طريقة عمل كالينولى بالصور

المكونات:


250 غم عجينه طازجه (كعجينه اللزانيا)


½ لتر او 2 كاس حليب


30 غم او 2 معلقه كبيره دقيق


40 غم او 3 معلقه كبيره زبدة


1 كغم سبانخ طازجة


300 غم او 3/1 1 كاس جبنه ريكوتا


60 غم او ¼ كاس جبنه مبروشة


زيت زيتون


ميرمية


ملح


و قت التحضير:


30 دقيقة


و قت الطبخ:


30 دقيقة


السعرات الحرارية:


340 سعره حرارية


يكفي:


6 اشخاص


الطريقة:


1- نسلق 2-3 شريحه عجين لمدة دقيقتين فماء مغلى مملح بعدها نمررها تحت الماء البارد و نجففها بقطعه قماش نظيفة.


2- نذيب 30 غم من الزبده فو عاء و نضيف الدقيق و نطهو حتي يكون ذهبى اللون بعدها نضيف الحليب و نرش الملح و نستمر بالطهى ليكون لدينا صلصه البشاميل و نرش جوزه الطيب و نص كميه الجبنه المبروشة.


3- نسلق السبانخ بعد غسلة و عصرة بعدها نفرمة مع و رقه ميرميه و نطهو مع معلقه زيت لمدة دقيقتين و نرش الملح و ندع السبانخ ليبرد و نضيف جبنه الريكوتا و 10 غم من الجبنه المبروشة.


4- نفرد شرائح العجين علي سطح نظيف و نجففها جيدا بعدها نضع معلقتين من الخليط علي الطرف القصير للشريحة.


5- نلف بلطف العجينه علي الحشوه دون الضغط حتي لا يظهر الخليط و نحصل علي شكل اسطوانى و نستمر بهذة العمليه حتي ننتهى من المقادير جميعها.


6- نضع اللفائف فصينيه مدهونه بما تبقي من الزبده و نضيف كميه البشاميل و نوزع ما تبقي من البشاميل فوق اللفائف بعدها نرش ما تبقي من الجبنه المبروشه و ندخلها الفرن عند درجه حراره 220 لمدة 30 دقيقة.

ملاحظات:


لتحضير عجينه اللزانيا نعجن 200 غم دقيق زيرو مع بيضتين و رشه ملح بعدها نفردها بالاله المخصصه لذا الي عده شرائح رقيقه و نقطعها الي مستطيلات بحجم 12 * 14 سم.