صورة-1
يعتبر الدجاج المشوى من اهم الطبخات المنتشره حول العالم، سواء العربى او الغربي، و هو اكله ذات طابع خاص، فهى غير تقليديه او مكرره علي السفره اليومية، و انتشرت هذة الاكله بطرق مختلفه و تتبيلات متنوعة، حيث تلامس جميع طريقة، و جميع و صفه البيئه المحيطه بها، و فموضوعنا اليوم سوف نورد بعض الطرق، و الوصفات المتنوعه لشوى الدجاج ؛ مما يجعل ذلك المقال ذا مذاق جيد و طعم جميل ، و لا عجب فذلك فقد عرف عن العرب حبهم للطعام بصفه عامه ، و للحوم بصفه خاصه ، خاصه تلك التي يتم تحضيرها فالبيت ، من ايدى الوالده او الزوجه ، فمذاقها يعطيك الاحساس بالحب و الدفء ، و نكهه الدجاج المشوى تختلف اختلافا كليا عن الدجاج المسلوق ، فهى تكتسب رائحه النار ، و طعم التتبيله المفعمه ، و الرائحه الزكيه التي تبعث علي الشعور بالجوع منذ بدايه تدفق الرائحه منها .
الدجاج المشوى :
هنالك طريقتين لتحضير الدجاج المشوى ، الاولي الشوى عن طريق الفحم ، و هى الكيفية المتعارف عليها و التقليديه ، خاصه عند اهل البدو ، و اهل السفر البرى ، فهم يفضلون تحضير الوجبات المشويه علي الفحم ، لما لها من تاثير جميل ، و الشعور بالبهجه و الانطلاق ، و الاخري هى الدجاج المشوى علي السيخ او علي الشوايه الكهربائيه او الغاز ، و لها مذاقها الخاص ، و طعمها الزكى ، خاصه عندما ينتج عنها مزيجا رائعا من المرق المتكون نتيجه الشوى المتواصل الذي ربما يمتد لاكثر من ساعه .
خلطه الدجاج المشوى :
من اهم مكونات الخلطات التي تستعمل فتحضير الدجاج المشوى ، هى انها تحتوى بشكل اساسى علي العديد من التوابل بالاضافه الي نوعيات مختلفه من الفلفل ، سواء اكان الحار منها او الحلو . و طريقتى فتحضير خلطه تتبيل الدجاج المشوى تتطلب من الشخص الذي سيقوم باستعمالها علي ان يجعل ذلك المزيج فوق الدجاج مدة لا تقل عن اثنا عشر ساعه ، لتحصل علي المذاق اللذيذ ، و الطعم الذي لا يقاوم .
المقادير :
كيلو و نص من الدجاج المقطع لقطع صغيره ، و يفضل ان تقطع الدجاجه لثمانى قطع ، حتي تنضج بشكل اسرع.
توابل الدجاج.
توابل اللحم.
ثوم.
قلفل اخضر.
بصل مقطع شرائح.
فلفل رومى غير حار.
فلفل احمر حار.
زبدة.
زيت زيتون.
بابريكا.
كيفية التحضير :
اخلطى كافه التوابل التي لديكى مع نص كاس من زيت الزيتون ، و اعصرى عليها الليمون الطازج ، و يمكنك بشر القليل من قشر الليمون فوقها ، و حاولى الا تكثرى منة حتي لا تحصلى علي طعم مر .
قومى بهرس الثوم و الفلفل الاخضر و الفلفل الرومى ، و ضيفيها الي طبق كبير من التوابل المخلوطه ” الخلطة” و بعدين قومى بنقع الدجاج بها ، و كذا تكون لديكى كميه كافيه من خلطه الدجاج المشوى ، و بالهناء و الشفاء .
