حبوب الصويا

 

* حقائق عن فول الصويا:


– تعتبر الصويا من البروتينات المتكامله غذائيا لانها تحتوى علي كافه الاحماض الامينيه التي يحتاجها الجسم لبناء سلسله البروتينات.

– يحتوى فول الصويا علي مواد كيميائيه قابله للذوبان فالماء (Isoflavones) و هى جزء من عائله (Flavonoids) و التي تعطى للخضراوات و الفاكهه و الازهار الوانها، كما انها مضادات للاكسده قوية.

– و تعرف مضادات الاكسده هذة (Isoflavones) باسم الاستروجين النباتى بسبب نشاط الاستروجين الضعيف (الاستروجين هرمون انثوي).

– زياده او نقص الاستروجين الطبيعى فالجسم و الذي يتواجد فبعض الاماكن كالثدى او الرحم يصبح ضارا. فاذا ارتفعت نسبة (وخاصه قبل نزول الدوره الشهريه او اثناء سن انقطاع الطمث) يؤدي الي نزول الدم خلال الحيض بغزارة، عدم ليونه الثدي، و ربما يؤدى كذلك الي الاصابه بالسرطان. و مع قله نسبة ترتبط الاضطرابات بكثافه العظام و الكوليسترول، ظهور اعراض سن انقطاع الطمث كسخونه الوجة و احمرارة مع تقلب المزاج.

– و كلا من ما دتى (Genistein & Daidzein) استروجين نباتى يعادلا تاثر الاستروجين عند زياده نسبة او قلته، و ذلك يعنى انهما يقللان من مخاطر الاصابه بالامراض السرطانيه التي لها علاقه بالهرمونات كسرطان الثدى و سرطان الغشاء المبطن للرحم و يخففا من حده اعراض سن انقطاع الطمث.

– تمنع ما ده (Isoflavones) من كبر حجم البروستاتا و تقلل من مساميه الخلايا التي تتكون منها غده البروستاتا.

– فول الصويا خال من الكوليسترول ليس هذا فحسب و انما كذلك يعمل علي تقليل نسبة المرتفعة.

– يساعد علي عدم الاصابه بتصلب الشرايين و تراكم الدهون.

– يضبط ضغط الدم.

– يساعد علي بقاء الاوعيه الدمويه بحاله جيده و التي تحمى الجسم من اضرار كثيره ك(Free radical).

– ينشط جهاز المناعة.

– يقلل من التجلط الدموى (Thrombosis).

– يجنب الانسان التعرض للازمات القلبيه و السكتات الدماغية.

– و الالياف القابله للذوبان و التي تتواجد ففول الصويا تنظم من معدلات الجلوكوز و تنقى الكليه و تتحكم فمعدلات السكر عند الاشخاص الذين يعانون منه، كما تحمى من الاصابه بامراض الكلى.

ولكن له محاذير زيادتة تسبب العقم و يعيق عمل الغدد بالتاكيد كثرته

ولقد استنبط الصينيون طرقا كثيره لتحضير الفول بالاضافه الي سلقة فالماء و بعد الغلى ممكن طحن الحبوب مع الماء لانتاج نوع من الحليب المغذى كحليب البقر و حليب فول الصويا الذي ينتج فالمصانع يستهلك علي نطاق و اسع فالصين حيث يتوافر فزجاجات و علب كرتونيه متوافره اليوم فالغرب و حليب الصويا يخثر او يكثف باضافه الملح ، و من بعدها يتم ضغطة ليكون ما يعرف بالتوفو او جبنه الفول التي تبدو كالجبنه البيضاء العادية

المفاجاه الكبري هى حليب الصويا فنظرا لكثره المواد الدهنيه ففول الصويا فقد استخرج مستحلب خاص منة اكثر فوائد من الحليب العادى و يقوم مقام حليب الماعز و يؤخذ ممزوجا مع الماء المغلى و اكثر الناس التي تعانى حساسيه من الحليب العادى و جدت حلا لها فحليب الصويا و الذي يستخرج منة كذلك نوع من الجبنة الغنيه بالمواد الفسفوريه و الدهنية

لبن الصويا مفيد جدا جدا و هو مصدر هام للاستروجين النباتى و بعض المواد المضادة للاكسدة + غناة بالبروتين النباتى الكامل


و بالنسبة لنكهات فلا ما نع من تناولة باى نكهة و يفضل النكهات الطبيعية كاالكاو


<<<< ذلك كلام اغصائيه تغذيه هنادى جابر بعالم حواء

اظهرت دراسه عرضت فالمؤتمرالدولى الخامس لدورالصويا فالوقايه و معالجه الامراض المزمنة


بفلوريدا الامريكيه ان السيدات اللاتى يستهلكن الصويا ضمن و جباتهن الغذائيه يتمتعن بحيويه و نشاط و صحة


اكثرمن غيرهن. و اوضح الباحثون فكليه الطب بجامعه و يك فوريست الامريكيه ان للصويا فائدة عظيمة


للسيدات فهى تحميهن من سرطان الثدى و هشاشه العظام و تخفف النوبات الحراريه المصاحبه لسن الياس و انقاص الوزن الزائد ايظا و توصل العلماء فالصين الي ان فائدة الصويا تكمن فمركبات ايزفلافون التي تؤثر ايجابيا فصحه العظام عند النساء الصينيات فسن الياس كما تبين ان العادات الغذائيه لاستهلاك الصويا فالاكل تلعب دورا مهما فالمحافظه علي الكثافه المعدنيه العظيمه فالاوراك و هيكل الجسم ككل كما بينت النتائج الاوليه للبحث اجري فجامعه كنتاكى و جود ارتباط بين الاستهلاك بروتين الصويا و تخفيف الوزن و خصوصا فالاغذيه البروتينيه التي تقلل الشهيه و تشجع الشعوربالامتلاء و الشبع كما تلعب الصويا دورا فتخفيف الكرش و تراكم دهون البطن و تشجيع انخفاض الوزن بسرعه عند البدناء

وحليب الصويا جدا جدا مفييييييد


من الناحية الصحية مفيد لمحاربه هشاشه العظام و زيدات هرمون الاستروجين


و من الناحية الجمالية مفيد لتكبير الصدر و لتاخير التجاعيد


يمكن شرب حليب الصويا لتر فاليوم ما يعادل 4 كاسات متفرقة طول اليوم