جميع العائلات مثلها ككل المسلمين اسوه بسنه حبيبنا محمد صلي الله علية و سلم بالتمر و اللبن او الحليب و ان انعدم فبالماء لانة يصبح خفيف علي المعدة.
صورة-1
اول طبق رئيسى يصبح حاضرا طيله ايام رمضان هو طبق: الشوربه او الحساء و عندنا نوعيات عديده من الشوربات فالجزائر اهمها الشربه البيضاء بنواحى العاصمه و ضواحيها و كذلك شربه حمراء هى شربه فريك و عندنا بالغرب الجزائرى الحريره او الجاري.
1- شربه بيضاء:
شربه حمراء:
صورة-3
الحريره :
صورة-4
يرفق طبق الشوربه بمقبلات مختلفه اهمها عندنا بالجزائر” البوراك” غما علي شكل سجائر ملفوفه او مثلثات تصنع من اوراق الديول او بالعجينه تحشي غما باللحم و اما التونه او السبانخ او الجبن تكون كلها مزينه باعشاب عطريه المبقدونس و دوائر الليمون للتقليل من حده الدهون.
بوراك بالجبن:
صور-5
بوراك مثلثات محشي:
بوراك باللحم المفروم:
بوراك محشى بالسبانخ:
الوجبه الرئيسيه الثانيه التي ترافق جل البيوت طيله ايام رمضان و هو طاجين اللحم الحلو ، حيث تحضرة العائلات بكميات كبيره مدة اسبوع مثلا و جميع يوم تقوم بتسخينة و و ضعة بالمائدة.
و تصنع من (البرقوق) المجفف، او(الزبيب) مع (اللوز) و (لحم الغنم) او (الدجاج)
و يضاف اليهما قليل من السكر، و تكون الصوص ثخينة، فكثافه العسل..
هنالك اطباق تقليديه اخري تحضرها العائلات الجزائريه باختلاف مناطقها نذكر منها:
طاجين الزيتون:
طاجين شطيطحه دجاج:
مثوم باللحم لما نعمل الصوص حمراء:
او مثوم بالدجاج لما نعمل الصوص بيضاء:
كما هنالك اطباق عصريه باتت تزين الموائد الجزائريه كالقرانان بكل نوعياتة و هى اطباق خفيفه تحضر بالفرن و هى اطباق خفيفه و عاده لا تكون ثقيله علي المعده مقارنه بالاطباق التقليدية.
يتبع…………………..
السهره الرمضانية:
بعد تناول اكل الافطار،و بعد صلاه التراويح تاتى السهره و هنا ياتى دور تناول الحلوي التي تكون مرفقه عموما بكاسات الشاى اللذيذ ، و اشهرها علي الاطلاق و التي تكون حاضره بصوره خاصه فشهر رمضان :
حلوي الزلابيه و قلب اللوز
الزلابية:
قلب اللوز:
و هنالك حلويات اخري تكون كلها تغطس فالعسل مثل: حلوى” الصامصه “و هى تشبة السمبوسه فمناطق عربيه كثيره تكون محشيه بالمكسرات مبلله بماء الورد و السكر.
اذا كانت علي شكل مثلثات فهى تسمي “صامصة” و اذا كانت ملفوفه فهى تسمي “سيجار” لكن ما يميز السيجار عن الصامصه ان هذة الاخيره تصنع من العجين فحين يصنع السيجار باوراق الديول.
- ماكولات جزائرية في رمضان
- مثوم بالدجاج لما نعمل الصوص بيضاء