بهارات البرياني الهندي

خلطه بهارات البريانى الهندى

اولا : بهارات تضاف الي تتبيل مرق المكونات ( اللحم الدجاج الروبيان ) مع بدايه الطهى .. و هى نفس البهارات الهنديه مع بعض الاضافات كما يلى :


1- معلقتين كارى .. (اروع نوعيات الكارى هو كارى مدراس) ..


2- معلقه و احده فلفل ابيض او اسود ..


3- معلقه و احده كزبره ناشفه ..


4- ربع معلقه حلتيت ناعم .. (يوجد فالبقالات فقسم البهارات الهنديه علي شكل بودره مخلوطا مع قليل من الكركم) … (يمكن الاستغناء عنه) ..


5- معلقه و احده فلفل احمر ..


6- نص معلقه يانسون ..


7- نص معلقه شمر ..


8- نص معلقه هرد ..


9- نص معلقه بودره الحلبه ..


10- ربع معلقه قرنفل(مسمار) ..


11- ربع معلقه هيل ..


12- نص معلقه بودره الزنجبيل ..


13- زنجبيل طازج اخضر مقشر و مطحون ..


14- 3قطع من و رق الغار الكامله ..


15- 3حبات من الهيل الحبشى ( هيل اسود بحجم حبات الفستق له رائحه متميزه ) ..


16- 2سم من ماء الورد ..


17- زعفران ..


ثانيا : بهارات غير مطحونه ( كاملة) تضاف الي الرز فالخطوات الاخيره :


1- قرنفل ( مسمار) ..


2- قرفه ( دارسين) ..


3- هيل ..


4- فلفل اسود