الزيتون والرجيم

 

صورة-1

 



فائدة الزيتون للرجيم

يعتبر الزيتون من الاطعمة =الاساسيه لسكان البحر المتوسط ، و بة من الفائدة الكثيره التي تجعلة من اروع الاطعمة =علي الاطلاق فالمحافظه علي الصحه و الحياة ، و من فائدة الزيتون :


التحكم فالوزن

اكل 10 حبات من الزيتون قبل الوجبات الغذائيه يخفض الشهيه بنسبة 22%وفقا لدراسه تمت فايطاليا و هذا لاحتواء الزيتون علي احماض تحفز انتاج هرمون الكوليسيستوكينين و هو المسؤول عن ارسال رسائل الشبع للدماغ ليتوقف الشخص عن الطعام و يشعر بالشبع ، كما يتحتوى الزيتون علي احماض تحفز كذلك انتاج الاديبونيكتين بالجسم و هذة ما ده كيميائيه موجوده فكل خلايا الجسم تعمل علي حرق الدهون.


يحسن الذاكرة

يحتوى الزيتون علي البوليفينول و هى ما ده كيمائيه تعمل علي تقليل الاكسده فالدماغ مما يحسن الذاكره بنسبة 25% و فقا لدراسه تمت بجامعه ما ساتشوستس


يولد الطاقه و يحرق الدهون

يحتوى الزيتون علي معدن الحديد الذي يساعد فانتاج مركب الكارنيتين و هو حمض امينى موجود فكل خلايا الجسم يعمل علي تحويل الدهون الي طاقة، كما يعمل الحديد كذلك علي تحسين الهيموجلوبين بالدم.


حمض الاوليك

يحتوى الزيتون علي حمض الاوليك و هومن الاحماض الدهنيه الغير مشبعه ، يساعد حمض الاوليك فالزيتون علي خفض ضغط الدم و الكوليسترول و يعزز مناعه الجسم بسبب قدرتة علي مكافه الجذور الحره و الاكسده فالجسم ، يساعد فاصلاح الخلايا و الانسجه و يقوى الشعر و يجعلة سميكا ، كما يساعد فتقليل حده اعراض الربو ، كما يعمل حمض الالوليك فالزيتون علي مكافحه السرطان و خصوصا سرطان الثدى فهو يعمل علي منع عمل جين HER-2 و هو جين يسبب السرطان فحوال 30% من المرضي ، كما يقلل حمض الاوليك فالزيتون من التهاب المفاصل ، كما يدخل حمض الاوليك ففى مكونات الادويه المستخدمه لعرقلة تطور بعض الامراض التي تصيب الدماغ و الغده الكظريه ، كما يساعد حمض الاوليك علي تقليل مقاومه الانسولين مما يؤدى الي تحسين سكرالدم.


بحسب مستشفي ما يو كلينك فان زيت الزيتون يحتوى علي الاحماض الاحاديه الغير مشبعه و التي لها دور فتقليل خطر الاصابه فامراض القلب و الشرايين ، كما تعمل الاحماض الاحاديه علي تقليل مستوى الكوليسترول و تساعد فتحسين تخثرالدم و التحكم فسكر الدم من النوع الثاني ، و يجب مراعاه ان زيت الزيتون يحتوى علي سعرات حراريه عاليه.


نوعيات زيت الزيتون فالسوق

Olive Oil Extra-Virgin و هو يصبح اول عصره و يصبح ذو درجه جوده عالية


Olive Oil Virgin و هو كذلك من العصره الاولي و يصبح ذو جوده اقل من الاكسترا


Pure Olive Oil هو خليط من Olive Oil Virgin و زيت الزيتون المكرر و هو اقل جوده منهم


و هنالك طريقتان لاستخلاص الزيت من الزيتون الاولي هى عمليه العصر البارده و هى الاروع و الاجود و تحافظ علي جوده و طعم الزيت ، اما الثانيه و الاقل جوده هى العصر الساخن و يفقد بها الزيتون من جودتة و طعمة نتيجه تعرضة للحرارة.


الطهي و القلى بزيت الزيتون:

يمكنك الطهي و القلى بزيت الزيتون علي ان لاتتجاوز درجه الحراره التي يتحملها الزيت و تسمي The Smoke Point و هى الدرجه التي يبدا بها الزيت بالتفكك فعلي سبيل المثال درجه الحراره التي يتحملها Extra-Virgin Oil هى 191 درجه مئويه قبل ان يتفكك و درجه الحراره التي يتحملها زيت Virgin Oil هى 199 مئويه قبل ان يتفكك .


يفقد زيت الزيتون المواد المضاده للاكسده عند تعرضه للحراره العاليه ، و بالتالي فخواص زيت الزيتون الطبيه عند تعرضه لحراره عاليه تتغير كثيرا.


الفرق بين الزيتون الاخضر و الاسود :

الزيتون الاخضر عاده يتم جمعه قبل ان ينضج اما الزيتون الاسود فيترك لمدة اطول علي الشجره حتي يتغير لونة من الاخضرالي الاسود ، و عموما فان الزيتون يصبح فكلا الحالتين غير ناضج حتي تتم معالجته فاكثر من كيفية لينضج و يصبح صالحا للاكل.


الحراره و الضوء و الهواء ربما يغيير من طعم زيت الزيتون و بالتالي ربما يغير من خواصه الكيميائيه و فوائدة.

 

  • الزيتون والرجيم


الزيتون والرجيم