صورة-1
نبذة
تعد صناعه المربي من اهم طرق لاستغلال الفائض من محاصيل الفواكه حتى لا تفسد بمرور الوقت فالمربى احدى طرق حفظة و تحويلة من شكل الي احدث و الاستفاده منة كغذاء جيد و مونه فالشتاء
نشات صناعه المربي فالبيوت بدايه فالمناطق الريفيه خاصه و هذا نظرا لتوفر الفاكهه باستمرار قبل الاف السنين و لانة ربما هنالك زياده فكميه الحاصل الزراعى عن اسستهلاك الاسواق المحليه مما اسباب للفلاحين مشكله فطريقة تصريف منتجاتهم من التفاح او الاجاص او التين و غيرها كثير ففكروا فمساله حفظ هذة المنتجات لفترات طويله لكى لايخسروا المنتج و لا الفاكهه فهذة كانت بدايه صناعه المربى،
و بهذة الكيفية و جدوا كيفية لحفظ الفائض من انتاجهم بالاضافه الي ان هذة الكيفية جاءت بفضل اضافى غير عمليه الحفظ كون المربي اصبح من اشهي الاطباق، و من اكثرها تنوعا، و استعمالا، و دخل الي عالم الحلويات فاصبحت العديد من الاطباق تعد اعتمادا عليه.
الادوات المستخدمه لحفظ المربي و صناعته
هنالك ادوات تستعمل لصناعه المربى و اهمها البرطمان او المرطبان الخاص بالحفظ و يجب ان يصبح برطمان يتحمل درجات الحراره العاليه مع امكانيه غلقة باحكام و التاكد من نظافتة و غسلة بالماء الساخن و تجفيفة و يتم تصنيع المربى فاوانى نحاسيه او ستانلس يتم تحضير الفاكهه و غسلها جيدا.
طريقة صنع (مربى التين).
يتم غسل التين جيدا و طبخة فالماء الساخن ليكون طريا و يضاف الية السكر و القرنفل مع عصر نص ليمونه و يغلى جيدا حوالى ساعه و نص او ساعتين و يتم فصل القرنفل بالملعقه عن التين و يترك حتى يبرد الماء و يكون فاترا بعدها يوضع فبرطمانات و يغلق باحكام و يجب مراعاه اغلاق البرطمان جيدا حتى لايصاب المربى بالتعفن و كذلك يجب ان ياخذ و قت كافى للغليان و العفن لايضر اذا كان السطح فقط ممكن ازالتة بملعقه و كذلك الفقاقيع تخرج الفقاقيع او الرغوه كذلك لعدم طبخة علي النار مع السكر مدة كافيه ، او تتكون فاثناء عمليه النقل للبرطمانات، و يدخل مربي التين الي عالم الاطعمة =كطبق مستقل بذاته، او باضافتة للحلويات المختلفة، و يحفظ التين بالتجفيف ايضا، فيكون ما يدعي ب “القطين” و يكثر فبلاد الشام.
- صناعه المربي للحفظ دون أن تفسد
