صورة-1
المقادير للمرق :
*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسه او القرعه الخضراء مقطعه جميع و احده علي اربعه طوليا
*3 الي 4 بصلاة
* الحمص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفه اعواد.
* معلقه صغيره من الكمون
* راس الحانوت و هو مجموعه من التوابل مثل
(( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزه الطيب .
*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسه او القرعه الخضراء مقطعه جميع و احده علي اربعه طوليا
*3 الي 4 بصلاة
* الحمص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفه اعواد.
* معلقه صغيره من الكمون
* راس الحانوت و هو مجموعه من التوابل مثل
(( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزه الطيب .
* زيت و ما ء
مقادير الكسكس:
* الكسكس الذي يحضر عاده فالبيت و ممكن شراءة من المغربية
* الماء لتبليله
* الزبده السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره
لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرما ناعما و نضيف له كل
المقادير من قرفه و ملح و فلفل اسود و راس الحانوت و بعد ذلك
نضع فية اللحم و نتركة يتشرب المزيج و بعد هذا نقوم بتقليه اللحم
و البصل حتي يذبل البصل و بعد هذا نضيف له الماء الساخن
و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس …………………
الكسكس عاده ما يصبح جافا فيحتاج ان نبللة و هذا بوضع قليل
من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد هذا نرش علية الماء
بتانى حتي يتبلل و من تم نتركة حتي يتشرب الماء حيث لا ياخذ
مده طويله اي مجرد 30 ثانيه و يجف الماء
بعد ذلك نكون ربما و ضعنا الماء فالقدر الخاص لتفوير الكسكس
و ما ان يغلى نضع الكسكس فالكسكاس اي الجزء العلوي
من القدر الذي يحتوى علي ثقوب تسرب البخار للكسكس
و بعد ان يتفور المره الاولي نضعة و هو ساخن فاناء
و نضع معة الملح حسب الذوق و نبلل مره ثانيه بالماء
و نخلطة و بعد ذلك نتركة يتشرب الماء للمره الثانية
و للمره الثانيه نضعة ليفور و نلاحظ ان حجمة تضاعف
و ما ن يفور ننزلة فاناء و ندهنة بالسمن او الزبده حسب الذوق و نتركة جانبا
بينما يصبح اللحم ربما نضج نضيف الكوسه و نتركهها
مره ثانيه لتنضج لان الكوسي طريه فهى لا تاخذ و قتا طويلا
- xnxالجزاءر
- xxnالجزاءر
- xxالجزادر
- بحث اكلة قديمة واكلة حديثة مع الصورة