طريقة ماما روتي

*لزبده القهوه (للتغطية)

1 كاس زبده لينة

1/3 1 كاس سكر بودرة

3 بيض مخفوق

2 معلقه كبيره قهوه مذابه ف1 معلقه كبيره ما ء

قرفه مطحونة

2/3 1 كاس دقيق

*للعجين:

2/3 3 كاس دقيق

1/2 2 معلقه كبيره حليب بودرة

1/3 كاس سكر

1 معلقه صغيره ملح

2/3 معلقه كبيره خميرة

1 بيض مخفوق

1/8 1 كاس ما ء

1/4 كاس زبده لينة

*لزبده القهوة:


– تخفق الزبده مع السكر حتي تصبح هشه و لونها فاتحا كالكريمة.


– يضاف البيض تدريجيا بعدها يضاف خليط القهوه مع الاستمرار فالخفق و إضافه القرفة.


– ينخل الدقيق و يضاف تدريجيا مع التقليب حتي تتجانس المكونات، و يحفظ الخليط بالبراد لحين تحضير العجين.

*للعجين:


– يخلط الدقيق، الحليب، السكر و الملح فالعجان الكهربائى علي سرعه بطيئه مدة دقيقة.


– تضاف الخميرة، البيض و الماء، تعجن المكونات علي سرعه بطيئه مدة دقيقه بعدها علي متوسطه مدة 8 دقائق.


– تضاف الزبده مع الاستمرار فالعجن حتي يتكون عجين املس ناعم مطاطي.


– يشكل العجين علي هيئه كرة، بعدها تقسم الي اجزاء متساويه (حوالى 55 جم)، و تشكل علي هيئه كرات. تغطي و تترك مدة 10 دقيقة حتي ترتاح.


– تعمل فتحه فمنتصف جميع كرة، تحشي بقطعه زبده (10 جم) و تقفل و يعاد تشكيلها علي هيئه كرة.


– توضع الكرات فصاج فرن مدهون، تغطي و تترك لتختمر و يتضاعف حجمها حوالى 45 دقيقة.


– يسخن الفرن علي درجه حراره 200 مئوية.


– يوضع خليط الزبده و القهوه فكيس حلوانى و يوزع علي سطح الكرات علي هيئه دوائر مشتركه المركز.


– يخبز مدة 12-15 دقيقه او حتي يكون لون الخبز ذهبيا.


– يترك ليبرد قليلا و يقدم دافئا.