غوزي لحم منال العالم

مقادير الوصفة


2 كيلو دجاج, انصاف


3 كاس ارز بسمتي


2 حبه كبيره بصل, مفروم


3 فص ثوم مهروس


10 حبه هيل صحيح


10 حبه فلفل اسود صحيح


10 حبه قرنفل صحيح


2 عود قرفة


2 قطعه و رق غار


1 معلقه صغيره ملح


1 قطعه زنجبيل مجفف


1 حبه كبيره طماطم, انصاف


2 قرن فلفل اخضر, انصاف


1 كيس اسباجيتي رفيعة


3 حبه كبيره طماطم مقشره مبروشه ناعم


1 حبه لومي


2 معلقه كبيره معجون طماطم


1 معلقه كبيره بهار مشكل


2 معلقه صغيره ملح


2 قرن فلفل اخضر, مفروم


1/2 معلقه صغيره زعفران لون اصفر و لون احمر


للتقديم


4 حبه كبيره بيض مسلوق


2 حبه كبيره طماطم, شرائح


1 حبه كبيره ليمون شرائح


1/4 كاس صنوبر مقلي


1/4 كاس لوز مقلي


1 حبه كبيره بصل, جوانح, مقلي


كيفية التحضير


1. لسلق الدجاج: فقدر عميق ضعى مقدار ٣ معلقةكبيره من زيت الذرة. ضعى القدر علي نارمتوسطة. قلبى نص كميه البصل و نص كميه الثوم. قلبى البصل لعده ثوانى بعدها اضيفى قطع الدجاج. قلبى قطع الدجاج الي ان يكون لونة ذهبى فاتح.


2. اضيفى الهيل، الفلفل، القرنفل، القرفة، و رق الغار، الملح و الزنجبيل. قلبى الدجاج الي ان تتصاعد رائحه البهارات. اغمرى الدجاج بالماء. اضيفى الطماطم. غطى القدر و دعى الدجاج يطهى مدة ٤٠ دقيقه او الي ان ينضج تماما.


3. اخرجى الدجاج من المرق و ضعى فصينيه و اسعة.


4. ضعى الدجاج ففرن علي درجه حراره ١٨٠م الي يكون لونة ذهبي. احتفظى بة ساخنا.


5. صفى مرق الدجاج.


6. لسلق المكرونة: فقدر عميق ضعى كميه و فيره من الماء. اضيفى معلقه كبيره من الملح و معلقه كبيره من زيت الذرة. ضعى القدر علي نار متوسطه ليغلى الماء بقوة. اضيفى المكرونه الاسباجتى و دعيها تطهى مدة ٧ دقائق. صفى المكرونة. دعيها جانبا.


7. فقدر عميق سميك القاعده ضعى مقدار ٣ معلقه كبيره من زيت الذرة. اضيفى بقيه البصل و الثوم. قلبى البصل الي ان يلين البصل. اضيفى الطماطم، اللومي، معجون الطماطم، البهار، الملح و الفلفل الاخضر. قلبى المواد الي ان تلين الطماطم. اضيفى مقدار ٢ كاس من مرق الدجاج. دعى الصلصه تغلى لعده دقائق. اضيفى المكرونه المسلوقه علي الصلصه و قلبى الي ان تتختلط المكرونه بالصلصة. غطى القدر و خففى النار. دعى المكرونه تطهى مدة ١٠ دقائق.


8. لسلق الارز: فكوب صغير ضعى الزعفران و ربع كاس من المرق.


9. اغسلى الارز عده مرات بعدها انقعية مدة ٣٠ دقيقة


10. فقدر عميق سميك القاعده ضعى مقدار ٢/١ ٤ كاس من مرق الدجاج. دعى المرق يغلى علي نار قوية. صفى الارز و اضيفى علي مرق الدجاج و دعية الي ان يتشرب معظم المرق. و زعى خليط الزعفران. غطى القدر و خففى النار. دعى الارز يطهى علي نار هادئه مدة ٣٠ دقيقه الي ان يتسكر.


11. لتلوين الارز: خذى مقدرا ١ كاس من الارز و اضيفى علية عده قطرات من لون الاكل الاحمر. قلبى الارز بالشوكه الي ان يكون لونة احمر. كررى الخطوه مع لون الاكل الاصفر او الاخضر.


12. فطبق تقديم و اسع اسكبى الارز الابيض، الاحمر و الاصفر. و زعى قطع الدجاج. و زعى البيض، الطماطم و شرائح الليمون. زينى كوزى الدجاج بالصنوبر و اللوز و البصل المقلى بعدها قدميه.

• غوزى لحم منال العالم