صورة-1
إن السمك علي اختلاف نوعياته، و أحجامه، و أشكاله، و احد من اهم الأغذيه التي يجب تناولها مرتين فالأسبوع علي الأقل، لاحتوائة علي المغنيسيوم، و زيوت اوميغا 3، بالإضافه لتعزيزة القدرات الجسديه و التفكيرية، و مد الجسم بالطاقة، و غالبا ما يتم قلية فزيت نباتى او زيت زيتون، و شواءة علي الفحم، يركز من نكهتة و يعزز نكهه التوابل فيه، و كيفية اعدادة كالآتي:
احضرى نوع السمك الذي تحبينه، يفضل ذو حجم كبير كالجرع او السلمون، نظفية من اثناء و ضع السكين فنهايه البطن و اسحبيها لأعلي بعدها اخرجى الأحشاء، و قصى الزعانف، و الفم، و اغسلية تحت الماء الجارى بقليل من الدقيق، بعدها اغسلية مره اخرى، و ضعية فطبق عميق، و اعصرى علية بعض من الليمون، و تبلية بالملح و الكمون و الكزبره و بعض البهارات المتوافره لديك.
بعدها اعدى الحشوه و هى تتكون من: بقدونس مفروم فرما ناعما، و فصوص ثومه مهروسة، و فلفل حار مقطع، ضعيهم مع بعضهما البعض فو عاء عميق، و اهرسيهم قليلا مع رشه من الملح و رشى عليهم خيطان من زيت الزيتون، و قومى بحشو البطن بهذة الحشوة، و أغلقيها باستعمال الأعواد المخصصه لتنظيف الأسنان.
بعدها احضرى و رق الألمنيوم و قصيه بالحجم الكافى لتغطيه السمكه و لفها جيدا، و بعد انتهاءك من التغطيه و اللف، اشعلى الفحم فمكانة المخصص و اصبرى حتي يكون جمرا حاميا، و ضعى الأسماك بغطائها الألمنيوم علي شبكة، و حين تشمى الرائحه تكون الوجة ربما نضج و اقلبيها علي الوجة الآخر.
و بهذا تحصلين علي طبق من السمك المشوى علي الفحم بنكهه مختلفة، و قدمية بكيفية متميزة، بعد ان تنزعى غطاء الألمنيوم و تضعية علي طبق ابيض اللون، و تزينية بقليل من البقدونس المفروم و شرائح الليمون.
و أعدى بعض الأطباق الجانبيه الي جواره، مثل: البطاطا المقلية، و سلطه الخضار بالكزبرة، و البصل و زيت الزيتون.
او قدمى معة الأرز المبهر فاطباق كبيره كطبق رئيسى احدث الي جانب السمك المشوي.
و السمك المشوى اكثر صحه من المقلي؛ لأن المقلى بالزيت يؤدى للإصابه بالسمنة، و بعض امراض القلب، و المشوى مصدر جيد للفيتامينات، و المعادن اللازمه لبناء العضلات، و يخفض من التهاب و آلام المفاصل، كما ان المشوى جيد للحفاظ علي و زن مثالى و جسم صحيح، و هو يحمى من الزهايمر مستقبلا.
و تعمر موائد كل البلدان الأوروبيه و الشرقيه و الغربية، بطبق السمك المشوي، حيث يجدونة ما ده قابله لإضافه نكهات و توابل جديدة، فيأخذ السمك المشوى النكهه المميزه للبلد الذي فيه، فالهند علي سبيل المثال تكثر بإنتاج الشطه و توابل الفلفل الحار، لذلك تجد التتبيله الأساسيه للسمك هنالك هى الشطة، و يعتبر الطبق ثقافه تدل علي عادات و تقاليد الشعوب، من ناحيه طريقة اكله، فبينما يقوم العرب بأكلة عشوائيا من اي جهة، هنالك فالغرب من يبدأون بالأكل من ناحيه تحت رأس السمكه انتهاء بالذيل، بعدها لا يقبلون السمكه لكى يأكلوا الوجة الآخر بل يزيلون العمود الفقرى و معة الأشواك و زعنفه الذيل و يلقونها فطبق المهملات، و يبقي الوجة الآخر خاليا من الشوك.
و أخيرا يجب علي الفرد ان يحافظ علي تناول السمك المشوي، لما يعود علية بالفوائد الصحية.
