صورة-1
تتبيله السمك | ||
1 | كيلو | سمك فيليه |
1 | ملعقه كبيرة | ثوم مهروس |
1 | ملعقه كبيرة | عصير ليمون |
1 | ملعقه كبيرة | كمون |
1 | ملعقه صغيرة | ملح |
1/4 | ملعقه صغيرة | فلفل اسود |
1 | ملعقه كبيرة | كزبره ناعمة |
1 | ملعقه صغيرة | ثوم بودرة |
1 | ملعقه صغيرة | هيل ناعم |
1 | ملعقه صغيرة | بابريكا (فلفل حلو) |
1/2 | ملعقه صغيرة | شطه مجروشة |
1 | كوب | دقيق |
الارز | ||
3 | كوب | ارز بسمتى او مزه منقوع |
1/4 | كوب | زيت |
1 | حبه كبيرة | بصل مفروم ناعم |
3 | فص | ثوم مهروس |
1 | ملعقه كبيرة | كمون ناعم |
1 | ملعقه صغيرة | كزبره ناعمة |
1 | ملعقه صغيرة | قرفة |
2 | ملعقه صغيرة | ملح |
للقلي | زيت ذرة |
صورة-2
كيفية التحضير
1. تتبيله السمك: فطبق و اسع ضعى الثوم، عصير الليمون، الكمون، الملح، الفلفل، الكزبرة، الثوم البودرة، الهيل، البابريكا، الشطه ، قلبى الي ان تحصلى علي صلصه متجانسة.
2. اضيفى قطع السمك و قلبى لتتغطي جيدا بالتتبيلة. دعى السمك 30-40 دقيقه او طوال الليل. 3. الارز: سخنى الزيت فقدر و اسع و سخنى علي نار متوسطة، اضيفى البصل و الثوم و قلبى الي ان يكون لون البصل ذهبى غامق . 4. اضيفى الكمون، الكزبرة، القرفة، الملح. صفى الارز و اضيفيه. قلبى بملعقه خشبيه الي ان تتغطي حبات الارز بالزيت و البهارات.، اضيفى الماء. دعية يغلى بقوه 4-5د. 5. غطى القدر و خففى النار و دعى الارز يطهى الي ان ينضج تماما و يستكر. 6. فخلال سلق الارز، سخنى زيت غزير فمقلاه عميقة. 7. ضعى قطع السمك، علي دفعات، فالدقيق و قلبى لتتغطي بطبقه رقيقه من الدقيق. 8. ضعى قطع السمك، علي دفعات، فالزيت و اقليها الي ان تكتسب اللون الذهبي. 9. قلبى الارز بشوكه كبيره و اسكبى فطبق للتقديم. رتبى قطع السمك المقلى و قدمية مباشرة. |