كسكس الجزائر

 

صورة-1

 



المقادير للمرق :


*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج


*رطل من الكوسه او القرعه الخضراء مقطعه جميع و احده علي اربعه طوليا


*3 الي 4 بصلاة


* الحمص


* فلفل اسود


*ملح


* قرفه اعواد.


* معلقه صغيره من الكمون


* راس الحانوت و هو مجموعه من التوابل مثل


(( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزه الطيب .

* زيت و ما ء

مقادير الكسكس:

* الكسكس الذي يحضر عاده فالبيت و ممكن شراءة من المغربية


* الماء لتبليله


* الزبده السمن لدهنه


و الملح


كما نحتاج لقدر خاص لتفويره

لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرما ناعما و نضيف له كل
المقادير من قرفه و ملح و فلفل اسود و راس الحانوت و بعد ذلك
نضع فية اللحم و نتركة يتشرب المزيج و بعد هذا نقوم بتقليه اللحم
و البصل حتي يذبل البصل و بعد هذا نضيف له الماء الساخن
و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس …………………
الكسكس عاده ما يصبح جافا فيحتاج ان نبللة و هذا بوضع قليل
من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد هذا نرش علية الماء
بتانى حتي يتبلل و من تم نتركة حتي يتشرب الماء حيث لا ياخذ
مده طويله اي مجرد 30 ثانيه و يجف الماء
بعد ذلك نكون ربما و ضعنا الماء فالقدر الخاص لتفوير الكسكس
و ما ان يغلى نضع الكسكس فالكسكاس اي الجزء العلوي
من القدر الذي يحتوى علي ثقوب تسرب البخار للكسكس
و بعد ان يتفور المره الاولي نضعة و هو ساخن فاناء
و نضع معة الملح حسب الذوق و نبلل مره ثانيه بالماء
و نخلطة و بعد ذلك نتركة يتشرب الماء للمره الثانية
و للمره الثانيه نضعة ليفور و نلاحظ ان حجمة تضاعف
و ما ن يفور ننزلة فاناء و ندهنة بالسمن او الزبده حسب الذوق و نتركة جانبا
بينما يصبح اللحم ربما نضج نضيف الكوسه و نتركهها
مره ثانيه لتنضج لان الكوسي طريه فهى لا تاخذ و قتا طويلا

 

  • xnxالجزاءر
  • xxnالجزاءر
  • xxالجزادر
  • بحث اكلة قديمة واكلة حديثة مع الصورة


كسكس الجزائر