صورة-1
يعتبر السميد من منتجات القمح النقى ، حيث يستعمل فالعجين ،ويصنع منة بعض الحلويات و الاطعمة =كاكله البسبوسه ، و اكله الكسكسى مغربيه الاصل و حلويات المقروض و شراب السميد الحلو ، و يعتبر من المنتجات ذات فوائد كبيره كونة من القمح الذي يحتوى علي الالياف و البروتينات و الدهون المشبعه و غير المشبعه و كربوهيدرات .
محتويات الكوب الواحد من السميد :
يوجد فكل كاس سميد 601 سعره حراريه .
يوجد بكل كاس من السميد دهون ما نسبتة 1.75
يوجد بكل كاس منة 0.25 دهون مشبعه .
اما الكربوهيدرات فهى بنسبه 121.63 لكل كاس .
يوجد بكل كاس سميد الياف تقدر ب 6.5
يوجد بكل كاس سميد بروتينات 21.18
هذة المعلومات كما و ردت عن و زاره الزراعه فامريكا .
طبخات يستعمل فيها السميد و كيفية عملها :
•البسبوسه :
المقادير : كاس من السميد او حسب الرغبه ،كوب من جوز الهند المبشور ، كاسه من السكر ، القليل من بكنجباودر ، و فانيلا ، بيضتان ، ثلاث معالق زيت زيتون ، علبه زبادى .
كيفية عملها : نقوم بوضع الزبادى و زيت الزيتون و اضافه السكر و البكنج باودر و البيضتان و الفانيلا ، كلها مع بعض فالخلاط حتي تتجانس ، بعدها نضع ذلك الخليط علي السميد و نضع جوز الهند المبشور و نقوم بخلطهم مع بعض باستعمال الملعقه ، نكون ربما سخنا الفرن علي درجه حراره 180 ، بعدها نضع الخليط فصينيه او بايركس و نضعة فالفرن مدة نص ساعه ، بعداخراج الصينيه من الفرن نقوم بوضع القطر عليها و ترش علي الوجة القليل من الجوز المبشور ، و صحتين و عافيه .
•الكسكسى المغربى :
المقادير : نص كيلو سميد من السميد الخشن ، و معلقه ملح صغيره ، و القليل من الماء البارد ، و ثلاثه ملاعق سمن او زيت حسب الرغبه .
كيفية عمله: تقومين بتنخيل السميد الخشن بمنخال سلك للتخلص من القطع الكبيره ، بعدها تقومين باذابه الملح بالماء البارد من اثناء تحريكة قليلا ، بعدها يوضع السميد بشاش و تقومين برش القليل من الماء علية بحيث يصبح كالندي علية و لا تكثرى الماء ، بعدها يوضع الخليط بمصفاة و هو داخل الشاش و يوضع المصفاة فطنجرة بعا ماء مغلى بحيث يصبح الخليط لا يلامس الماء المغلى اي علي البخار مدة 45 دقيقه ، بعدها ترفع الشاش و يفرد لكى تفصلين الرات و التكتلات ،ويرش بالماء البارد، بعدها يطهي مره اخري مدة 50 دقيقه ، بعدها ترفعينة عن الشاش و يقلب السمن و اي اضافات اخري تريدين.
بصحه و عافية.
- مامعنى البسبوسة
