اسرار الطبخ

 

اسرار الطهي

النفس الطيب هو اهم الاسباب التي نسمعها دوما لمذاق الطعم الطيب


و لكن هنالك بعض الاسرار ستساعدك لتحصلى علي اكل طيب بخطوات بسيطة

1- سر العجين الطرى : ضعى للعجين ملعقه خل فتصبح العجينه طرية و ما بتنشف و لونها ابيض و وعندما تخبزيها تتحمر و اكيد طعمها طيب

2- سر الدجاج : قبل طبيخ =الدجاج او اللحمه انقعية قليلا بزيت الزيتون فيكون طريا و يستوى بشكل اسرع و الدجاج بصير لونو احمر خصوصا اذا شويتية بالفرن


3- سر قلى السمك بدون ريحه القلى : عندما تضعى زيت فالمقلاة… رشى علي الزيت رشه فانيلا بودره بعدها اشعلى النار و اقلى . ما بتطلع ابدا ريحه السمك… .وبامكانك عصر الليمون علي السمك فهو يساعد فالتخلص من الرائحة


4- سر الباميا و الملوخية حتي لا تمغط معكى : ضعى علي الملوخية مكعبات ثلج …. و الباميا اغليها غلوتين بماء بعدها اغسليها و انقعيها 5 دقيقة بالماء المثلج


5- سر المعجنات : و ضع علبه لبن زبادى صغار مع العجن


6- سر من اسرار الكبسة : قبل الاستواء بعشر دقيقة اعصرى برتقالة و شربى الرز فيها و ارجعى غطيها … كذلك نقع الزبيب بالبرتقال .. يعطى الطعم المميز


7- سر المنزلزا اللذيذه كالمطاعم :


1- ضعى لبن بالعجين و رشه سميد


2- رشى رشه سميد بالصينيه قبل و ضع العجين


3- رشى فوق طبقه الصلصه جبنه بارميزان بعدها ضعى باقى المكونات بقيه المحتويات


8- سر الكيك : عندما تنتهى من الكيكة ضعى ربع ملعقة صغار كربونات مع قليل من الخل الابيض ، سوف تفور و فورا ضعيها علي الكيكة فستصبح هشة و طريه


9- سر البروستد : تخلط تفاحه مع خلطه التتبيلة


10- سر البشاميل : علبه قشطة مع الحليب لطعم متميز و فطراوه


11- سر تتبيلة الدجاج : بصل و فلفل حلو و القليل من الثوم و زنجبيل طازج و اطحنيهم ناعم


و ضعى عليهم من جميع البهارات الموجوده لديكى بمقدار قليل من جميع نوع و بابريكا مدخنة و اضيفى كارى و لبن و دبس رمان و عصير ليمون و رب بندوره و قليل من الكاتشب و ما ستردة و زيت زيتون و ملح و معلقه عسل صغيره و رشه زعتر ناشف (بفرك الزعتر بالتاكيد و حسب الرغبه)

ونفس الخلطة للحمة ما عدا(البصل و الفلفل و الثوم و الليمون و العسل و الزعتر) سواء شوى عالفحم او بالفرن


12- سر اللحمه لاعطاء لون فاتح جدا جدا : خلال السلق قومى بوضع القليل من السكر و هو كذلك يساعد فسرعه الاستواء و اعطاء طراوة


13- سر الفتوش : ضعى فكاس (زيت زيتون ليمون خل ابيض دبس رمان ملح فلفل اسمر شويه سكر مع بصل اخضر فرم ناعم) و اتركى الخليط ربع ساعه بعدها ضعية علي السلطة

• اسرار الطهي