التارت
يعد التارت نوعا من نوعيات الحلويات و التي تتكون من ثلاث طبقات، يتم تحضيرها بشكل اساسى من الطحين و الزبدة، و تتعدد حشوات التارت بشكل كبير، اذ حشوها بمختلف نوعيات الصلصات الموجوده كصلصه الشوكولاتة و صلصه الفراولة، بالاضافه الي الكريمات المختلفه و الفواكه، و فالاونه الاخيره اصبح التارت يحضر ما لحا و حارا ايضا، لذا سوف اقدم لكم كيفية لتحضير التارت الحلو و اخري لتحضير التارت المالح.
كيفية صنع التارت
تارت الفراولة
مكونات العجينة:
كاس و نص من الطحين.
رشه ملح.
نص كاس من الزبده بدرجه حراره الغرفة.
ثلث كاس من السكر الناعم.
بيضه كبيره الحجم.
مكونات الحشو:
كاس من الحليب السائل.
ربع كاس من الكريما الطازجة.
ثلاث بيضات.
ربع كاس من السكر.
اربع معالق صغيره من النشا.
معلقه صغيره فانيلا.
كيفية التحضير:
فمحضره الاكل نضع الزبده و السكر، و نخفق جيدا حتي تتكون لدينا عجينه كريمية.
نضيف البيضه و نتابع الخفق الجيد.
نضع المزيج فو عاء غميق، بعدها نضيف الطحين و رشه الملح، و نقلب بهدوء بواسطه اليد.
نلف العجينه و نغلفها جيدا بكيس نايلون بعدها نضعها فالثلاجه مدة نص ساعه علي الاقل او حتي تبرد تماما.
نضع العجينه بين و رقتى زبده و نبدا بفردها بواسطه الشوبك علي شكل قرص دائري، بعدها نضعها فصينيه التارت و نضغط عليها برفق لتاخذ شكل القالب.
نعيدها الي الثلاجه مدة ربع ساعه اخرى.
نخرجها من الثلاجه و نعمل فيها ثقوب خلال الخبز، بعدها نضع علية حبوب الفاصولياء لكى لا تنتفخ العجينة.
نخبزها مدة عشر دقيقة علي نار مرتفعة، بعدها مدة عشرين دقيقه علي نار منخفضة، و نتركها لتبرد تماما.
نبدا بتحضير الحشو بوضع الحليب و الكريما و الفانيلا علي النار حتي تغلي.
فو عاء احدث نخفق البيض مع السكر جيدا، بعدها نضيف النشا و نقلب.
نضع معلقه كبيره الحجم من خليط الحليب و نضيفة علي خليط البيض، و نقلب بهدوء بعدها نضيف مزيج الحلب بالتدريج علي خليط البيض، و نقلب بسرعه كبيره حتي لا يتم طهو البض.
نضع مزيح الحليب و البيض علي النار مره اخري مع التحريك المستمر حتي نحصل علي مزيج كريمى ناعم.
نغطى الكريما بالبلاستك و نضعة جانبا حتي يبرد تماما، بعدها نقوم بتوزيعة علي التارت البارد كذلك بعدها نضعة فالثلاجه حتي يبرد تماما.
نزينة بالفراوله و السكر المطحون.
التارت المالح
مكونات العجينة:
اربعه كاسات من الطحين.
رشه من الملح.
كاس و ربع من الزبده بدرجه حراره الغرفة.
بيضه و احدة.
مكونات الحشو:
حبه من البصل صغيره الحجم.
معلقه صغيره من الفلفل الاسود.
نص كاس من قطع الدجاج مقطعه مكعبات.
معلقه صغيره من الملح.
نص كاس من جبنه الشيدر.
معلقه صغيره من البهارات المشكلة.
كيفية التحضير:
نقوم اولا بتحضير العجينه بخلط الطحين مع اللبن و ندعكهما جيدا بعدها نضيف الزبده و رشه الملح، بعدها نضيف الماء البارد بالتدريج حتي تتكون لدينا عجينه متماسكة. نلفها بورزق بلاستيك و نضعها فالثلاجه مدة نص ساعه علي الاقل.
نحضير الحشو بتقطيع البصل الي شرائح و وضعها فمقلاه علي النار مع القليل من الزيت النباتى حتي يذبل، بعدها نضيف قطع الجاج المكعبات و نضيف الفلفل الاسود و الملح و البهارات، و نتركها علي النار حتي ينضج الدجاج تماما.
نضيف جبنه الشيدر و نقلب بهدوء لثوانى معدودة.
نضع عجينه التارت بين و رقتى زبده و نفردها بالشوبك، بعدها نضعها فقالب التارت و نضغط عليها قليلا و نتخلط من الزوائد.
نعمل ثقوب بالعجينه بواسطه الشوكة، و نخبزها فالفرن مدة ربع ساعه تقريبا او حتي تنضج.
نوزع الحشو فالقالب، بعدها نعيدها الي الفرن لتتحمر مدة عشر دقيقة تقريبا و تقدم.
صورة-1
- أنواع التارت بالحمضيات بالصور
