صورة-1
المقادير
1 الي 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبه ” اللحم من جهه الفخذ او الكتف بحيث نتفادي الشحم و الدهون”
– 6 فصوص ثوم محكوكه او مدقوق مع الملح
معلقه شاى من القرفة
معلقه شاى من الزنجبيل
معلقه شاى من الفلفل الاسود او الابيض
كوب زيت نباتي
معلقه صغيره من السمن او الزبده مملحة
زعفران الحرذ كيلو غرام بصل
اللوز مقلى – البيض المصلوق
الطريقة
فاناء نضع الثوم + قرفه + الزنجبيل + الفلفل الابيض + زيت + السمن + زعفران الحر و نخلط الكل
بعدها ناخذ قطع اللحم و نتبلة بشويه من الخليط اللى حضرناه
بعدها فاناء الطهى العادى او طنجره الضغط نضع قليل الزيت + البصل المفروم حتي تتقلي قليلا و يكون لونها ابيض ، بعدها نضيف اللحم و بقيه من الخليط اللى عملناه+ قليل من الماء
نترك الكل علي النار مع تقليبة من الحين الي الاخر حتي تتقلي قطع اللحم + الماء لا يجب ان نكثر من الماء، و نتركة يطهي علي نار متوسطة.
عندما يطهي اللحم، نزيل الغطاء و نتركة علي النار حتي يتبختر ماء المرق، و يبقي قليل من المرق
يقدم اللحم فصحن مع المرق و نضع من الاعلي البيض مصلوق و مقطع علي النصف و البرقوق اليابس المعسل
او نضع فوق اللحم المشمش المعسل و فوق جميع مشمشه نضع نص جوزه او اللوز المصحح المقلي
او التين المعسل و فوق جميع تينه نضع نص جوزه او اللوز المصحح المقلي.
او دوائر من الاناناس نزين فيها الجوانب
كيفية تحضير البرقوق اليابس المعسل او المشماش اليابس المعسل او التين المعسل
ناخد كميه ربع كيلو من البرقوق او المشماش او التين (الشريحة) و ينقع فالماء الساخن جدا جدا لمدة 10 دقائق.
فاناء نصع 2 كووب من الماء + نص كاس سكر + 2 عواد اقرفه + 3 م مثل ماء الزهر و نتركة فوق النار حتي الغليان + البرقوق او التين او المشماش و نخفظ من حراره النار و نتركة يطهي حتي يتعسل.
- Samira TV Samira TV
- صور لحم محمر
- صورلحم محمر
