صورة-1
اصل القهوه و اختراعها
يقال ان اسم القهوه مأخوذ من كلمه Caffa و هى قريه فالحبشه حيث كانت اشجار القهوه تنبت حولها و لكن من المؤكد ان اصل القهوه من اليمن بعدها انتقلت الي الحبشه و إلي بلاد فارس.
و يرجع تاريخ القهوه الي زمن بعيد، حيث يحكي ان اعرابيا كان يرعي غنمة و ذات يوم لاحظ نشاطا غير عادى علي غنمة و ظل يراقبها حتي عرف انها تأكل من ثمار شجره دائمه الخضرة، و قرر ان يتناول هو الآخر من ثمار هذة الشجره و إذا بة يشعر بنشاط زائد و حيويه و بدا الراعى فنشر قصتة مع هذة الثمار حتي شاعت فذلك الوقت و من هنا بدأت معرفه شجره البن.
وقد اطلق عليها خمر الصالحين، اذ كانت يشربها مجموعه من المتصوفين بقصد السهر للقراءة، و انتقلت من اليمن الي سيلان عن طريق التجار و من بعدها الي البرازيل، و ربما افتتحت اول مقاة تشرب بها القهوه فالقسطنطينيه فعهد السلطان سليمان الثاني بعدها انتقلت الي باريس و لندن.
و صف النبات:
شجره دائمه الخضرة، ترتفع الي ثلاثه امتار، تزهر بعد بلوغها العام الثالث او الرابع، تقلم دائما للمحافظه علي طول معين.
الجزء المستخدم:
البذور بعد نضجها و حديثا صارت قشور القهوه تستخدم بعد تحميصها.
المواد الفعالة:
من اهم المواد الفعاله فالقهوه ما ده الكفائين و حامض التريجونيلين الذي يتحول الي حامض النيكوتنيك خلال التحميص فالبن الغامق يحتوى علي نسبه اعلي منه، اما ما ده التانين القابضة فتستعمل للجروح.
الاستخدامات الطبيه :
يعتبر مشروب القهوه فالمعدل المعقول (3 فناجين يوميا و علي فترات متباعده و ليس دفعه و احدة) منشطا و منعشا للقلب و الجهاز العصبى و مدرا للبول لغناة بعنصر البوتاسيوم و احتوائة علي الكافائين.
القهوه غير المحمصه تستخدم كعلاج للإسهال لاحتوائها علي ما ده التانين القابضة.
ما ده الكافيين تعمل ضد التأكسد و لها قدره حمايه اكثر من فيتامين E الذي يعمل كمضاد للتأكسد.
الكافيين يصل الي الدماغ اثناء دقيقة من تناول القهوه حيث يعمل علي ابقاء الحواس متيقظه متنبهه و العكس عند بعض الأشخاص.
شرب القهوه قبل نص ساعه من النوم يعطى الجسم القوه و النشاط لدرجه يبطل معها الشعور بالنعاس و التعب و ذلك ما يلجا الية سائقو الشاحنات و طلاب الجامعات.
ما ده الكافيول هى المسؤوله عن رائحه البن المميزه المزيله لرائحه الثوم و البصل من الفم حيث يوصي بأكل 3-4 حبات عند اللزوم.
تناول القهوه بنسبه قليله يعتبر مفيدا، فتناول فنجان و احد يعقبة شعور بالراحه مدة عده ساعات.
محاذير لشاربى القهوه :
لا يجوز تعاطى القهوه بكثره فالمره الواحدة.
لا يجوز شرب القهوه علي الريق لوجود الماده الدابغه فيها(حامض النيكوتنيك) حيث لها تأثير سيئ علي المعدة.
لا يجوز تناول القهوه بكثره لمن عندهم خفقان فضربات القلب فقد تزداد الحاله سوءا.
لا يجوز الإكثار من القهوه لمن يشكون من ارتفاع بضغط الدم.
لا يجوز تعاطيها من قبل من يشكون من قرحه او زياده الحموضه فالجهاز الهضمي.
يحذر تعاطيها للأم الحامل و خصوصا فالأشهر الأخيره فالحمل.
لا يجوز رش بودره القهوه علي الحروق و الجروح كما جرت العاده عند البعض حيث تعمل كطبقه عازله بين الأنسجه المتضرره مما يعيق الشفاء و حتي تصعب ازالتها عن المنطقه المصابه و تضيع و قت المسعف الطبي.
تمنع القهوه عن الأطفال و ذوى الأمراض العبنوته و مرضي القلب و القرحه فالقناه الهضمية.
يجب ان نخفف تناول القهوه من سن الأربعين فما فوق.
لها تأثير قابض نتيجه و جود لمدة التانين القابضه فيها و بالشاى مما يلحق الضرر بمريض البواسير و التشققات الشرجية.
كيفية غش القهوة:
تغش القهوه بإضافه البقول، حمص، فول، البلوط المحمص او بإضافه الجليسرين خلال التحميص حيث تتليف الحبوب و يمنع الماء الموجود بها من التبخر فيزداد و زنها.
كشف الغش بالوسائل البسيطه فالبيت :
توضع حفنه من البن فاناء بلورى صغير مملوء ثلثة ماء بعدها يخض جيدا فإذا تلون الماء يعنى ان البن مغشوش.
يضاف الي الإناء بضع قطرات من صبغه اليود قبل الخض فإذا تلون باللون البنفسجى يعنى ان البن مغشوش.
يوضع قليل من البن فاناء صغير مملوء حتي ثلثة بالماء و يترك جانبا فإن القهوه تبقي طافيه علي و جة الماء و المواد الداخله فية ربما تغوص الي اسفل.
مضار الإكثار من تناول القهوة:
قلق.. ارق.. الام معده و مثانة… عطش شديد.. رجفان اليدين و اللسان.. الام فالناحيه القلبيه خاصه خلال الليل.. ضعف الذاكرة.. اضعاف الرغبه الجنسيه عند الجنسين.. تغير و شحوب لون الوجه… امساك مزمن.. تعمل علي رفع معدل الكوليسترول.. طباع حاده لشاربها.. زياده التبول.. حرقه فالمريء.. تهيج فالمعدة.. هشاشه فالعظام حسب احدث نشره للجمعيه الكنديه و ربما قدر العلماء نسبه الكافيين فالمشروبات التي نتعاطها من القهوه و الشاى بحجم الفنجان فعلي سبيل المثال: فنجان قهوه كبير من 90-،120 فنجان عربى او تركى فحدود 80-،90 فنجان قهوة اكسبرسو من 50-،60 فنجان قهوه منزوع الكافيين من 13-،50 شاى مصرى (صعيدي) فنجان كبير 40-110.
تنبيهات من تجارب طبيه :
شرب القهوه علي الريق مع الايام احد مسببات قرحه المعدة،حيث تحتوى القهوه كما اسلفت علي حامض التريجونيلين الذي يتحول الي حامض النيكوتنيك خلال التحميص فالبن الغامق يحتوى علي نسبه عاليه منة فالوسط المعدى حامضى و نشرب القهوه علي الريق و بالذات التركيه فيزداد الوسط المعدى حموضه و ذلك يؤثر سلبا علي جدار المعده و مع الايام يسبب القرحة، و ربما عالجت احدي المصابات بهذة القرحه المزمنه منذ 15 سنه فمن ضمن الاسئله التي و جهتها اليها كم فنجان قهوة تشربين قالت كنت اشرب علي الريق يوميا معدل فنجانين مع التدخين و لا افطر.. و مثلها العديد علي جميع حال هذة القصه و طريقة علاجها موجوده فالصفحه الاخيره فكتابى الصيدلانى (المعجم الوجيز فالتجهيز فالتركيبات العشبية) المتوفر فالاسواق، عافاكم الله من جميع الأمراض و أدام عليكم الصحه و العافية
**************
القهوه فائدة و مضارها
كما نعلم ان الكل يشرب القهوه و الشاى و الغالبيه العظمي يجهل ما هى القهوه ؟ و ما مقدار القهوه التي يتناولها الإنسان فاليوم ؟ و ما هى قيمتها الاقتصادية؟ و ما الفوائد الغذائيه منها ؟ و ما الأعراض الناجمه من التسمم بالقهوه ؟ و ما المخاطر التي تسببها عند الإفراط بتناولها ؟ و ما هى الحالات التي تمنع بها شرب القهوة؟ و ما تأثيرها علي الأطفال ؟ و ما هى فوائدها العلاجية؟
فالبدايه نعرف القهوه و قيمتها الاقتصادية
القهوه شجره من الفصيله الفويه بذورها تسمي البن و البذور تحمص و تطحن و تستخدم كما هو شائع عندنا فدول الخليج غير ان بعض الدول تضيف السكر و الحليب الي القهوه و البن عامه منبة للأعصاب و يسبب الأرق و مفرز لحموضه المعده لذلك تستخدم بعد الاكل كهاضمه و هى تفيد فعلاج التسمم بالمخدرات و فانعاش المسمومين.
و إذا زاد مقدار ما يتناولة الإنسان عن ثلاثه فناجين فاليوم تصبح ضاره و تؤدى الي الإدمان فيضطرب نظام النوم و التغوط و تقلل الشهيه للنكاح و الطعام.
و لمعلوماتك: فالبن اهم محصول نقدى فالبرازيل منذ فتره طويله حيث تنتج نحو ثلث انتاج العالم و بلغ نصيبها من جمله صادرات البن فالتجاره الدوليه نسبه كبيره و تتركز زراعه البن فو لايه سان باولو و رودى جانيرو و ميناس جرليس و هذا نظرا لتوافر عوامل الإنتاج من تربه خصبه و مناخ و ايدى كثيفة.
ثانيا: نذكر الفوائد الغذائيه و الأعراض الناجمه من التسمم بالقهوة
ان القهوه و ايضا الشاى ليس لها اي فوائد غذائيه و تقتصر فوائد القهوه و الشاى علي النشاط الذي تعطية هذة المشروبات للجهاز العصبى خاصه و للجسم بصوره عامه و تساعد هذة المشروبات علي هضم الاكل اذا اخذت بعد الوجبه و لكنها تحدث عسرا شديدا و اضطرابا قويا فعمليه الهضم اذا اخذت قبل الاكل و هنالك العديد من الأغراض الناجمه عن التسمم بالقهوه و التي منها:
1- فقدان الشهية
2- القلق و الاضطراب
3- الأرق و السهاد
4- الارتفاع فدرجه الحرارة
5- تصبب العرق البارد
6- النحول و الهزال
7- التشنجات المعوية
ثالثا:المخاطر التي تسببها عند الإفراط بتناولها و الحالات التي تمنع بها شرب القهوة
و إذا تناول الإنسان عشره فناجين من القهوه يوميا اي ما يعادل جراما و احدا من الكافيين تخرج علية الأعراض :
1- خفقان القلب
2- الإسهال
3- كثره التبول
4- القيء و الاستفراغ
5- التشوش الفكري
6- الاهتزازات و التشنجات فالوجة و الأطراف
و هنالك حالات عديده تمنع بها القهوه و الشاى و التي منها:
1- الأمراض العبنوته المصحوبه بتهيج و ارق
2- زياده نسبه الحامض البولى فالدم
3- ارتفاع ضغط الدم
4- الإمساك
5- قرحه المعده و الاثني عشر
6- امراض القلب
7- الحصوات الصفراوية
8- الحصوات البولية
9- التهاب الأمعاء المزمن
10- زياده نسبه الكولسترول فالدم
11- تضخم الغده الدرقية
12- خفقان القلب
13- جرحه القلب
14- الدوار
15- لين الدماغ
16- تصلب الشرايين
17- و هن الشرايين التاجية
18- التهاب شرايين الأطراف
رابعا: تأثيرها علي الأطفال و فوائدها العلاجية
كما انه يجب الامتناع عن تقديم القهوه و الشاى للأطفال قبل بلوغهم السنه الثانيه من العمر فجهاز الأطفال سريع التأثير بهذا النوع من المشروبات.
و بعد ان يتجاوز الأطفال السنه الثانيه يجب الاحتراز عن تقديم العديد من القهوه او الشاى و إلا تعرضوا لاضطرابات عبنوته ربما تكون خطيره فعديد من الأحيان.
فوائدها العلاجية:
1- ممكن علاج اسهال الأطفال بإعطائهم مقدارا بسيطا من شراب القهوه علي ان تكون غليظه ثلاث مرات يوميا بمقدار نص فنجان.
2- توضع علي الجروح التي تنزف فتقطعها علي ان تكون مقليه و مدقوقة.
