طريقة عمل السنجاري الاسكندراني

بالصور كيفية عمل السنجارى الاسكندراني

 

صورة-1

 



المقادير
سمك بوري كبير ( لا تقل السمكة عن نص كيلو كلما كبرت السمكة يصبح اروع )
بصل مربعات صغيره
ثوم قطع صغيره
فلفل اخضر قطع صغار ( استعملت اخضر و اصفر و احمر و برتقالي )
كرفس قطع صغار ( ممكن استعمال الشبت او الكسبرة حسب الرغبة )
طماطم قطع صغيره
عصير ليمونه
ملح / فلفل / كمون
قليل من الزيت
الطريقه
انا استعملت سمك البوري ممكن استعمال القاروس ايضا

نغسل السمكة و ننزع الخياشيم و نقص الزعانف كلها
و نبدا فنزع القشور بالسكين
بسكين حاد نشق ظهر السمكة بدا من الراس
و بمحاذاة سلسلة الظهر ال كبار حتي نصل الي الذيل
ستصبح السمكة نصفين
نبدا فنزع العظمة التي فالمنتصف ( الشوكة ال كبار ) حتي نخرجها
و ننزع امعاء السمكة ( نحترس لوجود بطارخ السمكة ننزعها برفق حتي نستغلها و نملحها و سوف انزل كيفية صنعها فالركن المخصص )
نجهز صنية مغطاة بورق الفويل و فيها زيت و نضع السمكة فيها و و جهها المفتوح لاعلي و نرشها قليل جدا جدا من الملح و الكمون و عصير الليمون
و ندخلها فشواية الفرن ( من اعلي فقط ) مدة بسيطة جدا جدا حتي يبيض لون لحم السمكه
نكون خلطين (باقي المقادير ) البصل و التوم و الفلفل و الطماطم و الكرفس و الملح و فلفل و الكمون و عصيرالليمون
و نضعهم علي السمكه
و تدخل الفرن المحمي مسبقا علي درجة حرارة مرتفعة و علي ارضية الفرن ( الرف السفلي ) حتي تكمل سواها لا تاخذ و قت لانها رقيقه
نضعها فطبق التقديم و زينتها بشرائح الجزر و الفلفل الملون و الليمون


طريقة عمل السنجاري الاسكندراني