طرق تحضير القهوة

القهوه الخليجية

المقادير

فنجانين بن قهوه مقليه بدرجة فاتحة و خشنة (خليجية)


معلقتين صغيرتين هال


نص معلقه صغيره زعفران


معلقتين اكل ماء و رد


لتر ما ء

الطريقة

يغلي الماء بعدها تضاف القهوة و تغلي ثلاث مرات


و تترك جانبا لدقيقة حتي ينزل التفل فقاع الاناء


ضعى الهال و الزعفران و ماء الورد فالدلة و اسكبى فوقها القهوة


و اشربوا القهوه الخليجيجيه بالهناء و العافية

*************

القهوه المكاويه

تحضيرها

اولا: اعداد البن


يحمص البن علي النار الى ان يكون لونة بونى غامق و قبل ان تطفى النار ضعى معة البخور الجاوى و من بخور مستكى و قليل من الشيبه و استمرى فالتحميص قليلا تم اطفى النار.ثم يطحن جيدا..


ثانيا: كيفية عمل القهوة


حسب الكميه ضعى معلقه من القهوه و معلقه صغار من الحليب و ربع معلقه صغار من الزنجبيل و حبتين من القرنفل.وضعى علية الماء المغلى و اتركية لمدة طويله علي النار اما الهيل فنضعة خارجى اي فتلاجه القهوه يعنى دله القهوة اختى العزيزه شمس الشيبه هى عشبة موجوده عند العطار و لونها اسود فابيض ما ادرى انتو اية تسموها شكلها زى العش

*************

القهوه التركيه

القهوه التركيه متوسطه القليه و ناعمه مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة

المقادير


فنجانين ما ء


معلقه صغيره سكر (او بدون حسب الرغبة)


معلقتين صغيرتين من البن قهوه مع هال مطحون او بدون

الطريقة


ضعى الماء فركوه صغيره و اضيفى السكر و البن و حركى علي نار معتدله الحرارة


عندما تغلى القهوه خففى النار و اغلى مدة دقيقه مع رفع الركوه و اعادتها


قدمى القهوه التركيه ساخنة

*************

القهوه العربية

هى قهوه تعتبر خفيفه توضع بها حبات الهيل عند بعض اهل الباديه و الحضر من عرب , و هنالك القهوه الغامقه عند البعض الاخر , و عاده تكون مره و ليس بها سكر ابدا , و تقدم ففنجان صغير فمة اوسع من قاعدتة .

*************

القهوه التركية


هى قهوه ثقيله غامقه , تقدم ففنجان صغير بيد مع صحن صغير , و تعتبر فناجين القهوه التركيه الاكثر شهره فزخرفتها , كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفه .

*************

قهوه تركيه بالكاكاو

كوبين حليب مراعى + معلق صغار كاكاو + معلقتين صغيرتين قهوه تركيةنخليها تغلى و تصفي عند التقديم فكاسات و يمكن نضربها فالخلاط الكهربائى اذا حبينا تكون لها رغوة و التحلية اختيارى عند التقديم

والامريكان هم من اخترعوا القهوه سريعه الذوبان , و اكبر مثال لها النسكافية و هى القهوه الامريكيه , و تقدم ففنجان كبير او كاس .

*************


اسبرسو

هى قهوه ايطاليه خفيفه و غامقه جدا جدا , تقدم ففنجان صغير مع صحنة يشبة فالشكل الفنجان التركى , و لكنة عاده يصبح سميكا و ابيض اللون , و تقدم الاسبرسو كذلك بما يسمي Double Espresso او Doppio Espresso و هى تقدم ففنجان كبير للمحترفين فشرب القهوه , و المحترفون عاده ياخذونها بدون تخفيف او سكر , اما الاخرون فيقدم اليهم السكر الاسمر ان ارادوا تخفيفها , كما ان البعض يضع عليها قطرات من نكهه اللوز , و هنالك كذلك الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جدا جدا مع الحرص علي ابقائها بالكثافه نفسها .

*************


الكاباتشينو

قهوه ايطاليه تتالف من الاسبرسو بمقدار الثلث و ثلث حليب و ثلث كريمه مخفوقه , و تقدم فكاسات كبيره , و تكون الكريمه المخفوقه مرتفعه علي الوجة و يرش عليها بودره الكاكاو او بودره الدارسين , و يقدم معها السكر لمن يحب

*************


احلي كابتشينوا

المقادير

!- فنجان قهوة سكر


2- فنجان قهوة نسكافيه


3- فنجان قهوة ما ء

الطريقة

توضع فخلاط البيض الي ان تصبح رغوه


يغلي حليب ( اي حليب باستثناء الصافى و اذا ثبت المراعي) حسب الرغبة


_ يوضع مقدار معلقه من الرغوه فكل كاس بعدها يصب الحليب المغلى من الاعلي ( يعني من ارتفاع بسيط عن الكوب


بعدها علي الوجة قليل من بودرة الكاكاو او قليل من النسكافيه

*************


قهوه الحليب


قهوه الحليب Café au Lait قهوه فرنسيه و ان كانت جميع دول العالم تعملها بتسميات مختلفه , و هى عباره عن مقدارين من القهوه الساده مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , و تقدم ففنجان كبير .

*************


الموكا

قهوه جميلة من اليد الفرنسيه او الايطاليه , تتالف من القهوه الساده الثقيله بمقدار الثلث , و ثلث من الشوكولاتة الحاره الغير محلاه , و ثلث من الحليب الفوار الي درجه اخراج رغوه , و تقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.

*************


القهوه ال***لندية


و هى قهوه ثقيله تخلط مع الكريمه المخفوقه و تقدم مع السكر

*************


قهوه فيينا Viena Coffee

هى قهوه متوسطه الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , و يرش علي الوجة كريمه مخفوقه و فوقها دارسين ناعم و سكر اسمر .

*************


القهوه المثلجة


نعتقد بان القهوه المثلجه امريكيه , و الامريكان يقولون بان اصلها


عربى , و هى قهوه ثقيله بارده مع حليب بارد و سكر و قطع من الثلج


الشاااى الاحمر يمكن يصبح بالنعناع او بالزعفران او بالحليب

المقادير


فنجان و نص من و رق الشاى الاحمر


فنجانين سكر او حسب الرغبة


ماء صحه لتر


اختيارى معلقه صغيره من جميع من ماء و رد و زعفران

الطريقة


يصب الماء المغلى علي اوراق الشاى و يغطي الابريق


و يترك لمدة ثلاث دقيقة ليختمر الشاى بعدها يصب


و يحلي حسب الذوق.

********