طريقة عمل المخ الضاني

 

كيفية عمل المخ الضانى


الكيفية الاولى

المقادير

مقدار


مخ بقري او جاموسى


عدد 6


بيضات


2 ثمره كبيرة


بصله مفرومة


2 معلقة


دقيق


3 ملاعق


زيت


حزمة


شبت و بقدونس مفروم


مقدار


فلفل


2 فص


ثوم


1/4 كوب


ماء اولبن


ثمرة


طماطمايه مقطعةاو معصورة


معلقة


كربوناته

التحضير:

ثم نقوم بتحضير المخ نقوم بسلق المخ فماء مغلي و كمون و قليل من الملح حتي يستوي بعدها نقوم برفعة من علي النار و نقوم بتقشيرة و هرسة بالشوكة

قوم بوضع الطاسه علي النار مع مضع الزيت و البصل علي النار حتي يكون لونة ذهبيا بعدها نضيف الثوم و يقلب بعدها نضيف الطماطم المقطعه او المعصوره حتي تجف و تتبل بالملح و البهارات و ترفع من علي النار

و ثم نحط البقدونس و نقلب و يبقي الشكل كده و متنسيش تحطي الملح و الفلفل

نستني لما الخليط يبردونضيف له الشبت و البقدونس و ندوب الدقيق فربع كاس الماءاو

البن و نحطة علية و نقلب كويس

الطبخ:

نقوم باضافه المخ المهروس الخليط السابق اعدادة البصل و الثوم و الطماطم و البقدونس و الدقيق بعدها نضيف لهذا الخليط معلقه الكربوناته

نقوم بضرب ال6بيضات بالمضرب اليدوي او الملعقه بعدها يضاف للخليط السابق و يحرك بالملعقه حتي يتجانس الخليط

ونصبة فصنيه من البيركس او اي نوع بعد و ضع القليل من

الزيت و قدحه حتي لايلتصق الخليط و ممكن رش القليل من الدقيق

لتبطين الصنيه كما بالشكل

ثم توضع الصنيه فالفرن بعد تمام السوي يصبح بالشكل ده


الكيفية الثانية

مخ مقلي بالبيض و البقسماط

————–

المقادير:

مخ نظيف و غير مقطع _ بيض _ بقسماط _ ملح و فلفل و كمون_ زيت للقلي .


الطريقة:

بعد تنظيف المخ جيدا و بحرص بعد هذا يوضع فمصفاه و تحتها صنيه فيها ما ء


و بهارات و يرش علي المخ الملح و الفلفل و كمون و يغطي حتي يستوي حوالي نصف


ساعه علي نار متوسطه بعدها ينشل من المصفاه و يقطع بحرص شرائح مدوره سمكها


و احد سم و يوضع فالبيض بعدها البقسماط.ملحوظة( يضرب البيض مع قليل من الملح


و الفلفل) و يقلي فالزيت حتي يكون لونه ذهبي و يقدم ساخن مع المكرونة


و البطاطس المقلية