الحساء قبل التقديم، و عندما يغلى اضيفى الكريمه و زينية بالبقدونس، و إذا كان الحساء سميكا اضيفى بعض الماء.

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

القرع العسلى بالباشميل

المقادير


كيلو قرع عسلي


كاس و نص سكر


علبه اناناس


3 معالق كبيره سمن


3 معالق كبيره دقيق


6 معالق كبيره بودره حليب


مكسرات + زبيب


الطريقة


اسلقى مكعبات القرع فكميه و افره من الماء . بعد غليان الماء اضيفى السكر و هدئى النار ,


بعد 10 دقيقة اضيفى الاناناس و ماء الاناناس . بعد تمام السلق صفى الاناناس و القرع و احتفظى بماء السلق.


اضيفى المكسرات و الزبيب للقرع و الاناناس و قومى برص الخليط فصينيه الفرن . يستحسن ان تكون صينيه بايركس شفافه حتي يخرج الشكل احلى .


قومى بعد هذا بتجهيز البشاميل . سخنى السمن , اضيفى الدقيق و حركية حتى يشقر . اضيفى ماء السلق + بودره الحليب و حركى جيدا حتي ينضج القوام .


اسكبى البشاميل علي و جة الصينيه و ممكن ترائع الوجة بباقى المكسرات.


زجى بالصينيه فالفرن مدة 15 دقيقه او حتي يحمر الوجه.


قدمى الطبق باردا او دافئا و بالهنا و الشفا

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

كيفية عمل فطيره القرع العسلي

المقادير


مقادير العجينة:


1/2 كاس زبدة


1/4 كاس سكر


1 كاس دقيق


2 بيضة


1/ م ص فانيليا


مقادير الحشوة:


1 كاس صلصه باشاميل


1/2 كاس قرع عسلى مسلوق


قليل من عسل النحل


بيضة


التحضير:


1- تضرب الزبده فالعجان بعدها يضاف لها السكر بالتدريج.


2- يضاف للدقيق البودر و الفانيليا بعدها يضافون مع البيضتين للزبد و السكر فالعجان.


3- بعد تشكل العجينه تلف بورق بلاستيك و توضع فالثلاجه لنصف ساعة.


4- يتم عمل الحشوه بإضافه بيضه للباشاميل و القرع المسلوق و المهروس و العسل و تقلب جيدا.


5- يتم فرد العجينه فقالب مع تغطيتها للجوانب بعدها تدهن بملعقه مربي و تفرد الحشوه فالقالب.


الطهي:


يوضع القالب فالفرن علي درجه حراره 180 مدة 40 دقيقه و حتي تحمر من الجوانب.

ملاحظات:

نظرا لغلو القرع هذة الايام ممكن استبدال القرع بالبطاطا الحلوة.

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

مهلبيه القرع العسلي

المقادير:


كوبان قرع عسلى مقطع


كوبان لبن


نص كاس عسل


فانيليا


3 معالق كبيره نشا


مكسرات “اختياري”

التحضير:


يسلق القرع فماء يكفى لتغطيتة فقط .


يترك ليبرد بعدها يخفق فالخلاط بماء السلق و يضاف الية اللبن و العسل حتي يتجانس .


يوضع الخليط فاناء علي النار حتي يغلى .


يذاب النشا فقليل من الماء و يضاف تدريجيا مع التقليب الجيد و يقلب الخليط عده دقيقة حتي يغلظ قوامة .


يصب فكئوس المهلبيه و يجمل بالمكسرات و يقدم .

ملاحظات: هذة الوصفه مغذيه جدا جدا و خاصه للنحفاء و هى مفيده للاطفال