انواع الكيك بالشوكولاته
صورة-1
موس الشوكولاتة
المقادير
3بياض بيض
1كيس كريمة باودر
4ملعقه كبيره كاكاو باودر محلى
1كوب ماء بارد
1/3كوب شوكولاته مبشورة
فاكهة للتزين توت فراولة حسب الرغبه
كريمة للخفق
الطريقة
-يضاف الماء الي الكريمه الباودروتخفق جيدا فالخفاق الكهربائى حتي يصير الخليط كالرغوه و يترك بالثلاجه 000
-يوضع بياض البيض فاناء و يخفق جيدا بالخفاق الكهربائى حتي يصير كالرغوه بعدها نضيف اليه الكريمه المخفوقه بالتدريج مع الكاكاو الباودر و يستمر بالخفق لدقيقتين
-يصب الخليط فاكواب
-تصب عليه الكريمه المخفوقه بالفانيلا او شوكولاته
-نزينة بالفواكه
نوعيات الكيك بالشوكولاته~
كيكه موس الشوكولاته
المقادير :
– 200 غرام من بسكويت “ديجستيف” digestive المسحوق
– 2/1 كاس او 100 غرام من الزبده المذوبة
– لتحضير موس الشوكولاتة:
– كاس و احد او 150 غرام من الشوكولاته المره المقطعة
– 3 بيضات، مع فصل الزلال عن الصفار
– 2/1 1 معلقه صغيره من مستخلص الفانيلا
– علبه 395 غرام من حليب نستلة المكثف المحلي بالشوكولاتة
– علبه قشطة
– معلقتان كبيرتان من بودره الجيلاتين المذوبه ف4 معالق كبيره من الماء الساخن
– 3 معالق كبيره من السكر الناعم
الكيفية :
– يمزج البسكويت المسحوق مع الزبده بعدها يمد المزيج مع الضغط قليلا فقعر صينيه مستديره ذات جوانب متحركه قطرها 26 سنتيمتر، و توضع الصينيه فالبراد.
– تذوب الشوكولاته المره فو عاء فوق الماء الساخن علي كيفية “bain mari”. تترك لتبرد مدة 6 دقائق.
– يخفق صفار البيض مع الفانيلا، بعدها يضاف الي المزيج حليب نستلة المكثف المحلي بالشوكولاتة، القشطه ،الجيلاتين المذوب و الشوكولاته المذوبه و تمزج المكونات جيدا بعضها مع بعض.
– يخفق زلال البيض حتي تخرج الرغوة. بعدها يخفق معة السكر الناعم.
– يضاف مزيج الشوكولاته بتان لكن بالكامل الي زلال البيض.
– يسكب مزيج الموس فوق الكعكه و تترك الكعكه فالبراد مدة تتراوح بين ساعتين و 3 ساعات او حتي تشتد الموس.
نصيحه للتقديم:
– تزين هذة الكعكه بالشوكولاته المبشوره و ترش بالسكر البودره قبل التقديم.
تشيز كيك شوكولاته
– 185غ بسكويت حلو ساده (مطحون)
– 90غ زبده (مذوبة)
– 500غ جبنه كريمه (مخففة)
– 1 x 395غ علبه حليب نستلة المكثف المحلي بالشوكولاتة
– 300مل كريمة
– ½1 معلقه كبيره جيلاتين
– ¼ كاس ما ء
– 150غ فراوله (مهروسة)
الكيفية :
– يخلط البسكويت و الزبده و يرص الخليط فقاعده و عاء و يجمد حتي يكون صلبا.
– تخفق جبنه الكريمه و حليب نستلة المكثف المحلي بالشوكولاتة حتي يلين الخليط، بعدها تخفق فية الكريمة.
– يضاف الجيلاتين الي الماء و يذوب علي حراره عاليه بعدها يبرد.
– تخفق الشوكولاتة مع الجيلاتين و خليط الجبنه و يضاف بالملعقه فوق البسكويت.
– تسكب الفراوله المهروسه فوق الخليط.
– يبرد الخليط حتي يجمد و يزين بالفراولة.
البانكيك بالشوكولات
المقادير :
– 110غ (3/4 كوب) دقيق/طحين سادة.
– رشه ملح.
– 1 بيضة.
– 1 صفار بيضة.
– 290مل حليب.
– 1 ملعقه كبيره زيت.
– 1 x 395غ علبه حليب نستلة المكثف المحلي بالشوكولاتة
الكيفية :
– ينخل الدقيق مع الملح فو عاء و تترك حفره فمنتصف الخليط حتي تخرج منها قاعده الوعاء.
– توضع البيضه و صفار البيضه مع قليل من الحليب فالحفرة.
– باستعمال معلقه خشبيه او مضرب للخفق، يخلط الحليب و البيض و يؤخذ بعض الطحين تدريجيا من الجوانب اثناء الخلط.
– عندما يتكاثف الخليط يخفق جيدا و يقلب فية الزيت.
– يضاف الحليب المتبقي
– يغطي الوعاء و يبرد مدة 30 دقيقة.
– تحضر مقلاه عبر تسخينها جيدا و دهمها بالزيت.
– يضاف مقدار معلقه من الخليط المحضر و يقلب فالمقلاه حتي يغطى القاعده بشكل متساو.
– بعد دقيقة، باستعمال معلقه مسطحه و احدي اليدين، تقلب الكعكه و تطهي حتي تكتسب لونا بنيا.
– توضع الكعكات المطهيه فوق و رق المطبخ. يقدم مع حليب نستلة المكثف المحلي بالشوكولاته.
كريم كاراميل الشوكولاته
المقادير :
– ½2 كاس (او 600مل) سكر
– 1 علبه × 395غ حليب نستلة المكثف المحلي بالشوكولاته
– ½ فنجان (او 100غ) سكر
– 8 بيضات
– ½1 معلقه كبيره فانيليا
– مقادير الكاراميل
– 1 ¼ فنجان (او 250غ) سكر
– ½ كاس (او 120مل) ما ء
الكيفية :
– ضعى الحليب و حليب نستلة المكثف المحلي بالشوكولاتة فو عاء، اضيفى السكر، ضعيهم علي النار و حركى المزيج حتي يذوب السكر. ضعى المزيج جانبا
– فو عاء، يخفق البيض حتي حتي يتمازج
– يضاف البيض للحليب الساخن، اضيفى الفانيلا و اخلطى جيدا.
– فهذة الاثناء، اغلى الماء و السكر فو عاء مقاوم للحرارة، بعدها اتركيهم علي درجه حراره متوسطة، حركى ببطىء حتي يتحول المزيج الي كاراميل.
– يصب الكاراميل فاطباق صغيره (حركى الاطباق حتي يتساوي الكاراميل فقعر الطبق بالتساوي)
– يصب مزيج الحليب فالاطباق المحضره فوق الكاراميل و توضع فطبف ما ء.
– يوضع الطبق فالفرن حتي يتماسك المزيج (40-45 دقيقه علي درجه حراره 150) بامكانك التاكد عند و ضع سكين فالمزيج و عدم التصاقها.
– يبرد جيدا قبل التقديم
– للحصول علي نتيجه جيده فتحضير الكاراميل، يجب تذويب السكر جيدا فالماء قبل الغلي، يستعمل الماء الساخن للطهى فالفرن لانة يساعد فتحديد الوقت الدقيق للطهي.
انواع الكيك بالشوكولاته~
فوندان الشوكولاتة
المقادير :
– 400غ من الشوكولاته المرة، المكسره الي قطع صغيرة
– 170غ من الزبده الخاليه من الملح، المقطعة
– علبه 395غ من حليب نستلة المكثف المحلي بالشوكولاتة
– 4/1 كاس او 50غ من السكر
– 5 بيضات
– 4/1 كاس او 35غ من الدقيق العادى المنخول
الكيفية :
– تذوب الشوكولاته المره مع الزبده فو عاء فوق مياة ساخنة. يسكب حليب نستلة المكثف المحلي بالشوكولاتة، بعدها يرفع المزيج عن النار و يترك جانبا ليبرد.
– يخفق السكر مع البيض فخلاط كهربائى حتي يزغب المزيج، بعدها يضاف بتان الي خليط الشوكولاته و تحرك المكونات حتي تمتزج جيدا بعضها مع بعض.
– ينخل الدقيق فوق الخليط و يحرك معة بلطف.
– يسكب الخليط ف8 زبديات كبيره الحجم خاصه بالفطائر، بعد دهنها بالزبده و رشها بالدقيق.
– تخبز الفطائر ففرن محمي علي حراره 220 درجه مئويه مدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة، او حتي ترفخ الفطائر و تبقي طريه فالوسط.
– يتم اخراج الفطائر من الفرن و تترك جانبا مدة دقيقه و احده قبل قلبها فالاطباق.
– تقدم علي الفور الي جانب بوظه الفانيلا.
اقتراح للطهي:
يجب تحميه الفرن قبل خبز الفطائر، و ربما تختلف لمدة الخبز من فرن الي اخر.
- صور كيك بالشكولاتة