الدقيق الاسمر

 

صورة-1

 



الدقيق الاسمر ينتج عن طحن القمح بقشرتة و الاختلاف بينة و بين الدقيق الابيض يكمن فكيفية معالجه القمح، فالدقيق الاسمر ينتج عند طحن القمح بقشرته، اما الدقيق الابيض فينتج بطحن القمح بعد ازاله القشره المحتويه علي الالياف و الحديد و الكالسيوم و جنين القمح الذي يحتوى علي فيتامين ة و فيتامين ب. و الدقيق الاسمر يفقد بالطبع بعضا من هذة القشره و الجنين بسبب عمليه الطحن، و لكن النتيجه هى احتوائة علي نسبه تتراوح بين 85% الى90% من فوائد القمح الكاملة. اما الدقيق الابيض يبلغ فاقدة من هذة الفائدة من 70% – 72%، و فمراحل التصنيع يضيف بعض المنتجين بعض العناصر الغذائيه المفقوده من الدقيق الابيض ليكون مدعما بالكالسيوم و الحديد و فيتامين ب و النياسين. و لكن رغم هذا فهو يفتقر الي الكثير من الفيتامينات و المعادن الضروريه لوجبه صحية، فهو يحتوى فقط علي 14% من فيتامين ب بالنسبه للدقيق الاسمر و 17% من المغنسيوم و 17% من الزنك.

الدقيق الاسمر و صحه المراة

يحتوى الدقيق الاسمر علي الليجنانات و هى نوع من الهرمونات النباتيه توجد فالحبوب و البقوليات و الخضروات و الفاكهة. و تحتوى الحبوب علي 7 مجم من الجلوتين لكل 100جم منة و يتكسر الجلوتين خلال الهضم بواسطه البكتريا النافعه الي مركبات تدخل فتركيب هرمون الاستروجين الانثوي. و هذة المركبات لها جميع من الخصائص الاستروجينيه و الخصائص المضاده للاستروجين التي تحمى من السرطانات التي تسببها زياده بعض الهرمونات.

 


الدقيق الاسمر