حلوى القريوش

حلويات فرنسية فمطبخك العربي السيدتى

مقدمة اليكي من منتدي حنين الحب

في قسم الحلويات 2023


المقادير:


500جم دقيق كل الاستعمالات


معلقه كبيره خميره فوريه مذوبه فملعقتين ماء دافئ


4 بيضات


200جم زبده باردة


80 مل ماء مخلوط مع 60 مل حليب


90جم سكر + ربع معلقه سكر فانيلا


ربع معلقه ملح


صفار بيضه لدهن الوجه

الطريقة:


” نخلط السكر و الحليب المخلوط مع الماء جيدا بعدها نضيف البيض و الدقيق بعدها نضيف عليهم الخمير لى ذوبناها بالماء


” و نخلط بالخلاط الخاص بالخبز جيدا (انا بالبدايه بديت فية بس حسيت ان لى عندى نوعيه يعنى علي قدها لان لما تنخفق ترتفع لين فوق و تعيق عمل الخبط لذا استعننت بيدي)


” نخفق جيدا مدة 8 دقيقة و راح تتشكل لدينا عجينه بعدين نبدء باضافه الزبده بعد تقطيعها لقطع صغيره و تضاف علي دفعات مدة 10 دقيقة بالخفاق


” الحين سر نجاح هذة الكيفية هو انك تعجنينها بيوم قبل يعنى انا كنت ابغاها لفطور ثاني يوم فعجنتها من الليل و غطيتها و دخلتها لثلاجه ليله كامله ثاني يوم شلتها من الثلاجه و حاولت اسحبها بيدى عشان يتخللها الهواء مرتين او ثلاث و غطيتها و تركتها تختمر مدة ساعتين او الي ان يتضاعف حجمها مرتين


” خذيت نص العجين و فردتة بعد مرشيت شويه فقط دقيق مع انها ما لصقت بس اقوى رش الدقيق


” و دهنتها بمربي الفراوله و رشيت شويه زبيب (ممكن جوز او اي نوع من المكسرات عندك )


” قسمتها قسمين بعدها حشيتها و لفيتها زى سويس رول


” ثم جيبى مقص او اي شى و شقى الوجه


” بعدها لفيهم مع بعض زى الضفيره و لصقى اطرافهم زى دائره و اتركيها تختمر لربع ساعة


” القسم الثاني فردتها و دهنتة بكريم باتيسيير و لفيتة زى سويس رول و قطعتة بالخيط لدوائر


” فخلال مترتاح شويه دخلت العجينه الاولي الفرن بعد مدهنتها بالبيض


” شوفو كيف لما اختمرت شوى كيف تراصت


” علي فكره ما تطول و تتحمر لان العجينه مره هشة


” للمعه خذى شويه مربي و اخلطيها مع ماء و رفعيها علي النار لخمس دقيقة و بالمويه ادهنى و جة البريوش

• حلوى القريوش