فول الصويا

 

صورة-1

 



 

فول الصويا (باللاتينية: Glycine max) نوع نباتى ينتمى للفصيله البقولية. يصنف الصويا علي انه من البذور الزيتيه و هو يستعمل فالصين منذ 5000 عام كطعام و لتصنيع الادوية. يعتبر فول الصويا من المحاصيل الغذائيه و الصناعيه الهامه على المستوى العالمي. و يتميز عن بقيه الانواع الاخري من البقول بانة يحتوى علي كل الاحماض الامينيه الاساسيه الثمانيه الضروريه لجسم الانسان لصنع البروتين. ذلك يجعلة مصدرا ممتازا للبروتين الكامل و خصوصا للنباتيين.

ازهار فول الصويا


كلمه صويا هى كلمه من اصل انكليزى (soy) و التي جاءت فالاساس من الكلمه اليابانيه لكلمه صلصه الصويا (醤油 شويو)

فائدة فول الصويا الغذائيه و الطبية


– تعتبر الصويا من البروتينات المتكامله غذائيا لانها تحتوى علي كافه الاحماض الامينيه التي يحتاجها الجسم لبناء سلسله البروتينات. – يحتوى فول الصويا علي مواد كيميائيه قابله للذوبان فالماء (Isoflavones) و هى جزء من عائله (Flavonoids) و التي تعطى للخضراوات و الفاكهه و الازهار الوانها، كما انها مضادات للاكسده قوية.


– و تعرف مضادات الاكسده هذة (بالانكليزية: Isoflavones) باسم الاستروجين النباتى بسبب نشاط الاستروجين الضعيف (الاستروجين هرمون انثوي). – زياده او نقص الاستروجين الطبيعى فالجسم و الذي يتواجد فبعض الاماكن كالثدى او الرحم يصبح ضارا. فاذا ارتفعت نسبة (وخاصه قبل نزول الدوره الشهريه او اثناء سن انقطاع الطمث) يؤدي الي نزول الدم خلال الحيض بغزارة، عدم ليونه الثدي، و ربما يؤدى كذلك الي الاصابه بالسرطان. و مع قله نسبة ترتبط الاضطرابات بكثافه العظام الكوليسترول، ظهور اعراض سن انقطاع الطمث كسخونه الوجة و احمرارة مع تقلب المزاج.


– و جميع من ما دتى (Genistein & Daidzein) استروجين نباتى يعادلا تاثر الاستروجين عند زياده نسبة او قلته، و ذلك يعنى انهما يقللان من مخاطر الاصابه بالامراض السرطانيه التي لها علاقه بالهرمونات كسرطان الثدى و سرطان الغشاء المبطن للرحم و يخففا من حده اعراض سن انقطاع الطمث.


تمنع ما ده (Isoflavones) ازدياد حجم البروستاتا و تقلل من مساميه الخلايا التي تتكون منها غده البروستاتا. – فول الصويا خال من الكوليسترول ليس هذا فحسب و انما كذلك يعمل علي تقليل نسبة المرتفعة. – يساعد علي عدم الاصابه بتصلب الشرايين و تراكم الدهون. – يضبط ضغط الدم. – يساعد علي بقاء الاوعيه الدمويه بحاله جيده و التي تحمى الجسم من اضرار كثيره ك(Free radical). – ينشط جهاز المناعة. – يقلل من التجلط الدموى (Thrombosis). – يجنب الانسان التعرض للازمات القلبيه و السكتات الدماغية. و الالياف القابله للذوبان و التي تتواجد ففول الصويا تنظم من معدلات الجلوكوز و تنقى الكليه و تتحكم فمعدلات السكر عند الاشخاص الذين يعانون منه، كما تحمى من الاصابه بامراض الكلى.


فول الصويا