كيفية عمل الكوردن بلو

– 4 قطع فيليه بانيه مقطعه رفيعا .

– 2 حبه بصل كبير.

– 2 حبه فلفل رومى او شطه حسب الرغبه .

– ملح و فلفل .

– 3ليمونات.

– معلقه خل .

– قرفه و زعتر .

– مقادير الحشوة:

– 1/8 مثل جبنه شيدر .

– 1/8 مثل لانشون دجاج مدخن او لانشون لحم بقرى او لانشون عادى .

– 1/8 زيتون اسود او اخضر مقطع حسب الرغبه او مشروم حسب الرغبه .

– عيدان الاسنان لتثبيت الدجاج الملفوف .

– 2بيضه + 1 معلقه حليب .

– ملح و فلفل للبيض .

– 1 كاس دقيق .

– 2 كاس بقسماط مطحون .

– زيت غزير .

– يفرم البصل بالخلاط لاقصى درجه مع الفلفل .

– بعدها يعصر البصل المفروم لاخذ ما ئة للتبيله .

– بعدها يوضع ماء البصل فو عاء عميق و يتم اضافه الملح و الفلفل و الليمون المعصور و باقى المكونات .

– يقلب ذلك الخليط جيدا و توضع قطع الدجاج فية مدة ساعتين .

– يتم فرد قطعه الدجاج بعد دقها على اي سطح مستو لتسهيل عمليه اللف , و توضع قطعه من الجبن الشيدر بعدها شريحه لانشون بعدها قطعتان من الزيتون المقطع و تبرم قطعه الدجاج على المكونات التي بداخلها , و يتم غلق الجانبين المفتوحين بعيدان الاسنان , و للاحتياط يوضع عود بمنتصف جميع قطعه حتي لا تنفتح خلال القلى.

– يدحرج الكوردون بلو بالدقيق اولا بعدها بالبيض و الحليب بعدها البقسماط.

– يتم تسخين الزيت على نار عاليه .

– توضع قطع الدجاج بحرص فالزيت .

– بعدها تخفض النار فورا .

– و قبل انتشالها من الزيت تعلى النار ثانيه للحصول على قرمشه لذيذه .