حلويات جزائرية
يعتبر المطبخ الجزائرى غنيا باطباقة سواء كانت اطباق رئيسه او اطباق من الحلويات. و بسبب الاستعمار الفرنسى للجزائر فقد تاثرت الاطباق الجزائريه كثيرا بالمطبخ الفرنسي، و نلاحظ هذا من المكونات التي تدخل فالكثير من الاطباق الجزائريه و من كيفية تحضيرها كذلك و بخاصه فالعجائن. هنالك الكثير من اطباق الحلويات الجزائريه المشهوره و من تلك الاطباق: المصبعة، و المادلين، و القنيدلات، و المخبز، و المشقق، و حلوي كموسات، و حلوي بوق، و مربعات الجوز، فهذا الموضوع سوف نستعرض لكم كيفية تحضير حلي المادلين بالاضافه الي حلي المصبعة.
حلوي المادلين
المقادير
ست حبات من البيض.
250 غرام من الطحين المخصص للحلويات.
250 غرام من السكر العادي.
ربع لتر من الزيت النباتي.
معلقتان كبيرتان من عصير الليمون.
برش ليمونة.
معلقه كبيره من الفانيلا.
معلقه صغيره من ماء الزهر او ماء الورد.
معلقه كبيره من الباكينج باودر.
كيفية التحضير
نضع البيض فو عاء عميق و نضيف له السكر، و الفانيلا، و عصير الليمون مع برشه، و ماء الزهر و نخلطهم معا باستخدام مضرب شبكى حتي يمتزجوا جيدا.
نضيف الزيت و نتابع الخفق بعدها نضيف الباكينج باودر و الطحين بالتدريج مع متابعه التقليب الان بواسطه الملعقه او اليد حتي تتكون لدينا عجينه لينه و لكنها متماسكه و قوامها كثيف.
نحضير و رق الزبده و نضعة فقوالب الكب كيك و نضع مقدار معلقه كبيره فو رقة.
نضعها ففرن متوسط الحراره حتي تتحمر بعدها نخرجها من الفرن و نتركها حتي تبرد تماما بعدها نخرجها من الورق و نرتبها فطبق التقديم.
المصبعة
المقادير
نص كيلو من الطحين المخصص للحلويات.
ربع كاس من السكر.
معلقه كبيره من الفانيلا.
برش ليمونة.
250 غرام من الزبده الذائبة.
اربع بيضات.
معلقه صغيره من الباكينج باودر.
كاس من اللوز المطحون او الفستق الحلبى او الفول السودانى حسب الرغبة.
نص كاس من مربي المشمش.
كيفية التحضير
نضع السكر، و الزبدة، و الفانيلا، و برش الليمون فو عاء عميق و واسع و نقلبهم بعدها نفصل بياض البيض عن الصفار و نضيف صفار البيض فقط بالتدريج مع متابعه التقليب بواسطه الملعقة.
نضيف الباكينج باودر بعدها نبدا باضافه الطحين بالتدريج حتي تتكون عجينه ناعمه و متماسكه و سهله التكوير.
نبدا بتكوير العجين بحيث نقوم بعمل كرات صغيره الحجم.
بواسطه اصبع اليد نقوم بعمل ثقب فو سط الكرة، نكرر العمليه حتي تنتهى كميه العجين.
ناخذ جميع كره من الكرات و نغمس و جهها المثقوب فبياض البيض بعدها فاللوز المهروس.
نضف حبات المصبعه فصينيه بعدها ندخلها الي الفرن الساخن حتي تتحمر.
نخرجها من الفرن و ندعها تبرد تماما بعدها نزين و جهها بمربي المشمش.
صورة-1
