طريقة عمل العرايش

كيفية عمل الكعيكات و العرايش من المطبخ الجزائرى

كعيكعات

المقادير


كيلات دقيق فرينة + 1 كيلا سمن + 2 معالق اكل من السكر الناعم + 1 معلقه من الملح + معلقه و احده من الفانيليا + ماء زهر .


كيفية عمل الكعيكات و العرايش من المطبخ الجزائرى


مقادير الحشو


كيلات لوز مرحى او بندق مرحى + كيلا من السكر الناعم + معلقه و احده من الفانيليا + ماء زهر .


كيفية عمل الكعيكات و العرايش من المطبخ الجزائرى


مقادير طلاء الكعكة


بياض بيض + معلقه كبيره من الليمون + 5 معالق من ماء زهر + سكر ناعم

كيفية عمل الكعيكات و العرايش من المطبخ الجزائرى

الطريقة


فو عاء ضعى دقيق فرينة و احفرى و سطها و اسكبى السمن (ليس ساخنا ) ، ضيفى الملح و السكر الناعم و الفانيليا ، اعجنى الخليط جيدا بين يديك جيدا و حكمى بالعجينة بالماء الزهر حتي تتحصلى علي عجينة ملساء و اتركيها ترتاح مدة 30 دقيقه .


2- حضرى فذلك الوقت الحشوا بخلط اللوز المرحى او البندق المرحى و السكر الناعم و الفانيليا ، بللى بماء الزهر تدريجيا الي ان تتحصلى علي حشو متجانس ، كونى كريا من العجينة .


3- علي طاوله لوح رشى القليل من دقيق الفرينة عشان لا تلتصق العجينة ، ابسطى العجينة بواسطه اللوح المستدير الخاص بذلك .


4- اقطعى العجينة علي هيئه شريط بعدها ضعى القليل من الحشو فالعجينة ضعيها فطرف احد الأطراف الي ان تكون شكل يشبة السوار .


5- ضعيها فالطاجين مرشوش بالفرينة بعدها ضعيها فالفرن لمدة 20 دقيقه حتي تجف و يكسب قاعها اللون الوردى .


6- اخرجيها و دعيها تبرد قليلا.


7- بعدها حضرى فو قتها طلاء الكعكه الذي يتكون من بياض المخفوق كالثلج ضيفى له عصير الليمون و ماء الزهر ، اخلطية جيدا بعدها اضيفى السكر الناعم تدريجيا حتي تتحصلى علي عجينة طلاء سائله .

8- قومى بطلاء احدي الكعكات للتجربه اذا بقي سائلا شفاف اضيفى السكر الناعم لون كى يكون اكثر تجانسا . و اطلى البقية، و يمكنك الاستغناء عن الطلاء باستعمال شوكلاتة بيضاء الخاصه للحلويات . بعدين بواسطه خلط اللوز المرحى او البندق المرحى و ماء الزهر و الملون الغذائى ان اردتة اعملى عجينة منهم لتشكيل و رقه الشجر و ضعيها علي الكعكه لتزين و كذل شكل الورد المجعد .

كيفية عمل الكعيكات و العرايش من المطبخ الجزائرى

العرايش :

كيفية عمل الكعيكات و العرايش من المطبخ الجزائرى

مقادير العجينه :


3 مقادير من الطحين


1 مقدار من الزبدة


4 معالق كبيره ماء الزهر


ما ء

كيفية عمل الكعيكات و العرايش من المطبخ الجزائرى

مقادير الحشو :

3 مقادير من اللوز


1 مقدار من السكر عادي


ماء الزهر


الطلاء :

2 بياض البيض


3 معالق كبيره ماء زهر


3 معالق كبيره عصير الليمون


500 غ سكر ناعم


للتزيين :


شكولاته بيضاء

كيفية عمل الكعيكات و العرايش من المطبخ الجزائرى

كيفية تحضير العجينه :


فو عاء نضع الطحين مع الزبده السائحه و ا فركيها جيدا بين يديك و نضيف اليها ماء الزهر بعدها الماء حتي تصبح لديك عجينه طرية


نفرد العجينه بمبرد جيدا بعدها نقطعها الي دوائر باداه تقطيع دائريه الشكل يصبح قطرها 10 سم


بعدها نضع القليل من الحشو فو سط الدائره و نلف اطراف الدئره حتي نحصل علي مثلث كما فالصوره يجب غلقة باحكام بواسطه يديك


و تواصلى تشكيل الحلوى

نضع كل العراش فصينيه و ندخلهم ففرن حتي تستوي

كيفية عمل الكعيكات و العرايش من المطبخ الجزائرى


تحضير الطلاء :


نخفق بياض البيض بخلاط الكهربائى حتي يصير كالثلج و نضيف الية ماء الزهر و عصير الليمون و نستمر بالخلط بعدها اخيرا نضيف الية السكر الناعم و اضافه ملون غذائى يصبح حسب ذوق ست المنزل.


ثم تاخذين حبه العرايش و تغطسى و جهها فالطلاء مباشره بعد صنعة و تسيبى الطلاء يجمد


بعد هذا نزينها بالشوكولاطه البضاء باستخدام خوط منحنية


و ذلك التزيين الاخير حسب الذوق .