صورة-1
البريوش
البريوش هو نوع من نوعيات الخبز الفرنسى الفاخر الذي ممكن صناعتة حلو او ما لح حسب الرغبه و يستعمل لحشو البريوش الكثير من طرق الحشو المختلفه و هذا حسب الرغبه و ممكن استعمال البريوش كالخبز العادى علي الفطور و العشاء و حتي الغداء، يعتبر البريوش من نوعيات الخبز الغاليه و المكلفه نوعا ما لانة يستعمل فصناعتة الكثير من المكونات كالبيض و الحليب و الزبده لذا يعتبر البريوش اقل شعبيه من الخبز العادى لان تكلفتة شرائة و تحضيرة اكثر من الخبز العادي.
مقادير عجينه البريوش
600 جرام من الدقيق الابيض المنخول.
بيضتان.
240 مل ليتر من الحليب الدافئ.
75 جرام من الزبدة.
القليل من عصير الليمون بمقدار معلقة.
معلقه صغيره من البيكينج باودر.
ربع كاس من السكر.
نص معلقه صغيره من الفانيلا السائلة.
معلقه كبيره من الخميره الفورية.
كيفية تحضير البريوش
نضع فو عاء معلقه صغيره من السكر مع كميه الخميره الفوريه و ربع كاس من الحليب الدافئ نحركها جيدا و نتركها علي جنب لمدة عشره دقيقة كى تختمر.
نضع فو عاء احدث البيضتان مع عصير الليمون و الفانيلا السائله و نخلطهم بشكل جيد.
نقوم بوضع كميه الدقيق الابيض مع كميه السكر و الخميره المختمره و باقى كميه الحليب و البيكينج باودر و نقوم بخلط المكونات جميعها بشكل جيد حتي تختلط و ممكن اتمام عمليه الخلط عن طريق الخلط باستعمال اليدين و ممكن استعمال العجانه الكهربائيه و يفضل هذا لانها اسرع و تعطى نتائج اروع للعجين.
نضيف البيض المخلوط بالفانيلا و الزبد المذابه و نعجن بشكل جيد.
نترك العجينه بعد ان تجهز لكى تختمر مدة ساعه او حتي يزداد حجمها.
يتم تشكيل عجينه البريوش بالشكل المناسب حيث ممكن و ضعها فقوالب او تشكيلها باستعمال اليدين حسب الشكل المطلوب.
بعد تشكيل العجينه نتركها لترتاح لمدة نص ساعه علي الاقل.
يتم و ضع البريوش ففرن حامى علي درجه حراره 180 مئويه و نتركها فالفرن لمدة نص ساعه او حتي ياخذ البريوش لونة الذهبى الجميل.
يقدم البريوش باردا او ساخنا مع الكثير من الحشوات كحشوه شوكولاته الدهن او ممكن استعمال حشوه الزبده و المربى، ممكن ان يتم حشى البريوش قبل خبزة عن طريق اضافه حبات الزبيب الي الطحين عند العجن او عن طريق فرد العجينه بعد ان تختمر و نضع عليها طبقه من الزبده الطريه و نضيف السكر و القرفه و نلف العجينه علي شكل رول بعدها نقوم بتقطيعها علي شكل حلقات و تخبز فالفرن و تقدم.
