صورة-1
تشريب اللحم
اكله تشريب اللحم من الأكلات العراقيه الشهيره و المعروفه للعديد من العراقيين ، و يتم اعدادها بلحم الغنم العراقى ، و يوجد عده طرق لعمل تشريب اللحم فمنها ما يعمل باللحم و الحمص و النومى بصرة و هو النومى الاسود الناشف بالاضافه الي البهارات ، و سوف نتناول فهذا الموضوع طريقتان لعمل تشريب اللحم و من الطرق ما يلى :
كيفية عمل تشريب اللحم
تشريب اللحم مع الأرز و الخبز العراقي
المقادير
كيلو لحم غنم عراقى مع الليه .
كيلو بندوره معصوره و منقاه من القشور .
بصل مقطع شرائح .
القليل من البهارات .
نص كيلو ارز منقوع و مغسول .
خبز عراقى .
معلقه صلصه بندوره .
بطاطا مقشر بدون تقطيع .
كوبان ما ء
الطريقة
نأتى بقدر و نضع بة قطع اللحم مع الليه و نضع عليه كوبان الماءويغطي ، و نتركة حتي يسلق علي نار متوسطه و ينشف ماء اللحم ، بعدها نوطى النار و نقلب اللحم حتي نري ان الليه بدأت بالذوبان ، بعدها نقوم بقلى اللحم بدهن الليه ، حتي يكون اللحم باللون الذهبى الخفيف مع مراعاه التقليب حتي لا يحترق اللحم ، بعدها نقوم بإضافه عصير البندوره الي اللحم ، بالاضافه الي معلقه من صلصه البندوره ، بعدها نضيف الملح و البهارات حسب الرغبه ، و نتركة علي النار حتي الغليان ، و نضع البطاطا المقشره بدون تقطيع اي كما هى ، بعدها نهديء النار علية و يترك مدة من 45 دقيقي الي ساعه حتي يستوى اللحم ، بعدها اثناء فتره استواء اللحم نحضر الأرز ، من اثناء و ضع الماء و الزيت فقدر احدث و يترك حتي يغلى بعدها نضع الارز بة بحيث تكون الماء اعلي من مستوي الارز ب 2 سم ، و يترك علي نار هادئه حتي يجف الماء و ينضج الارز ، بعدها نقوم بتقطيع الخبز العراقى الي قطع صغيره ، و يوضع فسدر للتقديم بعدها يسقي الخبز بتشريب اللحم و هو مرقه اللحم بعدها نضع الارز فوق الخبز و بعدها يوضع اللحم فوق الارز ، و يقدم مع ما تبقي من التشريب بوعاء احدث و السلطه و الطرشى و الخضره و هى تؤكل معها و تتكون من النعنع و الكرفس و الرشاد و الريحان .
