صورة-1
مقداررز مقدار للحم خروف او للحم دجاج مقداربطاطا مقدارباذنجان مقدارطماطم مقدارشعريه مقدار بازلاء مسلوقه مقدارحمص مسلوق مقداربصل التحضير:ننقى الرز و يتم نقعة جيدا
بعدها :
نسلق اللحم و نتبلة جيدا و نحتفظ بماء السلق للرز
نضع ماء اللحم نفس مقدار الرز يعنى اذا كان مقدار الرز كاس يصبح الماء كذلك كاس و هكذا
ناخذ قدر و نضع فية قليل من الزيت او السمن و نسخنة نقلى فية مقدار من الشعريه اذا اردنا المقلوبة بلون صلصه الطماطم
نضيف مقدار من الصلصه علي السمن و الشعريه و نقلبها قليلا :
بعدها نضيف الرز و البهارات و الفلفل الاسود و الملح :الطبخ: و نضيف مقدار الماء الماء يصبح حسب كميه الرز لكل كاس رز كاس من ماء اللحم و هكذا
عندما ينشف ماء الرز
ناخذ قدر احدث و نضع فية سمنة و نسخنها و نضيف طبقه من حلقات الطماطم و فوقها قطع اللحم المسلوق سابقا و المقلى قليلا
بالزيت :
بعدها الباذنجان و البصل و البطاطه و البازلاء و الحمص :
و بعد هذا نضيف الرز فوقها :
و فوق الرز انثر حلقات من البطاطا و الباذنجان و قليل من البصل المقلى و البازلاء و الحمص :
بعدها نغطى القدر باحكام و نترك القدر علي نار هائة عندما يبدا البخار يتصاعد من القدر احاول قلب الرز مع مراعاه عدم قلب
الحشوه من تحت اي اتحاشاها خلال التقليب
لكن احاول قلب ما و ضعتة علي سطح القدر من بطاطا و باذنجان و خلطها مع الرز بعدها اعاود تغطية القدرباحكام و عند تمام
نضجة اقلب القدر بصحن التقديم :
