الطبخ العربي

المطبخ العربى هو احد المطابخ التي تغطى الوطن العربى من شرقة الي غربه، و ربما تاثر المطبخ العربى بمطابخ بلاد الشام، و تركيا، و الامازيغ، و الاقباط و غيرهم من الشعوب فتلك المناطق.

التاريخ

مائده اردنية، البتراء


بالاصل، فان العرب من شبة الجزيره العربيه كانوا سابقا يعتمدون اعتمادا كبيرا علي نظام غذائى ممتاز يتكون من التمور و القمح و الشعير و الارز و اللحوم، مع التنويع فيها، بالاضافه الي الاعتماد الكبير علي منتجات الزبادي، كاللبنه (زبادى بدون دسم). مثلهم كاى شعب من الشعوب الساميه من الجزيره العربيه الذين تجولوا فانحاء العالم العربى فادي هذا الي تخصيص و نشر للمذاق العربي، بينما قاموا بالتاثير علي مكونات البلد الذي ذهبوا اليه.


و هنالك تركيز قوى علي البنود الاتيه فالمطبخ العربي:


اللحوم : الضان و الدجاج هى الاكثر استخداما، لحوم البقر و الابل و تستعمل كذلك بدرجه اقل، الدواجن تستعمل فبعض المناطق بدرجه اقل، و سكان المناطق الساحليه يستعملون السمك بدرجه اعلى.


لحم الخنزير لا يؤكل فالعموم من قبل العرب المسلمين لانة محرم فالشريعه الاسلامية.


منتجات الالبان : الالبان و منتجاتها تستعمل علي نطاق و اسع، و فالغالب الزبادى و الجبنه البيضاء، و مع ذلك، الزبدة، و البيض و القشدة و تستعمل كذلك علي نطاق و اسع.


الاعشاب و التوابل : النعناع و الزعتر علي نطاق و اسع، و استخدامها اليوم شبة عالمى تقريبا؛ التوابل تستعمل بكميه اقل بعديد من المطبخ الهندي، لكن الكميه و النوع تتفاوت من منطقه الي اخرى. بعض الاعشاب و التوابل تشمل السمسم و الزعفران، و الكركم، الثوم، الكمون، القرفة، و السماق.


المشروبات : المشروبات الساخنه و تستعمل اكثر من الباردة، القهوه و تحتل المرتبه الاولي فالقائمة، و البعض الاخر يفضل الشاى (وتحديدا شاى سريلانكا).


الحبوب : الارز و يستعمل فمعظم الاطباق مع القمح فهو المصدر الرئيسى للخبز فضلا عن البرغل و دقيق السميد و يتم استخدامهم علي نطاق و اسع.


البقول : العدس و يستعمل علي نطاق و اسع فضلا عن الفاصولياء و البازيلاء و الحمص.


الخضروات و الفواكه : ذلك المطبخ كذلك يفضل الخضار كالخيار و الباذنجان و الكوسة و الباميه و البصل. اما بالنسبه للفاكهه (الحمضيات فالمقام الاول) و كثيرا ما تستعمل كفاتح شهيه قبل الاكل. الزيتون يعتبر جزء كبير من المطبخ العربى بالاضافه الي التمر و التين و الرمان.


المكسرات : تتضمن فاكثر الاستعمالات الصنوبر و اللوز و الفستق الحلبى و البندق و الجوز.


النباتات الخضراء : البقدونس و النعناع تعتبر من التوابل للكثير من الاطباق، بينما السبانخ و الملوخيه يتم طبخها كطبق رئيسى مستقل.


الصلصات : تشتمل الصلصه الاكثر شعبيه علي نوعيات مختلفه من زيت الزيتون، عصير الليمون، البقدونس، الثوم، الطحينة، اللبنة، الزبادي، و فاغلب الاحيان يتم اضافه النكهات له بالنعناع و البصل و الثوم (حسب الذوق) و يقدم كصلصه مع مختلف الاطباق.


مع ملاحظه ان العديد من البهارات المستخدمه فالمطبخ العربى تستعمل كذلك فالمطبخ الهندي، و هذا بسبب المعاملات التجاريه سابقا بين الهند و دول الخليج العربية.


مطابخ عربية


مطبخ تونسي


مطبخ جزائري


مطبخ حضرمي


مطبخ سعودي


مطبخ سوداني


مطبخ سوري


مطبخ عراقي


مطبخ فلسطيني


مطبخ لبناني


مطبخ ليبي


مطبخ مصري


مطبخ مغربي


مطبخ يمني


مطبخ كويتي

• الطبخ العربي
• طبخ عربي