اطباق الغراتان

صورة-1

و صفه الغراتان بالدجاج و البروكولى الايطالى

غراتان السمك

المقادير

* 1 كاس او 150 غ من البروكولي? المقطع الي زهيرات

* 250 غ من معكرونه الفتوتشيني

* 2 معالق اكل من الزيت النباتي

* 1 فص من الثوم? مسحوق

* 300 غ من فيلية صدر الدجاج? المقطع الي شرائح

* 5 كاسات او 1250 مل من الحليب

* 1 مغلف من اسرار خلطه البشاميل ما جي

* 2 معالق اكل من الفليفله الروعه الحمراء? المفرومة

* 2 معالق اكل من الحبق الطازج? المفروم

* ½ معلقه اكل من الفلفل الاسود المطحون

* 1½ كاس او 150 غ من جبنه الموتزاريلا? المبشورة

كيفية التحضير

*تسلق زهيرات البروكولى فالماء المغليه مدة 4 دقائق. و تبرد بماء بارد بعدها توضع فمصفاه جانبا.

*تسلق المعكرونه الطويله بحسب التعليمات الوارده علي الغلاف و يفضل ان تبقي المعكرونه (Al-dente). بعدها تصفي و تبرد بالماء البارده و توضع جانبا.

*يحمي الزيت فمقلاه كبيره الحجم و يقلي الثوم بشكل خفيف لبضع ثوان. تضاف شرائح الدجاج و تطهي مدة 5 دقيقة او حتي تنضج و من بعدها يضاف الحليب و اسرار خلطه البشاميل ما جي. و يحرك المزيج باستمرار حتي يغلى بعدها يترك علي نار خفيفه مدة 2-3 دقيقة او حتي تتكاثف الصلصة.

*تضاف الفليفله الحمراء و الحبق و الفلفل الاسود، و البروكولى المسلوق و المعكرونه الطويله المسلوقه الي الصلصه التي تم اعدادها. و من بعدها يحرك المزيج برفق لكى يمتزج جيدا. (يضاف الملح بحسب المذاق).

*يسكب المزيج فصينيه كبيره الحجم و ترش جبنه الموتزاريلا علي و جة الطبق.

*يخبز الطبق ففرن محمي علي حراره 250 درجه مئويه مدة 10-15 دقيقه او حتي يكون الوجة ذهبى اللون.

اول و صفة هب غراتان الزهره

نجيب الزهرة نقطعها و نحطها فماء مغلي

انا بضيفلها ليمون و فلفل حار و ثوم عشان الريحه

و داعا للجوع نهوله

بالشوكة نهرسها و نضيفلها بقدونس جبن مبشور فلفل حامى مقطع صغير

و داعا للجوع نهوله

نجيب كوب حليب نحط علية معلقتين طحين ذرة ملح و بيضه

و داعا للجوع نهوله

صباح كيوت

نخلطهم جيدا و نضيفها للخليط

و نفرغ الخليط فصينية الفرن

و داعا للجوع نهوله

و نرش الوجة بجبن مبشور

غراتان بالخضار

طبق الغراتان بالخضار هو من اطباق المطبخ المغربى الشهية، و يعتبر من الوجبات العصرية، كما ان كيفية تحضيرة سهله و بسيطة، و يقدم كطبق ثانوى ضمن الوجبه الرئيسية.

المقادير:

كوب و نص من الحليب.

اربع بيضات.

معلقه كبيره من المايزينا.

250غرام من الخضر المسلوقه “بطاطس، و جزر، و جلبان (بازلاء)، و شفلور، و لوبيا”.

معلقتان كبيرتان من “الجبن الاحمر” المحكوك.

معلقه صغيره من الملح.

نص معلقه صغيره من الفلفل الاسود.

معلقتان كبيرتان من الزبدة.

ومن اجل تحضير طبق الغراتان بالخضار، نبدا بتقطيع الخضار الي قطع صغيرة، بعدها يتم سلقها فو عاء يحتوى علي ماء و ملح حسب الذوق، او ممكن تبخير هذة الخضار و هذا بحسب الرغبة.

ثم يخفق البيض و يضاف الية الحليب، و المايزينا، و الزبده المذابة، و معالق الجبن، و يخلط الجميع جيدا. بعد ذلك، يتم اضافه الخضار المسلوقه او المبخره الي ذلك الخليط، بعدها يضاف “الفلفل الاسود” الي المجموعه السابقة، و يخلط الجميع بشكل جيد.

بعد ذلك، يوضع الخليط السابق فو عاء صالح للفرن و مدهون بقليل من الزبده و مرشوش بالطحين، ليطهي الغراتان مدة ثلاثين دقيقه فالفرن، حتي يتحمر و جهة و يقدم ساخنا.

غراتان الباستا و الجبنة

مقادير تحضير غراتان الباستا و الجبنه :

• 500 غرام من المعكرون

• 7 كاسات من صلصه البشاميل

• باقه بقدونس مفرومه فرما ناعما

• 250 غرام من الجبن البيضاء

• 7 معالق كبيره من الجبن الصفراء المبشورة

• معلقتان كبيرتان من الزبدة

• برش من جوزة الطيب

• رشه من الملح

كيفية تحضير غراتان الباستا و الجبنه :

1- تسلق المعكرون فالماء المغلى مضاف الية معلقه كبيره من الملح و القليل من الزيت .

2- تغسل المعكرون بعد نضجها بالماء البارد الجارى و تصفي .

3- تخلط الجبن البيضاء مع ثلثى الجبن الصفراء المبشوره و البقدونس المفروم .

4- يدهن قعر الصينيه بقليل من الزبده او صلصه البشاميل .

5- تمزج المعكرون باربعه كاسات من البشاميل .

6- تمد نص المعكرون الممزوجه بالبشاميل فالصينيه و يوضع فوقها خليط الجبن و البقدونس .

7- تمد الكميه الباقيه من المعكرون الممزوجه و يصب فوقها باقى البشاميل .

8- يرش باقى الجبن المبشوره فوق الصلصه و توزع قطع الزبده .

9- توضع الصينيه ففرن حار حتي تنضج و يحمر و جهها و تقدم ساخنه و بالهناء و الشفاء .