طريقة عمل الكزبرية

المقادير: 1: نص كيلو سمك بياض فيلية 2: بصلتان بحجم و سط 3: نص رأس ثوم 4: 4 ثمرات طماطم 5: ربع كاس خل ابيض 6: عصير ليمونتين 7: ثمره فلفل اخضر و ثمره فلفل حار (اختيارى) 8: القليل من الدقيق 9: ملح و فلفل اسود و كمون 10: معلقتان زيت بالإضافه لزيت التحمير 11: معلقه و نص كبيره (كسبره جافة) الطريقة: يطحن الثوم (باستثناء ثلاث فصوص) مع الفلفل الحار و ملح و فلفل اسود و كمون و يتبل السمك و يترك ليتشرب لمدة لا تقل عن ساعتين بعدها يوضع فالدقيق و يحمر فالزيت حتي تتحول القشره للون الذهبى. و تفرم الطماطم بعد نزع القشره و يهرس الثلاث فصوص ثوم و يقطع البصل صغيرا بعدها تسخن معلقتين الزيت و يشوح البصل حتي يكون شفافا بعدها يضاف الثوم مع معلقه كبيره كزبره جافه و يشوح الجميع لتتصاعد رائحه الكزبره بعدها نضيف الطماطم و تترك لتتسبك حوالي عشر دقائق. و بعد مرور عشر دقيقة نضيف الخل و عصير الليمون و ملح و فلفل اسود و كمون لتتبيل الصلصة. نحضر طاجن و نضع طبقه من الصلصه لتبطينة بعدها يرص السمك و تصب باقي الصلصه فوقة و يجمل بشرائح الفلفل الخضر بعدها ترش نص معلقه كزبره جافه فوق الوجة و يدخل الفرن لمدة ربع ساعه و يحمر و جة الطاجن و يقدم ساخنا مع الخبز الطازج.

 

  • طريقة عمل الكزبرية
  • عمل الكزبريه


طريقة عمل الكزبرية