اكلات جديده باللحمه

المكرونة باللحمة المفرومة

المقادير :

– لحم مفروم


– بصل مفروم


– بقدونس مفروم


– شرائح بطاطس


– ثوم مفروم (حسب الرغبه )


– ملح


– فلفل اسود


– قرفة


– كمون

☺ ☻


الصلصه :

طماطم


مكعب مرقه دجاج


ملح


قرفة


قليل ما ء


معجون طماطم

♕ ♚ ♛

الكيفية :


نضع اللحم المفروم مع البصل و البقدونس و البهارات فطبق ، و تعجن جيدا مع بعض حتي تتجانس المقادير

تكور حسب الحجم المرغوب و ترص فصينية

نرص بين كور الكفته شرائح البطاطس

وبعد الانتهاء من الكميه نقوم بخلط مقادير الصلصه معا علي النار بعدها تصب علي الكفتة

تغطي الصينيه بقصدير و تدخل الفرن حتي تستوى بعدها ننزع القصدير و تترك تحت الشوايه قليلا بعدها تقدم و تؤكل مع خبز او ارز ابيض

♕ ♚ ♛

السمبوسه المحشية باللحم و البهارت مقدمه من الشيف اسامه السيد

المقادير

للعجين


11/2كوب دقيق


1/4كوب زيت


1/2كوب ما ء


ملح


زيت للقلي

للحشو


1/2كيلو لحم مفروم (ضانى او بقري)


1بصله متوسطة مفرومه


1ملعقة كبار زيت


1/2 معلقة صغار ملح


1/4ملعقة صغار فلفل اسود مطحون


1/2ملعقة صغار بهارات مطحونه


1بيضة مسلوقه


1/4كوب بقدونس مفروم

♕ ♚ ♛


الطريقة:

للحشو:


– يوضع اللحم علي نار متوسطه حتي يتغير لونه.


– يتم التخلص من اي دهون تنتج عن طهى اللحم.


– يضاف البصل و الزيت و تتبل بالملح و الفلفل و البهارات و تقلب علي نار متوسطه مدة خمس دقيقة او حتي ينضج البصل.


– يقطع البيض المسلوق لقطع صغيره بعدها يخلط مع اللحم و البقدونس.


– تترك جانبا حتي تبرد.

للسمبوسة:


– يخلط الدقيق و الملح و يشكل علي هيئه هرميه يصنع فيها فجوه بالوسط.


– يضاف الزيت و الماء تدريجيا الي الفجوه و يعجن باطراف الاصابع بخفه حتي يتكون عجين متماسك و طرى نوعا ما .


– عند استعمال عجانه كهربائيه يوضع الدقيق و الملح بعدها يضاف الية الزيت و الماء علي سرعه متوسطه مدة 10 دقائق.


– يقسم العجين الي كرات صغيره متساويه فالحجم.


– يرش قليل من الدقيق علي سطح املس و يمد العجين الي دوائر صغيره رقيقة.


– توضع معلقه كبيره من الحشو فجانب الدائرة.


– يبلل حافه العجين بطرف الاصبع بقليل من الماء و تغلق علي شكل نص دائره و يضغط عليها بطرف الشوكة.


– تقلي فزيت ساخن حرارتة 350 درجه فهرنهيت و يراعي عدم و ضع كميه كبيره فان و احد.


– تحمر من الجهتين حوالى ثلاث دقيقة لكل جانب. ترفع من الزيت علي فوطه و رقيه ليتشرب.


– بعد القلى ممكن حفظ السمبوسه فكيس مغلق باحكام بالفريزر مدة شهر، و تسخن بوضعها فالفرن.


– البهارات المطحونه هى (جوز الطيب، كزبرة، كمون، قرنفل، قرفة، حبهان، فلفل احمر).

كروسان قرون الفلفل المحشيه باللحمه المفرومة


المقادير

1/2 مثل فلفل اخضر كبير الحجم و ما يصبح حار و الحبات الصغار غالبا حارة فاختارى الكبار

عصاج اللحم المفروم مع البصل (نضع البصلوالزيت علي النار قليلا بعدها نضيف اللحم المفروم الطازج +ملح و فلفل لاتضيفى البهار اذا كان اللحم نعيمى الا اذا كان مفروم جاهز)

العجينه:

3اكواب دقيق +1/4كاس زيت+3فناجين حليب نيدو+11/2ملعقة و نص الملعقة مثل خميرة فوريه


1كاس ماء او يزيد قليلادافيا +رشةملح 1ملعقة مثل سكر} نعجنهم كعجينه المنزلزا و تكون قاسية نوعا


ما تكون لينة لا تميل للقسوة عشان تتحمل ثقل الحشوة الى هو الفلفل و داخلة العصاج و نترك العجينة ساعة كاملة لان العجينة قاسيه

الطريقه

نغسل حبات الفلفل بعدها نضعها فمصفاه حتي ينزل الماء عنها نشقة من الجنب شق طولى مع الاحتفاظ بالقمع

2/وبعد هذا نضع ربع كوب زيت فصينية كبار كصينيه الكيك و نضعها علي النار حتي يحتمى الزيت

3/نحمر حبات الفلفل قليلا حتي يلين فقط و يذبل و يشقر قليلا و نضعهم علي و رق نشاف

4/بعد ما تنتهى الكمية نقوم علي جميع حبه فلفل و نجففها بالورق النشاف من الزيت من الداخل بعدها نحشيها معلقة كبار عصاج حسب حجم حبات الفلفل

5/نرش علي صينية او لوح خشب الدقيق و نفرد مثايل العجين ككيفية الكروسان و لكن نقصص العجين شرايط مستطيلة و عرضها 2 سم و ليس كالكروسان مثلثات

6/نقوم علي الشرايط و نبدامن اسفل حبه الفلفل و ليس القمع نبدا بلفها متل كيفية لف الاقماع حتي نصل للراس و نترك قمع الفلفل بدون عجين حتي يعطى شكل و دلالة علي المحتوى