صورة-1
مقادير اكله العصبان الجزائرية
١ -، كرش خروف(دوارة)
١⁄٢ كاس حمص، منقوع فالماء ليله من قبل
١ باقه سبانخ، مغلية
١ بصلة
١ كوسا
١ بطاطا
٣ فص ثوم
١⁄٢ كاس بازيلاء
١⁄٢ كاس ارز
١ راس ثوم
١ باقه كزبرة
١ معلقه كبيره معجون الطماطم
١ معلقه صغار معجون الطماطم
١ كاس زيت، صغير
ملح حسب الذوق
١⁄٢ معلقه صغار فلفل اسود
١⁄٢ معلقه صغار فلفل احمر
١⁄٢ معلقه صغار كراوية
١ معلقه صغار هريسه حارة، غير ضروري
كيفية تحضير اكله العصبان الجزائرية
١. تنظف الدواره بالماء جيدا بعدها تقطع الي نصفين، يقطع النصف الاول الي اجزاء صغيره و يترك النصف الثاني كاملا.
٢. تقشر البطاطا، الكوسا و البصل بعدها يغسلوا و يقطعوا قطع صغيرة.
٣. فو عاء، تخلط الخضار المقطعة، قطع الدوارة، الهريسة، السبانخ، معلقه معجون الطماطم الصغيرة، الثوم، الارز، الملح و التوابل جيدا.
٤. تخلط الدواره الكامله مع ترك فتحه للحصول علي شكل جيب بعدها تحشي بالحشوه المحضره سابقا.
٥. يهرس راس الثوم مع الملح و التوابل.
٦. فقدر علي النار، يوضع الزيت، معلقه معجون الطماطم، الهريسة، كوبى الماء، الحمص و يترك ليغلى بعدها تضاف العصبان المحشيه الي القدر و تترك لتطهى.
٧. يرفع القدر عن النار، يسكب العصبان فطبق و يقدم ساخنا.
- العصبان الجزائري بالصور
- طريقة تحضير العصبان الجزائري
- كيفية تحضير العصبان والدوارو الجزائرية
