صورة-1
السمك من اللحوم الغنيه بالبروتين و يفضلة اهل شرق اسيا و افريقيا ،وهنالك العديد من الابحاث التي اثبتت اهميه السمك و كثره فائدة و خاصة للاشخاص بعد الاربعين لا نة يحمى من الامراض العصريه كالجلطات الدمويه .
و السمك مصدر مهم من مصادر اليوم للفسفور و الكالسيوم الضروريان للاسنان و العظام و الدم ، يحتوى علي فيتامين ا و د و هى موجودة فكبد السمك ، ايضا يتناول السمك من اراد اتباع حميه غذائيه او تخفيف و زنة و كذلك للمصابين بامراض العصر .
و تبعا لا نواع السمك الكثيره و المتعدده ، تعددت طرق تقديمه،فالبعض يفضلة مع الخضار تعطية نكهة متميزه و خاصة ، و حيث ان الاخر يفضلة كوجبة ثانويه مقليا .
و بكل اشكالة و طرقة يعطى نفس الفوائد ، الا انه مشويا مع الخضار من اروع الطرق و هذا لان كميه الدهون فية اقل ، بالاضافه الي ان الخضار يضيف الية كما كبيرا من العناصر الغذائيه المهمه للجسم غير ان كيفية الشوى تحافظ علي ابقاء كل العناصر سواء فالسمك او فالخضار .
كيفية عمل اسمك المشوى بالفرن :
كيفية الطهى :شوى بالفرن – الكميه تكفى لاربع اشخاص – لمدة الطهى 20 دقيقه .
عند الرغبه فعمل االسمك المشوى بالفرن يفضل ان يستعمل سمك كبير الحجم قليل الشوك و هذا للاستمتاع بتناوله.
بعض النساء يضعن مع السمك كميه كبيره من الخضار و يتم شيها معة فتعطية مذاقا و طعما متميزا .
ايضا من الممكن ان تشوى السمك بالفرن مع تغطيتة بالقصدير او و ضعة فاكياس خاصه للفرن و تركة لمدة لا تقل عن ساعه و نص حتي يتم تحميرة بشكل جيد ، و لكن فو صفتنا اليوم سوف نضع السمك فالفرن مدة 20 دقيقه .
المقادير :
• 1 كيلو سمك طازج . • 5 فصوص ثوم . • فلفل احمر فلفل اخضر حسب الرغبه • بهار سمك مقدار معلقه كبيره . • 2 ليمونه كبيره . • معلقه كبيره من الكزبره . • شرائح الجزر .
الكيفية : ينظف السمك تنظيف جيد من الحراشف و القشور و يغسل بماء و دقيق بعدها يغسل مره اخري بماء و ليمون و ممكن استبدا ال الليمون بالخل .
تفرم كل المواد السابقه فرما ناعما مع اضافه عصير ليمونه و احده .
يفرد فالصينيه القصدير مع و ضع الزيت فالصينيه .
يوضع القيل من الزيت علي القصدير حتي لا يلتصق السمك .
يفرد السمك و يوضع فوق القصدير بعض من شرائح الليمون و الجزر .
يتبل السمك بحيث توضع كل المقادير المخلوطه داخل السمكه و داخل الشقوق التي تم عملها حتي تتشبع كل اجزاء السمكه بالتتبيله .
يغطي السمك بشرائح الليمون و الجزر و الطماطم و يرش القليل من زيت الزيتون بعدها تغلف الصينيه بروق الالمونيوم و نضعهها فالفرن علي درجه حراره 280-20 درجه .
بعد 40 دقيقه تقريبا يرفع القصدير و تترك لتتحمر بشكل جيد ، بعد نضج السمك ينقل الي طبق التقديم و يرش علية بعض من البقدونس .
يقدم مع طبق من الارز الابيض .
