صورة-1
عند اعداد الاكل نتفنن فاضافه العديد من النكهات التي تغير من طعم و نكهه الوصفه فكل مره نحضرها بها. و الصويا من اكثر المنكهات التي تضاف للأطعمه الآسيويه خاصة، و سنتعرف اكثر عليها من اثناء مقالنا هذا.
ان الصويا هى عباره عن نبات معروف من فصيله البازيلاء، و الذي ينمو بكثره فجنوب شرق اسيا، و تنتمى الصويا لعائله البقوليات، و هى من الأطعمه الشائعه جدا جدا فالأكل الآسيوى منذ الاف الأعوام. و يحتوى نبات الصويا علي كميه كبيره من البروتينات، و من خلالة يتم انتاج العديد من المنتجات كصوص الصويا، و حليب الصويا، و التوفو “لبن الصويا”، و دقيق الصويا، و حبوب الصويا، و الميسو (معجون حبوب الصويا).
يمكننا الحصول علي الصويا من اثناء اقراص او كبسولات علي شكل مكملات غذائيه لمن لا يحب تناوله، كما انه بإمكاننا طهى فول الصويا نفسة و إضافتة لطعامنا و وصفاتنا من اثناء منتجات الصويا كالتوفو “لبن الصويا”، او حليب الصويا، و غيرها. كما انها ربما تستعمل احيانا كمواد مضافه لبعض المعلبات المصنعه او المنتجات الأخري لإضافه النكهة، كالمعجنات، و الأجبان، و المعكرونة.
ان فول الصويا يتميز بميزات عدة، و من هذة الميزات احتواءة علي الأحماض الأمينيه تلك الموجوده فاللحوم الحيوانية، و هو كذلك غنى بالألياف، و خال من الكوليسترول و الدهون المشبعة، كما انه لا يحتوى علي “سكر اللاكتوز ” او “سكر الحليب” و الذي لا يتحسس منة الكثير، كما انه يحتوى علي نسبه عاليه من مضادات الأكسدة، بالإضافه الي كميه كبيره من “الآيزوفلافون”.
اما فيما يتعلق بأهميه فول الصويا فهو يحمى الجسم من هشاشه العظام، حيث ان الدراسات اثبتت ان النساء اللواتى يحصلن علي كفايتهن منة يكن اقل تعرضا للكسور. كما ان دراسات اخري اثبتت ان للصويا تأثير علي النساء خاصه فزياده قوه الذاكره و زياده القدره علي التفكير المنطقى و التخطيط.
بالإضافه الي هذا فإنها تساهم فحمايه الجسم كذلك من امراض القلب، و تساعد ايضا فحمايه و وقايه الجسم من الإصابه بسرطان الثدى و سرطان البروستات. و هى تساعد ايضا فتخفيض نسبه الكوليسترول من الدم، و إيضا فخفض ضغط الدم. و الصويا و منتجاتها تساعد كذلك فخفض الوزن، و هذا لإحتوائها علي نسبه قليله من الدهون و السعرات الحرارية، و بنفس الوقت تساعد علي زياده الشعور بالشبع.
و علي الرغم من فوائدها العديدة، الا ان هنالك بعض المحاذير من كثره استخدامها و تناولها، حيث ان هنالك تحذير للأمهات المرضعات من الإكثار من شرب اطفالهن لحليب الصويا، بالإصابه للأشخاص المصابين بقصور فعمل الغده الدرقية، و ايضا النساء المصابات بسرطان الثدي، و هذا لإحتواء فول الصويا علي كميه كبيره من “فايتوإستروجين”.
- اطعمة فول الصويا
- صور حليب الصويا
