زيت فول الصويا

بالصور زيت فول الصويا

 

صورة-1

 



زيت فول الصويا.. يساعد علي خفض مستوي الكولسترول و الدهون الثلاثيه فالدم

زيت الصويا و طريقة

استخلاصة من البذور:

حيث ان بذور فول الصويا تحتوى علي نسبه قليله من الزيت حوالى 20% فإن الطرق المستخدمه لا تعتمد علي العصر الآلى للبذور و لذا نجد ان اكثر الطرق استعمالا لاستخلاص الزيت تعتمد علي المذيبات العضويه كان هكين N-Hexane او ايزوهكسين و بنتين او البنزين علي درجه حراره 50 درجه مئوية. و قبل عمليه الاستخلاص تعرض البذور لدرجه حراره اكثر من 100 درجه مئويه لفتره قصيره لتثبيط انزيم لايبوكسى جنيز Lipoxygenase ذى القدره علي اكسده الأحماض الدهنيه اللامشبعه بالهيدروجين فالزيت. و حديثا ادخلت كيفية استخلاص الزيت باستخدام ثاني اكسيد الكربون السائل تحت ضغط عال 3000-10000 رطل بوصه مربعة. علي درجه حراره 50 درجه مئوية. و بعد استخلاص الزيت يعالج لترسيب الأصماغ و الفسفتيدات و هذا عن طريق اضافه احماض نتريك تركيز 3،01٪ فالماء بنسبه 3-5٪ من حجم الزيت و الخلط مدة 30 دقيقه علي درجه حراره 35-40 درجه مئويه او عن طريق معالجه الزيت بماء ساخن علي درجه حراره 85 درجه مئويه بعدها الخلط مدة قصيره و ترك الخليط لفتره ينفصل الزيت عن الماء بعدها سحب الزيت، و ايضا يعالج الزيت للتخلص من الألوان غير المرغوب بها و هذا بإضافه طين منشط بنسبه 1-3٪ من و زن الزيت و ممكن استعمال طين مكون من خليط اوكسيد السيليصبح 67،5٪ و المنيوم 15،7٪ و حديد 3،5٪ كما ممكن تنشيطة بمعالجتة بحمض كبريتيك تركيز 10٪ فالماء لعده ساعات بعدها تجفيفه. كما ممكن التخلص من الألوان غير المرغوب بها بمعالجه الزيت بماده بنتونايت بنسبه 0،1-2٪ من حجم الزيت و ممكن تنشيط البنتونايت بمعالجتة لحمض الهيدروكلوريك بتركيز 20٪ فالماء مدة ساعتين.

التركيب الكيميائى لزيت بذر فول الصويا:(عن الأستاذ الدكتور كمال الدين الطاهر):

يحتوى زيت فول الصويا الخام بالإضافه للأحماض الدهنيه المشبعه و اللامشبعه بالهيدروجين علي شحميات فسفوريه تتراوح نسبتها بين 1،3-3٪ و تتكون هذة الماده من فسفاتيدايل كولين 18-22٪ و سيرين 14-16٪ و أيثانول امين 13-15٪ و ثنائى فسفا تيديل غلسرول 14-15٪ و حمض الفسفاتيك 11-13٪ و فسفاتيديل اينوزيتول 6-7٪ و حمض الفسفاتيدك المتعدد 12-13% كما يحتوى الزيت الخام علي ستيرولات بنسبه 6،٪ تتكون من بيتا سيتو سيترول 45-56٪ و ستجما ستيرول 20-33٪ و كامبسترول 13-24٪.

بالإضافه الي ما ذكر اعلاة يحتوى زيت فول الصويا علي حمض لينولنيك بنسبه 43-56٪ و حمض اولنيك بنسبه 22-23٪ و حمض لينولينيك بنسبه 5-11٪ و حمض البالمتيك بنسبه 10،6-18،1٪ و حمض الأستياريك 2،4-3،7٪ و حمض الميرستيك 0،4٪ و حمض الأراشيدك 2،3-2،4٪ و فيتامين ة ( كغاما توكوفيرول 37،5٪ و دلتا توكوفيرول 22،3٪ و الفاتوكفيرول 4،2٪.

استعمالات زيت فول الصويا:

كشفت بعض التجارب الإكلينيكيه ان معالجه مرض فرط الكلوستروليميه و التصلب العصيدى فالشرايين بزيت فول الصويا بكميات 44٪ من احتياجهم اليومي من الدهون 90-100جرام فاليوم لعده اسابيع او تعاطى بعض الأصحاء الزيت بكميات تمدهم يوميا حوالى 53جراما من الأحماض الدهنيه اللامشبعه بالهيدروجين و 26 جراما من الأحماض المشبعه بة اي ما يعادل 80-90جراما من الزيت يوميا لعده اسابيع ادي لتخفيض مستوي الكوليسترول الكلى فالدم بدرجه يعتد فيها احصائيا. و فيما يتعلق بتأثير الزيت علي البروتينات الشحميه Lipoproteins. كشفت بعض التجارب الإكلينيكيه ان تعاطى بعض الناس الأصحاء لزيت فول الصويا يوميا لعده اسابيع ادي لتخفيض مستوي الشحميات البروتونيه منخفضه الكثافه (LDL ) بدون اي تأثير علي تلك الشحميات رفيعه الكثافه ( HDL ) او المنخفضه جدا جدا فالكثافه و تبشر هذة النتائج بالإمكانيه الكامنه فهذا الزيت للوقايه من بعض امراض القلب و الشرايين.

وفيما يتعلق بالدهون الثلاثيه Triglycerides فقد اثبتت الدراسات الإكلينيكيه علي الإنسان ان لزيت فول الصويا قدره كبيره لتخفيض مستوي الدهون الثلاثيه فالدم.

وبالنسبه لسكر الدم فقد عملت دراسه اكلينيكيه لمعرفه تأثير زيت فول الصويا علي مستوي جلوكوز الدم و ربما ادي هذا الي انخفاض طفيف فسكر الدم.

لقد و صف فول الصويا بشكل عام بأنة غذاء كامل و سهل الهضم جدا جدا و أنة بناء من الدرجه الأولي للعضلات و العظام و الأعصاب و أنة منشط قوى و مرمم للجسم و محقق للتوازن بين الخلايا.

  • ألبنزين لأنبات الشعر
  • بيتا ستيرول لانبات الشعر
  • جديد درجه الصويا 2021


زيت فول الصويا