صورة-1
مقادير العجينة:
2 كاس طحين / 1/4 معلقه صغيره ملح
1 كاس زبده طريه / 1/2 كاس سكر بودرة
1بيضه + صفار بيضه / 1/2 معلقه صغيره فانيلا.
كيفية العجينة:
1- نخلط الملح مع الطحين.
2- نضيف الية الزبده و نفرك بايدينا حتي يتكون لدينا عجينه مفتته و غير متماسكة.
3- نضيف البيضه و الصفار الي الخليط السابق و نقلب المواد مع بعض حتي يمتزجوا مع بعض.
4- نضيف بعد هذا السكر البودره و نعجن المواد حتي نحصل علي عجينه متماسكة. نتركها ترتاح مدة نص ساعة
5- فهذة الخلال نعمل حشوه التفاح.
الحشوة:
المقادير:
6 حبات تفاح صغير (او 4 تفاحات كبيرة)
1/2 كاس ماء / 1/4 كاس سكر / 1 معلقه صغيره قرفه بودرة
1 معلقه صغيره عصير ليمون
كيفية عمل حشوه التفاح:
1. نغسل و نقشر التفاح و نقطعة الي مكعبات صغيرة.
2.نضع التفاح المقطع مع الماء و السكر و القرفه و عصير الليمون فو عاء علي نار متوسطه الحرارة.
3.عندما يكون التفاح طريا و يجف الماء… عندها نرفعة عن النار و نقوم بهرس التفاح حتي يكون كالبورية (ممكن نترك التفاح علي شكلة دون ان نهرسه، حسب الرغبة، ما فية مشكلة)
4. نقسم العجينه الي قسمين متساويين نفرد قسم منها فالقالب الذي سنخبز فية الفطيرة
5. عندما يبرد خليط التفاح نوزعة فوق العجينه المفروده فالقالب.
6. نفرد القسم الثاني من العجينه بالشوبك و نقصة حسب شكل القالب و هذا لتغطيه الفطيرة.
7. لسهوله رفع العجينه حتي ما تتقطع معاك نلفها علي الشوبك بعدها ننقلها الي القالب بعدها نضغط علي اطرافها حتي يلتصق قسما العجينه ببعض.
8. اذا زاد عندك جزء من العجينه يمكن تشكلية و تزينى فية القالب بالشكل الذي تريدين كما انتو شايفين.
9. ندخل القالب فرنا متوسط الحراره حتي تنضج الفطيره و تحمر.
100. عندما نخرجها من الفرن ننتظر قليلا حتي تبرد بعدها نضعها فطبق التقديم و نرش فوقها السكر البودره و يمكن كذلك نرش القليل من القرفه البودره حسب الرغبة.
التفاح:
هنالك مقوله قديمه تقال عن التفاح و هى “ان طعام تفاحه و احده فاليوم يجعل الطبيب يتسول خبزه” و ربما اثبتت هذة المقوله صحتها بعد معرفه الخصائص الغنيه التي يحتوى عليها التفاح و ما له من اثار صحيه علي الانسان.
القيمه الغذائيه للتفاح
يعد التفاح غنيا فمحتواة من العناصر المعدنيه كالماغنيسيوم و الحديد و المانجنيز و النحاس و الكالسيوم و البوتاسيوم و الفوسفور ، كما انه كذلك يحتوى علي الاليف الغذائيه ، اما بالنسبه لمحتواة من الفيتامينات فهو غنى بمحتواة من فيتامين ا و ج و يصبح اقصي محتوي من كلا الفتامينين فقشور الثمره لذا ينصح بعدم تقشير ثمار التفاح.
فائدة التفاح الصحية
1. فائدة التفاح لهشاشه العظام :وجد الباحثون الفرنسيين ان احدي مواد الفلافونويد “هى مجموعه مركبات عضويه تعمل علي الوقايه من امراض القلب و السرطان و امراض اخرى” و هو ما ده “فلوريزين” موجوده بالتفاح و هذة الماده تؤدى الي ان تحمى النساء بعد انقطاع الطمث من مرض هشاشه العظام ، و كذلك هنالك ما ده اخري تدعي “بورون” تعمل علي تقويه العظام.
2. فائدة التفاح لعلاج الربو:كانت دراسه جديدة ربما اكدت ان الاطفال الذين يعانون من مرض الربو و تناولوا عصير التفاح بشكل يومي ربما ادي هذا الي انه الصفير ربما قل فصدورهم عن الاطفال الذين ربما شربوة لمره و احده فالشهر ، و دراسه اخري ربما اكدت ان الاطفال الذين يولدون من امهات كانوا يتناولون العديد من التفاح خلال حملهم ربما ادي هذا الي انخفاض معدلات اصابتهم بمرض الربو عن الذين لم تكن امهاتهم يتناولون التفاح بشكل كبير اثناء فتره الحمل.
3. فائدة التفاح للقولون: التفاح غنى بمحتواة من الالياف التي تعمل علي سلاسه حركه الامعاء و بالتالي يساعد فالوقايه من اضطرابات المعده و علي هذا فان الاستهلاك المنتظم من ثمار التفاح يؤدى الي تحسن عمليه الهضم.
4. فائدة التفاح لفقر الدم: التفاح مفيد جدا جدا لعلاج فقر الدم و هو نقص الهيموجلوبين فالدم و التي ممكن ان تزيد نسبتة فالدم اذا ما تم تناول غذاء غنيا بالحديد كالتفاح .
5. فائدة التفاح للاسنان: ان تناول التفاح يساعد علي تنظيف الاسنان و اللثه فهو يقلل من حدوث التجاويف بين الاسنان ، و عندما تتناول التفاح فان الالياف التي بة سوف تعمل علي تنظيف اسنانك فحين ان له خصائص مضاده للفيروسات تعمل علي حمايه الاسنان من البكتريا و الفيروسات.
6. فائدة التفاح للزهايمر: و جدت دراسات ربما اجريت علي الفئران فجامعه كورنيل ان “الكيرسيتين” فالتفاح ربما يعمل علي حمايه خلايا المخ من نوع الشقوق الحره الذي يؤدى الي الاصابه بمرض الزهايمر.
7. فائدة التفاح للسرطان: و فقا لدراسه ربما اجريت علي 10.000 شخص يتناولون التفاح بنسب كبيره ربما ادي ذلك الي تقليل خطر الاصابه بسرطان الرئه الي 50% و يعتقد الباحثون ان ذلك يرجع الي احتواء التفاح علي مستويات عاليه من الفلافونويد و الكيرسيتين و النارينجين ، و فدراسه اخري كانت ربما اجريت علي الفئران فجامعه كورنيل ربما تناولوا تفاحه و احده يوميا ربما قلل ذلك من خطر الاصابه بسرطان الثدى بنسبه 17% و ان اولئك الذين تناولوا ثلاث تفاحات يوميا ربما قلت خطر الاصابه لديهم الي 39% ، بينما الذين تغذوا علي ست تفاحات يوميا ربما قلل ذلك من خطر الاصابه بنسبه 44% . اما بالنسبه لسرطان القولون فقد اوجدت دراسه ربما اجريت علي الفئران تغذوا علي قشور التفاح ان نسب الخطر بالاصابه بسرطان القولون ربما انخفضت ‘الي 43% و يخرج بحث احدث ان البكتين فالتفاح يقلل من خطر الاصابه بسرطان القولون و يساعد علي الحفاظ علي الجهاز الهضمى ، بينما هنالك دراسه اخري ربما اكدت ان الفئران الذين تناولوا قشور التفاح ربما انخفضت نسبه اصابتهم بسرطان الكبد الي 57%.
8. فائدة التفاح لمرضي السكري: البكتين الموجود بالتفاح علي تدعيم حامض الجلاكتورونيك بحيث يمد الجسم بة مما يقلل حاجه الجسم للانسولين.
9. فائدة التفاح للتخسيس: اظهرت دراسه برازيليه علي ان النساء اللواتى تناولن ثلاثه ثمرات يوميا ربما فقدن من اوزانهن بشكل اكبر من اولئك اللاتى لم يتناولن التفاح ضمن غذائهن. لذا يعتبر غذاء مثاليا للاشخاص الذين يريدون تنحيف اجسامهم و اتباع رجيم غذائى مناسب بجانب النظام الغذائى الاساسي.
10. فائدة التفاح للحامل: اظهرت دراسه اجريت فجامعه ابردين البريطانيه اجريت علي 2000 من الحوامل ، و شوهد تاثير عادات الطعام خلال الحمل علي الطفل بعد 5 سنوات ، حيث اشارت الدراسه الي ان اللواتى تناولن اكثر من اربع ثمرات من التفاح اسبوعيا كان اطفالهن اقل عرضه للاصابه بالربو عن اللاتى تناولن ثمره او اقل ، و ارجع البحث ذلك التاثير الي خصائص التفاح المضاده للاكسدة. و قد تتخطي فائدة التفاح قوه رئه الاطفال الي انخفاض الاصابه بامراض السرطان و الاوعيه الدمويه و القلب ايضا.
