صورة-1
مقادير عجينه السمبوسك الهندية
٢ كاس دقيق، او 280 غرام
١⁄٤ معلقه صغار ملح
٢ معلقه كبيره زيت نباتي
٣⁄٤ كاس ما ء
بين الطبقات :
٣ معلقه كبيره سمنة، مذوبة
دقيق
خليط اللصق:
١⁄٤ كاس دقيق
١⁄٤ كاس ما ء
كيفية تحضير عجينه السمبوسك الهندية
١. فو عاء يخلط الدقيق مع الملح بعدها يضاف الزيت و يفرك مع الدقيق حتي يختلطوا بعدها يضاف الماء ( يضاف اولا ٣/٤ كاس ) و يعجن جيدا حتي يتجمع الدقيق كلة ( اذا حسيت بصعوبه كبيره بجمعه معلقه الي معلقتين بالتدريج، علي فكره العجينه يجب ان تكون ما ئله الي القساوه )
٢. اعجنى العجينه لمدة ربع ساعه .
٣. قسميها ٦ قطع متساويه تماما ( اذا عندك ميزان رقمى زينيهم بيصبح افضل).
٤. ضعى القطع فصحن و اسع و غطية بنايلون و اتركيهم يرتاحوا نص ساعة.
٥. خذى القطع و رقى جميع و احده بالشوبك بعد رش القليل من الدقيق علي شكل دائره بقطر ٢٠ سم.
٦. بعدها خذى اول دائره ادهنيها بنصف معلقه سمنه مذوبه و رشى فوقها رشه دقيق .
٧. خذى الدائره الثانيه و رشى جهه منها بنفس الكيفية ، ضعى جهه الدائره الثانيه المدهونه علي و جة الدائره الاولي المدهون بعدها تدهن الجهه الثانيه من الدائره الثانيه و ترش ايضا.
٨. تعاد هذة العمليه علي جميع الدوائر لتكون النتيجة( الدوائر مدهونه كلها من الجهتين و مرشوشه بالدقيق ما عدا اسفل الدائره السفليه و اعلي الدائره العليا).
٩. اهم شى هو ان تكون الدوائر بنفس الحجم و تكون الاطراف متساويه فوق بعض عند دهنها و تطبيقها.
١٠. سيتكون عندنا قرص متعدد الطبقات نضغ اطراف القرص بهدوء بهدف تساوى الطبقات ، بعدها ناخذ الشوبك و نرق القرص ليتكون لدينا دائره بقطر ٣٠ سم.
١١. علي نار هااادئه توضع صينيه مقلوبه حجمها مناسب لحجم الدائره حتي تسخن و توضع الدائره عليها و تترك لتطهي حتي يتغير لونها قليلا و تحسى انها تنتفخ قليلا لكن لاتحمر، تقلب علي الجهه الثانيه و تطهي بنفس الطريقة.
١٢. تزال دائره العجين و تقسم لاربعه اقسام .
١٣. توضع القطع و تغطي بمنشفه من الجهتين حتي لاتنشف.
١٤. يؤخذ اول قسم و تفصل القطع عن بعضعا ليتكون لدينا ست مثلثات من جميع قسم.
١٥. تغطي القطع جيدا كى لاتنشف لحين الاستعمال.
١٦. عند الحشى خذى مثلث و ضعى ضلعة الطويل من فوق و جهه زاويتة القائمه من تحت ، اطوى جهه الضلع الاولي للمنصف و ادهنى و جهة بلاصق الدقيق و الماء بعدها الصقى علية الجهه الاخري من الضلع الطويل.
١٧. بهذا ستكون جهتان من السمبوسك ربما اغلقتا و بقى جهه الزاويه القائمه ، و سيتكون بالداجل جيب احشية بالحشوه التي ترغبين فيها بعدها ادهنى اطراف الجهه الاخيره و اغلقيها . و بذلك سيتكون لديك مثلث السمبوسك.
١٨. تقلي حبات السمبوسك بزيت حار.
- عجينة السمبوسة بالصور