طريقة تحضير البسطيلة بالدجاج

مقادير بسطيله بالدجاج و اللوز المقلى :

نصف كلغ من الورقة


دجاجه من و زن 1.5 كلغ


1 كلغ و نص من البصل


250 غرام من اللوز


معلقه كبيره من الملح


نص معلقه صغيره من الزعفران الحر و العادي


معلقه صغيره من راس الحانوت


معلقه صغيره من البزار الابيض


نص معلقه صغيره من السكنجبير


معلقتان من القزبر المفروم


معلقتان كبيراتان من المعدنوس المعروم


كوب شاى من الزيت


كوب شاى و نص من الزبدة


12 بيضات


200 غرام من السكر كلاسي


معلقتان كبيرتان من القرفة

كيفية تحضير بسطيله بالدجاج و اللوز المقلى :

•    تفرغ الدجاجه و تملح و تغسل بالماء الغزير تم تزال عظامها و جلدها و تقطع الي قطع صغيره علي شكل مربعات


•    “يشلض” البصل او يقطع الي شنائف رقيقة


•    توضع قطع الدجاج فالطنجره مع البصل و الملح و الزعفران و راس الحانوت و السكنجبير و القزبر و المعدنوس المفرومان و يضاف الزيت و نص كوب شاء من الزبدة


•    يحرك الكل فوق النار لمدة 5 دقيقة يضاف بعدين لتر من الماء و تغطي الطنجره و تحرك من حين لآخر لمدة 30 دقيقه بعدين يرفع الغطاء الي ان تتلاقا جيد و تتختر تماما و يضهر الزيت فمرقها


•    يوضع نصف كوب شاى من الزبده فكسرونه و يخلط جيدا مع 10 من البيض تم يوضع فوق نار هادئه مع تحريكة و الحرص علي عدم التصاقة باضافه معلقه من مرق الطنجره و يصلق اللوز و يقطر و تزال قشورة و نشف تم يقلي فزيت حاميه تم يجرش فالمهراز و يضاف غرام من السكر و لعقه كبيره من القرفة


•    فزلافه تخفق البيضتان الباقيتان و فالسينيه الفرن الدائريه المزيته تبسط و رقه البسطيله علي السينيه و تلصق مع بعضها بالبيض و دلك مع العنايه بوضع و جة الورقه الاملس من تحت و تغطي السينيه بالورقه بحيت تبقي حواشى الورقه خارج السينية


•    يفرش الدجاج علي مساحتها كلها و يغطا بورقه البسطيله تم يدر علية البيض و يخطي مره اخري بورقه البسطيله و بعد اللوز المقلى المهرمش و تغطي البسطيله اخيرا بالورقه حتي تختفى الحشوه بحيت تبقي حواشى الورقه مره اخري خارج السينية


•    نتنى هدة الحواشى من تحت كما يتني غطاء السرير تحت الفراش و يدهن و جة البسطيله بمح البيضتين الباقيتين تم يدهن بقليل من الزبده و يدخل الي الفرن لمدة 20 دقيقة.