طريقة عمل الكاتشب الحار

 

صورة-1

 



من المقبلات التي اشتهر فيها المطبخ الانجليزى و تداولها العالم ليصبح من اشهر المقبلات التي يحبها الاطفال و الكبار هي الكاتشب و يتناولها الجميع مع معظم الوجبات الاساسيه و السريعة و هنالك كيفية عمل الكاتشب البيتي  بكيفية تحاكى الكاتشب الجاهز بمجموعة خطوات محددة و الان لتعرف على المكونات الاساسيه

مكونات الكاتشب  :-

10 حبات طماطم منزوعة القشر و اللب

نصف كاس معجون طماطم

نصف كاس خل

ربع كاس سكر بنى او ابيض

عدد 2 ملعقه نشا

معلقه صغيره ملح

2 كاس ما ء

نصف ملعقه فلفل اسود

 

صورة-2

 



خطوات العمل :

اولا :

تحضير الطماطم او كما يطلق عليها (البندورة ) من دون اللب و القشر

فى البدايه يتم نزع الجزء الاخضر بسكين حاد من كل حبات الطماطم بعدها يتم عمل علامة

x فالاتجاة المعاكس للجزء الاخضر فحبات الطماطم بعدها بعد ذالك

فى اناء على نار متوسطة بة مياة تكفى لغمر الطماطم يتم تسخينها بعدها توضع الطماطم لتغلى فالمياه

لمده خمس دقيقة او اقل بحيث لا تصل الطماطم الى مرحله السواء فقط ليسهل نزع القشر عنها بعدها يتم تصفية

الطماطم من الماء المغلى و يتم و ضعها بسرعة فمياة باردة ليتم و قف عمليه السواء و يتم رتصفيتها من المياة الي

فوطة مطبخ او قطعه قماش نظيفة لتجفيفها جيدا .

يتم بعد ذالك نزع القشر عن حبات الطماطم بعدها يتم قطع حبات الطماطم الى نصفين بالعرض بعدها يتم استخراج اللب الداخلي

بمعلقة صغير او ممكن تصفية القطع باليد فمصفاة لاستخراج كل اللب

ثانيا :

فى اناء على نار متوسة يتم و ضع الطماطم خاليه اللب و القشر و مقطعة الى قطع صغار و يتم اضافه ملعقة من صلصه الطماطم

ثم نضيف السكر بالمقدار المذكور فالمكونات و الخل كذلك و نترك الخليط ليغلى برفق

وبمضرب يدوى تم ضرب المكونات فنفس الاناء و اذا لم يكن لديكم مضرب يدوى يمكنكم استعمال الخلاط الكهربي

ولكن احرصوا على تبريد المكونات قبل ضربها لحمايه الخلاط من اي اضرار ربما تودى اي اتلافه

نقوم بضرب المكونات جيدا كخطوة اختياريه يمكنكم اضاف لون طبيعى و نعيد المكونات على النار

ثم نقوم باضافة الملح و بعد تركة ليغلى مدة 10 دقايق يتم تصفيتة فاناء خارجى و اعاده المكونات

بعد تصفيتها الى النار مرة ثانية =للتاكد من عدم و جود اي نوع من الشوائب و اذا كانت المصفاة كبيره

يمكن تصفيتها مرة ثانية =للتاكد من عدم و جود اي شوائب نهائيا

ثالثا :

لتكسيف القوام يتم ازابه النشا فالماء و يتم اضافتها تدريجيا الى الخليط على النار و التقليب جيدا

ثم بعد ذالك يترك الخليط ليغلى حتى تمام السواء بعدها يترك ليبرد و يتم حفظة فبرطمانات معقمة و تقديمه

ملاحظات هامة عند عمل الكاتشب

  • لضمان اكل اروع يرجى التاكد من استعمال طماطم ( بندوره) طازجه
  • كمية النشا تتوقف على كميه السائل فالطماطم اذا لم تصلى الى القوام المعروف فالكاتشب ممكن زيادة كميه النشا
  • لعمل كاتشب حار يمكنكم و ضع نوع الشطة الحار المرغوب فية و الكميه تتوقف على رغبتكم
  • عند سلق الطماطم يفضل سلقها فمياة فيها ملح ليساعد على تقشيرها

بعض الاشخاص تفضل و جود الريحان فالاكل لانة يعطى نكهة اضافيه يمكنك فرم الريحان الى قطع صغار مع ملعقة زيت واضافتة فالمرحلة النهائيه لتسويه الكاتشب.

ومن اهم  الملاحظات التي يجب ان تراعيها عند عمل الكاتشب الحرص التام على عدم و جود اي مياة فالمرحله النهائيه للتسويه الا القوام المطلوب و الحرص على و ضع الزيت فالنهايه لكى لا يغلى مع المكونات و يفسد الكاتشب.

  • طريقة عمل الكاتشب الحار


طريقة عمل الكاتشب الحار