كيفية تحضير البايلا

المقادير

(لشخصين و ضاعفيها حسب عدد الافراد) :


– ارز


– نص ليمونه مقشرة


– بصله مفرومة


– فليفله روعه ملونه (اخضر احمر اصفر حسب المتوفر) مقطعه دوائر او كيف ما تحبي


– جزره مقطعه مكعبات او دوائر


– طماطم متوسطه مفرومة


– باقه كزبره و بقدونس مفرومه ناعم


– فصين ثوم مطحوونين او مدقوقين


– صدر دجاج او ديك رومى مقطع مربعات


– قريدس او جمبرى او crevette(حسب اللهجات)


– حبار او كاليمارى او calamare مقطع دوائر او مكعبات


– بهارات السمك المعتادة: فلفل اسود، زنجبيل، فلفل احمر، ملح، كزبره جافه مدقوقه (لو متوفرة)، و رق غار(او و رقه سيدنا موسى)، زعفران اصفر ملون و لو متوفره حبه كنور او ما جى للسمك

الطريقة:

يغسل الجمبرى جيدا و يصفي بعدها ينقي نحتفظ بالرؤوس و القشور و نغليها فالماء (لتر تقريبا)


ذلك الماء سنطبخ فية الارز فيما بعد

فى انيه الطهي نذبل البصل و الثوم و الفليفله الملونه مع قليل من الزيت


بعد ان تذبل نضيف قطع الدجاج و الحبار و الطماطم و البهارات و نتركها تتجانس الي ان يبدا الحبار بافراز ما ئة ذى الرائحه الشهية

فى هذة الخلال يصبح ماء الجمبرى جاهزا و يغلي


فمقلاه نحمر الارز بملعقه زيت الي ان يصير اصفر اللون

نضيف مغلى الجمبرى الي باقى العناصر بعدها نضيف الجمبرى و بينما الكل يغلى نضيف الارز المحمر و هو ساخن سيصدر صوتا (تششش)


نضيف قطع الليمون و نحرك العناصر بلطف لتتجانس و لمره و احده فقط يمنع التحريك فيما بعد

نهدئ النار و نترك الكل يستوى الي ان ينشف الماء تماما (يجب ان تكون كميه الماء مناسبه لنضج الارز لانها ان كانت كثيره سيصبح الطبق معجنا و ان كانت قليه لن ينضج الارز جيدا و يمنع اضافه الماء او التحريك لضمان نجاح الوصفه و لذتها)

بعد ان ينشف الماء نضع الكل فانيه للفرن و ندخلها لتنشف و تتحمر اكثر 5 دقيقة فقط

وهنا بعد ان خرجت من الفرن:

• كيفية تحضير البايلا